`Испанское оливковое масло, главный герой Fórum Gastronomico - Olive Oil Times

Испанское оливковое масло, главный герой Fórum Gastronomico

Иван Л. Химено
10 ноября 2014 г., 11:49 UTC
Ангел лев

Мексика была страной-гостем, но испанское оливковое масло и его экосистема были главными героями на Fórum Gastronómico, проходившем в Барселоне.

Один факт был очевиден не только в огромном разнообразии продуктов, связанных с оливковым маслом, но и в работе самых известных шеф-поваров Forúm Gastronómico и их инициативах I+D: испанское оливковое масло холодного отжима было основой для их вдохновения.

Основа для вдохновляющих смесей, используемых в специальном мороженом, уксусах для салатов, гусиной печени и мармеладах (один из самых удивительных и хорошо принятых рецептов на форуме этого года. Путешествие в прошлое, чтобы обогатить средневековый соус альмадрок ( смесь миндаля, сыра, чеснока и оливкового масла) вызвали восторг у экспертов и посетителей.

Среди известных шеф-поваров и ресторанов, таких как братья Адриа Ферран и Альберт из фонда El Bulli или Андони Луис Адурис (ресторан Mugaritz), были и свежие имена.

Жорди Лимон (из ресторана Somorrostro в Барселоне) получил высокую оценку публики за его удивительную дегустацию — очень забавную и вкусную игру «Угадай что?».

Инновация была ключом к предложениям Мануэля Теньядо (ресторан Bodega Monumental в Барселоне) с его десертами: пушистый каталонский кремовый пирог с турроном из аграмунта и очень личным кусочком боль в шоколаде с оливковым маслом и морской солью.

Тем временем Алекс Сунье из ресторана Mil921 Barcelona был известен своими смесями: гусиная печень с белым вином, мороженым, малиной и оливковым маслом и эффектным мороженым с моллюсками, сладкой паприкой и (конечно) испанским оливковым маслом первого холодного отжима.

В более традиционном смысле Марти Терес с его смесью оливкового масла с классическими продуктами, такими как традиционный хлеб, сыр и копчености, получил высокую оценку посетителей.

Мармелад с оливковым маслом, с вариациями обычного и острого, был работой Терезы Пуч и ее команды ресторана Or Vell. Пуиг сказал: Мы работали с биологом, пока не получили желаемую текстуру и вкус, не очень сладкий или маслянистый».

Огромный выбор испанского оливкового масла и дегустации завершили мероприятие в Fórum Gastronómico в Барселоне.


Реклама
Реклама

Статьи по теме