В одной бруклинской пекарне разливное оливковое масло помогает отказаться от пластика

В итальянском ресторане и пекарне в районе Бедфорд-Стайвесант в центре Бруклина консервированное и разлитое в бутылки оливковое масло отказывается от употребления на разлив.

Saraghina предоставляет посетителям магазина стеклянную бутылку с зеленым оттенком, которую они затем наполняют и снова наполняют итальянским оливковым маслом. За исключением одноразовых канистр, оливковое масло Saraghina не только стабильный и экологически чистый, но способствует местной лояльности к нефти и к тому, откуда ее берут бруклинцы.

Мы получаем наше оливковое масло в пятилитровых банках, которые мы используем для наполнения фусти, которые наши клиенты затем могут использовать для наполнения своих собственных бутылок», — сказала Энн Хоберг, менеджер пекарни Сарагины с момента ее открытия в начале 2014 года.

Что первоначально побудило Хоберга сделать выбор в пользу оливкового масла на разлив, не обязательно уменьшило экологический след Сарагины, но предложило оливковое масло премиум-класса по сниженной цене, около 18 долларов за 750 миллилитров.

Производителю намного проще упаковывать оливковое масло в жестяную банку, чем в индивидуально упакованные бутылки», — сказал Хоберг. Это может снизить цену каждого оливкового масла более чем на 50 процентов».

Сидя в этих фусти из нержавеющей стали на двухъярусной тележке с тонированными стеклянными бутылками и многоразовыми банками под ними, Сарагина предлагает два вида оливкового масла: одно из Апулии, а другое из Пианогрилло. Масло Puglia поступает от импортера Marovato из Бруклина, а Pianogrillo — от импортера Gustiamo из Бронкса.

Оба наших оливковых масла поставляются импортерами, которых мы очень хорошо знаем», — сказал Хоберг, который работал в Gustiamo до прихода в штат Saraghina. Оба получают свою продукцию с небольших семейных ферм, которые вы не найдете больше нигде в мире. США".

При обращении с оливковым маслом Хоберг сказал, что цель не в том, чтобы повлиять на вкус.

Мы храним все наши банки с оливковым маслом в задней части нашего магазина, где солнечный свет ограничен», — сказала она. Мы используем бочки из нержавеющей стали. Мы закупаем темные бутылки с зеленым оттенком, чтобы солнечный свет не воздействовал на масло после того, как оно будет разлито».

В городе, который недавно был обнаружен больше мусора, чем любой другой в США, многоразовые оливковые масла Saraghina, по-видимому, удовлетворили как вкусовые рецепторы, так и совесть своих покупателей.

Их масла всегда такие свежие на вкус», — сказал Жорди Нг, покупатель и житель Бедфорд-Стайвесант. Приятно иметь местное место, где можно заправиться оливковым маслом и не выбрасывать пустые бутылки раз в две недели».

Возможно, усилия Сарагины — признаки тенденции к многоразовой жизни, но пока это имеет смысл для Хоберга.

Я имею в виду, что все, что помогает вам повторно использовать упаковку, сохраняя при этом высококачественный продукт, — это здорово», — сказала она.

• Патчи