Джино Челлетти и Пьерализи: технология производства оливкового масла стала проще

За последние несколько лет технологии взяли на себя ведущую роль в производстве оливкового масла, даже здесь, в Италии, где это всегда было традиционным видом деятельности, тесно связанным с мастерством и семейным бизнесом. Современные машины и системы обработки необходимы для получения наилучшего результата от оливок, но сложные приспособления и технический язык могут отпугнуть производителей.

Вот почему Gruppo Pieralisi, ведущая компания в области системы экстракции оливкового масла, попросили доктора Джино Челлетти присоединиться к их международной команде в качестве консультанта, чтобы помочь общаться и популяризировать технологические разработки группы.

Челлетти хорошо известен в мире оливкового масла благодаря своему опыту дегустации и своим коммуникативным инициативам. Создатель Монокультурное оливковое масло проект, включающий дегустационные тренинги и выставки, посвященные отдельным сортам оливок, он также является главным судьей и руководителем предстоящей Международный конкурс оливкового масла в Нью-Йорке. Учитывая обширный опыт работы в области биологии и биохимии, а также большой опыт работы в качестве консультанта по производству и маркетингу оливкового масла и ресторатора, неудивительно, почему Пьералиси поручил ему выполнить это задание.

Челлетти будет руководить коммуникационными мероприятиями группы, а также обучать персонал Pieralisi дегустации и оценке оливкового масла. Чтобы помочь им распространять культуру оливковое масло первого отжима, он реализовал образовательную серию Мастер по монокультурным оливковым маслам в котором будут участвовать все сотрудники и консультанты группы. Вскоре он начнет всемирную программу обучения с помощью своей жены Марии Сантарелли, которая сама является опытным дегустатором.

Вам нужно выражаться простыми словами», — сказал Челлетти. Pieralisi — это огромная компания, основанная и управляемая инженерами, которая производит самые передовые в мире технологии в индустрии оливкового масла. Но им нужен был кто-то, кто мог бы помочь продвигать и доносить все это более простыми способами. Обычные потребители, а иногда и производители, не имеют глубоких знаний о процессе производства оливкового масла с технологической точки зрения. Они хотят покупать и производить, лучшее оливковое масло но вы должны объяснить, как это возможно. Поэтому мы договорились о пятилетнем соглашении о разработке плана маркетинга и коммуникаций, чтобы научить их сотрудников чувствовать вкус и ценность оливкового масла, а также эффективно объяснять и продавать их собственные продукты».

Одним из первых шагов нового назначения Челлетти было сообщение о DMF (многофункциональном декантере), современной технологии декантации, которая породила Леопард, единственный двухфазный декантер, который может сочетать современную технологию экстракции без добавления воды с периодической обработкой благодаря устройству разгрузки чаши. В результате получается обезвоженная шелуха, аналогичная той, что поступает из трехфазного декантера, а также отделяется мякоть («паштет») от шелухи, получая идеальный ингредиент для компостирования или кормления животных.

Вы можете получить много положительных эффектов от этого», — объясняет Челлетти. Производители получат интенсивно ароматизированные и фруктовые оливковые масла с характерной горечью и пряным вкусом, а также снизят потребление воды и энергии. Но они также смогут использовать или продавать паштет разными способами, от компостирования до выпечки хлеба, используя его в качестве дрожжевой закваски. Они сэкономят деньги на утилизации сточных вод и смогут использовать сухие остатки оливок в качестве экологически чистого топлива».

Важно указать на преимущества. Вы должны сообщать не только об особенностях, но и о преимуществах технологии», — сказал Челлетти.