Extra Virgin Gelato в моде

Сегодня мы поговорим об оливковом масле первого холодного отжима из самого густонаселенного района Рима: Ченточелле. В последние годы в этом районе прошел процесс обновления города, начавшийся со строительства новой линии метро С, которая теперь соединяет пригородные районы с центром города.

Затем последовало открытие новых модных мест, ресторанов, бистро, кафе и магазинов мороженого, самым последним из которых является Джелато Джуливо, чье имя играет с итальянскими словами радостный и оливковый, соответственно означая счастливый, или веселый и оливковое дерево.

Наши вкусы мороженого свежие и насыщенные, а благодаря исключительному использованию оливкового масла они не вызывают у вас жажду, но дают вам восхитительное ощущение во рту», ​​— говорит Андреа Кастильоне, управляющая лабораторией и магазином мороженого. с четырьмя деловыми партнерами. Начав с оливкового масла, мы разработали продукт с самыми высокими стандартами качества, основной состав которого включает несколько ингредиентов».

Основой мороженого Кастильоне является смесь высококачественного оливкового масла первого отжима и оливкового масла, произведенного на ферме Сабина в Лацио.

Кастильоне объяснил, что камедь рожкового дерева используется в качестве загустителя, а фруктоза заменяет более распространенную сахарозу благодаря тому, что в ней на 30% меньше калорий. Добавляются высококачественные ингредиенты, такие как лесные орехи PGI Pedmont, органический миндаль, фисташки и вишня.

Этот состав позволил получить a "оздоровительный продукт с настоящим интенсивным вкусом и легкой текстурой, который показан также людям с высоким уровнем сахара в крови», — сказал Кастильоне.

Это приключение родилось случайно после смены профессии. Я пошел на ярмарку, где попробовал мороженое на основе EVOO, и я влюбился в него», — сказал Кастильоне. В настоящее время оливковое масло первого холодного отжима стало нашей страстью, и мы углубляемся во все, что связано с производством, дегустацией и питательными свойствами».

В эти выходные, с 8 по 10 сентября, тридцать шесть производителей мороженого со всего мира с таким же количеством вкусов будут соревноваться за финал конкурса. Gelato World Tour в Римини. Алессандро Лео из Апулии станет одним из итальянских финалистов со своим Крем с оливковым маслом Extra Virgin изготовлено из моносорта Коратина.

Мое мороженое представляет собой территорию», — заметил Лео. Через мой "gelato art' Я хочу поговорить о Апулии. Оригинальный рецепт родился в 2011 году для местного конкурса, тема которого включала сырье из места происхождения. Я занимаюсь производством оливкового масла первого холодного отжима в Корато, и было естественно выбрать Coratina для создания нового мороженого», — сказал он.

Рецепт держится в секрете, но Лео сообщил нам, что сливки имеют 8-процентную жирность и состоят из оливкового масла первого холодного отжима, смешанного с обезжиренным молоком, сахаром и определяющими ингредиентами. В результате получается восхитительный крем, из которого наконец высвобождается нежное послевкусие оливкового масла первого холодного отжима.