Неаполитанская «Пицца Твирлинг» попала в список ЮНЕСКО

Любители пиццы в Неаполе наслаждались бесплатной пиццей, приготовленной пиццериями в четверг, чтобы отпраздновать включение пиццайоло, их традиционная техника приготовления пиццы внесена в список нематериального наследия ООН, что дает неаполитанской пицце статус всемирного наследия.

Два миллиона человек подписали петицию в поддержку требования Пиццайоло о признании. Они утверждали, что практика закручивания теста перед выпечкой пиццы в дровяной кирпичной печи; наряду с традиционными песнями, историями и жестами, которые связывают производителей пиццы и посетителей в неаполитанских кварталах, было частью уникальной культурной и гастрономической традиции.

Мастер пиццы Энцо Кочча, который управляет всемирно известной академией пиццы, а также двумя пиццериями в Неаполе, рассказал Olive Oil Times, Это важно, потому что искусство пиццайоло представляет идентичность людей, наши традиции и территорию. Это награда для всех людей, которые за эти годы сделали что-то для этой работы и для мира неаполитанской пиццы.

Я надеюсь, что эта премия может стать способом или источником развития важной экономики не только для пиццерий, но и для всех людей благодаря туризму, который защищает окружающую среду. Этот приз не только для неаполитанского народа, но и для всех производителей пиццы во всем мире, которые делают неаполитанскую пиццу».

Об этом сообщил в Twitter министр сельского хозяйства, продовольствия и лесного хозяйства Италии Маурицио Мартина. Победа, еще один шаг к защите гастрономического и винного наследия Италии».

В 2006 году Элизабет Гилберт отведала неаполитанский деликатес в своих мемуарах-бестселлерах. Ешь, молись, люби и заявил, На самом деле, я так сильно люблю свою пиццу, что в своем бреду я пришел к выводу, что моя пицца может любить меня в ответ. У меня с этой пиццей отношения, почти роман».

В киноверсии 2010 г. Ешь, молись, люби, Джулия Робертс привлекла внимание Голливуда к пиццерии в Неаполе. L’Antica Pizzeria Da Michele» призывает, Пожалуйста, зайдите в эту пиццерию. Закажите пиццу Маргарита с двойной моцареллой. Если ты не будешь есть эту пиццу, когда будешь в Неаполе, пожалуйста, солги мне и скажи, что ты это сделал».

В 2010 году неаполитанская пицца также получила разрешение ЕС. Статус «Традиционная специальность гарантирована».

Есть всего две классические версии традиционной неаполитанской пиццы; Маргарита, заправленная помидорами, моцареллой, маслом и базиликом, и Маринара, заправленная помидорами, чесноком, орегано и оливковым маслом.

Тридцать три других традиции также боролись за включение в список ЮНЕСКО на двенадцатой сессии, состоявшейся на острове Чеджу, Южная Корея, в декабре. Список нематериального наследия был составлен в 2003 году и включает более 350 традиций и продуктов питания. В 2013 была добавлена ​​средиземноморская диета. в список ЮНЕСКО, в который также входят Турецкая борьба с оливковым маслом.

Основная цель списка ЮНЕСКО - повысить осведомленность о традициях со всего мира, хотя в некоторых случаях оказывается финансовая и другая поддержка традициям, находящимся под угрозой исчезновения.

• BBC


• The Guardian.