Мир
Мексика была страной-гостем, но испанское оливковое масло и его экосистема были главными героями на Fórum Gastronómico, проходившем в Барселоне.
Один факт был очевиден не только в огромном разнообразии продуктов, связанных с оливковым маслом, но и в работе самых известных шеф-поваров Forúm Gastronómico и их инициативах I+D: испанское оливковое масло холодного отжима было основой для их вдохновения.
Основа для вдохновляющих смесей, используемых в специальном мороженом, уксусах для салатов, гусиной печени и мармеладах (один из самых удивительных и хорошо принятых рецептов на форуме этого года. Путешествие в прошлое, чтобы обогатить средневековый соус альмадрок ( смесь миндаля, сыра, чеснока и оливкового масла) вызвали восторг у экспертов и посетителей.
Среди известных шеф-поваров и ресторанов, таких как братья Адриа Ферран и Альберт из фонда El Bulli или Андони Луис Адурис (ресторан Mugaritz), были и свежие имена.
Жорди Лимон (из ресторана Somorrostro в Барселоне) получил высокую оценку публики за его удивительную дегустацию — очень забавную и вкусную игру «Угадай что?».
Инновация была ключом к предложениям Мануэля Теньядо (ресторан Bodega Monumental в Барселоне) с его десертами: пушистый каталонский кремовый пирог с турроном из аграмунта и очень личным кусочком боль в шоколаде с оливковым маслом и морской солью.
Тем временем Алекс Сунье из ресторана Mil921 Barcelona был известен своими смесями: гусиная печень с белым вином, мороженым, малиной и оливковым маслом и эффектным мороженым с моллюсками, сладкой паприкой и (конечно) испанским оливковым маслом первого холодного отжима.
В более традиционном смысле Марти Терес с его смесью оливкового масла с классическими продуктами, такими как традиционный хлеб, сыр и копчености, получил высокую оценку посетителей.
Мармелад с оливковым маслом, с вариациями обычного и острого, был работой Терезы Пуч и ее команды ресторана Or Vell. Пуиг сказал: Мы работали с биологом, пока не получили желаемую текстуру и вкус, не очень сладкий или маслянистый».
Огромный выбор испанского оливкового масла и дегустации завершили мероприятие в Fórum Gastronómico в Барселоне.
Еще статьи о: образование, оливковое масло первого отжима, выставки оливкового масла
15 января, 2024
Производители Уругвая получают награды, стимулирующие экспорт и местную культуру оливкового масла
Уругвайцы привлекли внимание на Олимпиаде-2023 World Olive Oil Competition, ориентируясь на экспортные рынки и отечественное признание.
Июль. 11, 2023
Jaencoop сообщает о рекордных продажах
Общий доход второго по величине кооператива по производству оливкового масла в 280 финансовом году составил 2022 миллионов евро, частично благодаря увеличению продаж на внутреннем рынке в стоимостном выражении.
Декабрь 5, 2023
Учебная программа, ориентированная на оливковое масло, в Калифорнии призвана помочь больному округу
Несмотря на свой сельскохозяйственный клещ, округ Керн страдает от более высокого уровня продовольственной безопасности, ожирения и диабета по сравнению с остальной частью штата.
Апреле 17, 2023
Продюсеры Aires De Jaén говорят, что выиграли две золотые награды в 2023 году. NYIOOC World Olive Oil Competition подтверждает их усилия по созданию экономики замкнутого цикла.
Июнь 21, 2023
Исследователи оценили засухоустойчивость 12 сортов оливок
Сорта из восьми стран будут оцениваться, чтобы увидеть, как они адаптируются к засухе и жаре в Андалусии.
Декабрь 7, 2023
Полиция Испании и Италии раскрыла сеть мошенничества с оливковым маслом
Расследование Европола привело к аресту одиннадцати человек, обвиняемых в фальсификации оливкового масла первого отжима с другими продуктами.
Март 27, 2023
31 Пройдите сертификационный курс сомелье в Лондоне
Разнообразная группа профессионалов и любителей оливкового масла собралась в центре Лондона на интенсивный пятидневный курс.
Март 27, 2023
Испания произведет 680,000 2022 тонн оливкового масла в 23/- сельскохозяйственном году, что является самым низким показателем за десятилетие. Продажи на внутреннем рынке также снизились по сравнению с прошлым годом.