Extra Virgin Gelato в моде

Производители мороженого используют оливковое масло первого отжима в качестве заменителя жиров, традиционно используемых в мороженом, и получают превосходные результаты.

Алессандро Лео от Michele Mancano Photography
Сентябре 7, 2017
Иления Гранитто
Алессандро Лео от Michele Mancano Photography

Cвежие новости

Сегодня мы поговорим об оливковом масле первого холодного отжима из самого густонаселенного района Рима: Ченточелле. В последние годы в этом районе прошел процесс обновления города, начавшийся со строительства новой линии метро С, которая теперь соединяет пригородные районы с центром города.

Затем последовало открытие новых модных мест, ресторанов, бистро, кафе и магазинов мороженого, самым последним из которых является Джелато Джуливо, чье имя играет с итальянскими словами радостный и оливковый, соответственно означая счастливый, или веселый и оливковое дерево.

Наши вкусы мороженого свежие и насыщенные, а благодаря исключительному использованию оливкового масла они не вызывают у вас жажду, но дают вам восхитительное ощущение во рту», ​​— говорит Андреа Кастильоне, управляющая лабораторией и магазином мороженого. с четырьмя деловыми партнерами. Начав с оливкового масла, мы разработали продукт с самыми высокими стандартами качества, основной состав которого включает несколько ингредиентов».

Андреа Кастильоне в Gelato Giulivo

Основу мороженого Кастильоне составляет смесь высококачественного оливкового масла первого холодного отжима и olive oil proпроизведен фермой в Сабине, в Лацио.

Кастильоне объяснил, что камедь рожкового дерева используется в качестве загустителя, а фруктоза заменяет более распространенную сахарозу благодаря тому, что в ней на 30% меньше калорий. Добавляются высококачественные ингредиенты, такие как лесные орехи PGI Pedmont, органический миндаль, фисташки и вишня.

Мороженое Джелато Джуливо

Этот состав позволил получить a "оздоровительный продукт с настоящим интенсивным вкусом и легкой текстурой, который показан также людям с высоким уровнем сахара в крови», — сказал Кастильоне.

Это приключение родилось случайно после смены профессии. Я пошел на ярмарку, где попробовал мороженое на основе EVOO, и я влюбился в него», — сказал Кастильоне. В настоящее время оливковое масло первого холодного отжима стало нашей страстью, и мы углубляемся во все, что связано с производством, дегустацией и питательными свойствами».

В эти выходные, с 8 по 10 сентября, тридцать шесть производителей мороженого со всего мира с таким же количеством вкусов будут соревноваться за финал конкурса. Gelato World Tour в Римини. Алессандро Лео из Апулии станет одним из итальянских финалистов со своим Крем с оливковым маслом Extra Virgin изготовлено из моносорта Коратина.

Алессандро Лео

Мое мороженое представляет собой территорию», — заметил Лео. Через мой "gelato art' Я хочу поговорить о Апулии. Оригинальный рецепт родился в 2011 году для местного конкурса, тема которого включала сырье из места происхождения. Я занимаюсь производством оливкового масла первого холодного отжима в Корато, и было естественно выбрать Coratina для создания нового мороженого», — сказал он.

Рецепт держится в секрете, но Лео сообщил нам, что сливки имеют 8-процентную жирность и состоят из оливкового масла первого холодного отжима, смешанного с обезжиренным молоком, сахаром и определяющими ингредиентами. В результате получается восхитительный крем, из которого наконец высвобождается нежное послевкусие оливкового масла первого холодного отжима.


Olive Oil Times Видео серии
Реклама

Статьи по теме

Отзывы/предложения