Монте Тестаччо: остатки древнего ремесла

Хорошо известно, что любовь к оливковому маслу возникла не только из современной средиземноморской кухни, но и была одним из основных продуктов питания древних. Оливковые рощи веками окружали виллы и фермы в сельской местности Греции, Испании и Италии, как и сегодня.

Одним из самых ярких напоминаний о процветающей торговле оливковым маслом в древности является Монте Тестаччо в Риме. На первый взгляд он может показаться просто холмом, как и остальные семь в Риме, окружающие город. Но когда вы проходите через ворота на Via Zabaglia, вскоре становится ясно, что это не обычная насыпь; он полностью сделан руками человека из остатков приблизительно 53 миллионов разбитых амфор из-под оливкового масла.

Так почему же так много осколков амфор в одном месте? Во-первых, место кургана на восточном берегу Тибра находится рядом с Horrea Galbae — огромным комплексом контролируемых государством складов для снабжения населения зерном, а также вином, продовольствием и строительными материалами. Поскольку из-за границы прибывали корабли с запасами оливкового масла, транспортные амфоры переливали в меньшие контейнеры, а использованные сосуды выбрасывали поблизости.

Для этого есть причина: из-за того, что глина, используемая для изготовления амфор, не была покрыта глазурью, после транспортировки оливкового масла амфоры нельзя было использовать повторно, потому что масло создавало прогорклый запах в ткани глины.

Поднимаясь по Рампе Генриха Дресселя, названной в честь покойного немецкого ученого, который активно изучал амфоры, удивительно, что вы наступаете на такое количество свидетельств древней цивилизации. С вершины холма высотой 36 метров (118 футов) также открывается великолепный вид на горизонт Рима.

Университет Барселоны в настоящее время исследует холм, ища штампы амфор или титулы пинити что могло указывать на точное происхождение некоторых сосудов и их содержимого. Тип глины, используемой для изготовления амфор, также может указать на их происхождение. Большинство сосудов в этом кургане датируются вторым и третьим веками нашей эры из Бетики (Андалусия в Испании) и Северной Африки.

Это указывает на активную торговую и транспортную сеть через колонии Римской империи и большой спрос на оливковое масло в столице — на этих судах должно было быть перевезено более 6 миллиардов литров масла для удовлетворения кулинарных потребностей этого оживленного города более миллион человек.