Итальянские исследователи говорят, что Nutri-Score относится к покупателям «как к детям»

Пара итальянских ученых-пищевиков и исследователей в области питания подтвердили свое убеждение в том, что Nutri оценка не обеспечивает наиболее точного отражения пищевой ценности определенных продуктов питания.

Итальянские недоброжелатели Nutri-Score, включая министра сельского хозяйства, Тереза ​​Белланова, раскритиковали поддерживаемую Францией систему маркировки на лицевой стороне упаковки как чрезмерно упрощенную и считают, что она не должна быть принята Европейским Союзом.

Несмотря на оппозицию, Nutri-Score стабильно набирает обороты в северной и западной Европе и уже был принят несколькими крупными компаниями по производству продуктов питания, а также было проведено несколько исследований в поддержка его принятия блоком из 27 человек.

Тем не менее, пара итальянских экспертов в области пищевой науки и питания рассказала Olive Oil Times что те, кто выступает за внедрение Nutri-Score, должны более тщательно рассмотреть последствия наличия такой простой и потенциально вводящая в заблуждение» общеевропейская система маркировки.

Сообщение Nutri-Score — пять категорий, пять букв и пять цветов — представляет собой вводящее в заблуждение упрощение», — сказал Франческо Капоцци, профессор кафедры сельскохозяйственных и пищевых наук Болонского университета и соучредитель дисциплины Foodomics.

Мы работаем над тем, чтобы потребитель получил адекватное пищевое образование. Неужели мы действительно должны начать относиться к нашим гражданам как к детям?» он спросил.

Nutri-Score — это очень произвольная система, которая принимает во внимание несколько известных параметров, некоторые отрицательные, а некоторые положительные, и получает от них баллы», — добавил Лука Пиретта, гастроэнтеролог и профессор пищевых наук и питания человека в университетском городке. Биомедико в Риме.

Это приводит нас к вводящим в заблуждение результатам, когда калории, жиры или белки подсчитываются произвольно и используются для создания цветов и этикеток для классификации продуктов», — добавил он.

Капоцци отметил, что в настоящее время Регламент ЕС 1169/11 уже предоставляет потребителям всю информацию, необходимую им для принятия обоснованного решения при сравнении продуктов питания.

Когда кто-то покупает какие-то продукты, это происходит не потому, что потребители доверяют рекламе, а потому, что между продавцом и покупателем существует договор», — сказал он. Как потребитель я могу рассчитывать на то, что на упаковке должен быть опубликован правдивый список значимого содержимого».

Чрезмерное упрощение информации о питании до такой степени, что она становится неточной, представляет собой нарушение этого правила», — добавил Капоцци. Что имеет значение, так это сообщение, которое получают потребители. Это наносит ущерб не только свободе выбора потребителей, но и науке о продуктах питания и питанию».

Количество энергии, жиров или макронутриентов является важной частью содержания пищи, но пища также состоит из многих других компонентов», — продолжил он.

Капоцци также утверждал, что Nutri-Score не отражает точной картины полезных свойств пищи, поскольку алгоритм классифицирует пищу на основе стандартизированного количества, такого как 100 граммов или 100 миллилитров.

В случае такого пищевого продукта, как оливковое масло первого холодного отжима, которому Nutri-Score присвоил рейтинг C из-за содержания жира, вышеупомянутые количества не отражают реалистичные уровни потребления.

Никто никогда не съест 100 миллилитров оливкового масла за обедом. Возможно, некоторые могли бы съесть 100 граммов овса, но всего лишь в маленькой ложке оливкового масла первого холодного отжима мы находим полифенолы и многие другие соединения, необходимые для нашего здоровья», — сказал Капоцци.

Если мы рассмотрим альтернативная система маркировки Предложенная итальянским правительством батарея Nutriform, мы вступаем в совершенно другую область, которая фокусируется на обучении потребителей, не манипулируя их выбором», — добавил Пиретта.

По словам специалиста, спор о том, какая система маркировки на лицевой стороне упаковки лучше, сводится к культурным различиям.

Нет такой вещи, как плохая еда или хорошая еда, нет такой вещи, как еда, которую можно есть, и такая, которую нельзя есть», — сказал он. Нам нужно сосредоточиться на количествах, связанных с общим суточным потреблением пищи и питательных веществ».

Пиретта согласился с Капоцци в том, что способ, которым Nutri-Score сравнивает содержание питательных веществ в продуктах питания, не соответствует действительности. польза для здоровья ассоциируется с оливковым маслом первого холодного отжима.

«[Nutri-Score] неверен», — сказал Пиретта. Страх перед одним конкретным макронутриентом — в данном случае жиром — уничтожает все остальные характеристики этой пищи».

То же самое происходит и с твердым сыром, который получает низкие оценки от Nutri-Score из-за стандарта количества 100 граммов», — добавил он. Следует учитывать порции еды. В среде Nutri-Score мы могли бы даже найти газированные напитки без сахара, которые оцениваются лучше, чем оливковое масло, потому что, опять же, не все их содержимое учитывается», поскольку они упакованы в контейнеры, намного большие, чем стандартные 100 миллилитров. измерение, используемое Nutri-Score.

Два эксперта считают, что если продукт помечен предупредительными цветами и низкими баллами, используемыми Nutri-Score, потребители просто выберут продукты с маркировкой A или B и проигнорируют содержимое продукта.

Система светофора в Nutri-Score проста, но сложные вещи не всегда можно сделать простыми», — сказал Пиретта. Продовольственное образование требует времени».

Пиретта и Капоцци считают, что если будет введена система маркировки, ее следует использовать для оценки баланса между средним потреблением различных продуктов.

С другой стороны, сторонники Nutri-Score считают, что потребители сравнивают продукты одной и той же категории.

Они утверждают, что, например, упрощенная этикетка позволяет потребителям легче определить, что оливковое масло первого холодного отжима — с C» — полезнее, чем другие распространенные растительные масла, такие как пальмовое масло, которое оценивается как E.»

Однако недоброжелатели Nutri-Score не верят, что потребители будут интерпретировать оценки системы таким тонким образом.

Потребитель не купит продукт с маркировкой C просто потому, что он так маркирован», — возразил Пиретта.

С этой целью Капоцци утверждал, что потребители не привыкли сравнивать продукты одной категории, но их внимание в основном привлекает абсолютная оценка».

Пиретта утверждал, что идея маркировки Nutriform Battery учитывает пропорциональность без демонизации состава пищи, включая насыщенные жиры, сахар или соль.

С Nutriform они сбалансированы по порциям, а это означает, что если вы съедите свою порцию сыра Пармиджано, батарея покажет вам, сколько эта порция занимает в вашем общем дневном потреблении», — сказал Пиретта. Nutriform позволяет потребителям определить категорию каждого питательного вещества и то, насколько оно наполняет батарею».

Ошибочно полагать, что для борьбы с эпидемия ожирения, например, мы должны удалить жир или сахар», — заключил Пиретта. Нам нужно сосредоточиться на образовании, а не на упрощении. Мы не можем надеяться победить ожирение, вводящее людей в заблуждение, нам нужно прямо противоположное».

Опрос читателей OOT: Маркировка продуктов питания

• Nutri оценка
• Нутринформ
• ни

Голос