Новое исследование показывает четкую связь между здоровой пищей и экологической устойчивостью.
Новое исследование, проведенное учеными из Оксфордского университета и Университета Миннесоты, показывает, что продукты, которые считаются полезными для здоровья, такие как цельнозерновые злаки, фрукты, овощи, бобовые, орехи и оливковое масло, также оказывают наименьшее воздействие на окружающую среду. .
Это исследование показывает, что более здоровое питание также означает более устойчивое питание.- Дэвид Тилман, Миннесотский университет
В исследовании, Множественное воздействие пищевых продуктов на здоровье и окружающую среду, опубликовано в журнале Труды Национальной академии наук (PNAS) выявляет четкую связь между здоровой пищей и экологическая устойчивость.
Недавние исследования подтвердили что выбор диеты может оказывать влияние на окружающую среду. Это новейшее исследование указывает на то, что сельскохозяйственное производство продуктов питания выбрасывает около 30 процентов глобальных парниковых газов, использует около 40 процентов суши Земли, вызывает загрязнение питательными веществами, которое влияет на экосистемы и качество воды, и использует около 70 процентов пресной воды Земли, получаемой из реки, водохранилища и подземные воды.
В рамках исследования исследователи изучили влияние потребления дополнительной порции пятнадцати определенных продуктов в день на пять последствия для здоровья» у взрослых, которые вызваны неправильным питанием и на которые приходится почти 40 процентов глобальной смертности, в частности: смертность, диабет второго типа, инсульт, ишемическая болезнь сердца и колоректальный рак.
В то же время воздействие на пять аспекты деградации окружающей среды, вызванной сельским хозяйством», включая выбросы парниковых газов, землепользование, водопользование, подкисление и эвтрофикацию (последние две формы загрязнения питательными веществами).
Продукты включали курицу, молочные продукты, яйца, рыбу, фрукты, бобовые, орехи, оливковое масло, картофель, переработанное красное мясо, рафинированные зерновые хлопья, подслащенные сахаром напитки, необработанное красное мясо, овощи и цельнозерновые хлопья.
Теперь мы хорошо знаем, что преимущественно растительные диеты гораздо полезнее и устойчивее, чем диеты с высоким содержанием мяса», — сказал Марко Спрингманн из Оксфордского университета, один из исследователей. Но иногда люди все еще путаются в том, какие продукты выбирать».
Сравнив пять видов воздействия каждого продукта на здоровье и пять видов воздействия на окружающую среду, исследователи определили, что продукты с наименьшим воздействием на окружающую среду часто имеют наибольшую пользу для здоровья. Такие продукты, как цельнозерновые злаки, фрукты, овощи, бобовые, орехи, оливковое масло и рыба, оказали наиболее положительное влияние на здоровье, но при этом оказали наименьшее воздействие на окружающую среду, за исключением рыбы.
И наоборот, продукты с наибольшим воздействием на окружающую среду, такие как необработанное и переработанное красное мясо, также были связаны с самым высоким риском заболеваний. Было обнаружено, что минимально обработанные, полезные для здоровья растительные продукты и оливковое масло оказывают незначительное воздействие на окружающую среду, как и обработанные продукты с высоким содержанием сахара, которые вредны для здоровья, такие как подслащенные сахаром напитки.
Продукты, составляющие наш рацион, оказывают большое влияние как на нас самих, так и на окружающую среду», — сказал Дэвид Тилман из Миннесотского университета. Это исследование показывает, что более здоровое питание также означает более устойчивое питание. Обычно, если пищевой продукт полезен для одного аспекта здоровья человека, он также лучше для других результатов для здоровья. То же самое относится и к экологическим результатам».
В исследовании сделан вывод о том, что переход к рациону питания, состоящему из более здоровых продуктов, не только улучшит общее состояние здоровья населения за счет снижения риска заболеваний, но также будет способствовать экологической устойчивости и будет способствовать прогрессу в достижении таких целей, как Цели устойчивого развития ООН и Парижский климат. Соглашение.
Продолжение питаться так, как мы это делаем, угрожает обществу из-за хронического нездоровья и деградации климата, экосистем и водных ресурсов Земли», — сказал ведущий исследователь Майкл Кларк из Оксфордского университета. Выбор лучшего, более устойчивого рациона питания — один из основных способов улучшить свое здоровье и помочь защитить окружающую среду».
Еще статьи о: здоровая кулинария, здоровье, устойчивость
Сентябре 19, 2023
Обучение молодых фермеров климатически оптимизированным практикам в Калифорнии
Центр обучения на суше обучает молодых фермеров выращиванию оливок и здоровью почвы.
Июнь 13, 2023
Интенсивное земледелие угрожает европейским популяциям птиц
Уничтожение мест обитания и добычи, а также более широкое использование удобрений, пестицидов и гербицидов способствовали резкому сокращению популяции птиц в Европе.
Июль. 13, 2023
Новое чистящее оборудование для Olive Mills экономит воду и деньги, результаты исследования
Очистка с помощью системы SILAC, в которой используется моющее средство на основе пены и давление воздуха, сокращает время на очистку фрезерного оборудования и экономит воду и деньги.
Ноябрь 27, 2023
Продюсеры Loco Galbasa реализовали детскую мечту и качество мирового уровня
Сицилийский бренд Loco Galbasa сочетает в себе стремление к качеству и приверженность экологической устойчивости.
Сентябре 6, 2023
Искусство пермакультуры в Центральной Италии
Совет дружелюбного соседа вдохновил основателей итальянской компании Carma выбрать устойчивый путь к успеху.
Март 7, 2024
Устойчивое развитие позволяет этому удостоенному наград производителю оставаться на плаву
Treurer работает над созданием экономики замкнутого цикла для продвижения производства высококачественного оливкового масла и природной красоты Майорки.
Октябрь 3, 2023
Производство оливкового масла рассматривается как путь к оживлению в тунисском регионе Гафса
Производство фосфатов доминирует в местной экономике, но местное население не видит выгод. Решением проблемы может стать расширение выращивания оливок и производства масла.
Август 17, 2023
Европа принимает противоречивую меру по восстановлению природы
Новый закон, одобренный с минимальным перевесом, требует от государств-членов принять меры по восстановлению двадцати процентов суши и моря к 2030 году.