Исследователи Калифорнийского университета в Дэвисе разработали более быстрый и экономически эффективный процесс определения надежности продукта, разлитого в бутылки с этикеткой оливкового масла первого отжима.
Результаты исследования нового химического метода для обнаружения преднамеренно скомпрометированного или непреднамеренно фальсифицированного оливкового масла первого холодного отжима были опубликованы Калифорнийский университет в Дэвисе Олив Центр.
Финансовые стимулы для фальсифицировать оливковое масло первого холодного отжима давно известны, но методы обнаружения разницы между настоящим продуктом и преднамеренно скомпрометированным продуктом, содержащим другие менее дорогие масла, требуют много времени и средств.
Это быстрый и экономичный метод определения подлинности оливкового масла, который может использоваться государственными чиновниками и оптовыми покупателями в различных пунктах контроля пищевых продуктов.- Селина Ванг, Оливковый центр Калифорнийского университета в Дэвисе
Теперь исследователи Калифорнийского университета в Дэвисе разработали более быстрый и экономичный процесс для определения надежности продукта, разлитого в бутылки с этикеткой оливкового масла первого холодного отжима.
Селина Ванг, директор по исследованиям Оливкового центра Калифорнийского университета в Дэвисе, описала новый процесс как более быстрый, лучший и дешевый метод, чем несколько стандартных методов, широко используемых для анализа чистоты оливкового масла.
См. также:Новости исследований оливкового маслаМетод анализирует профили триацилглицерина (ТАГ) в оливковом масле на наличие потенциальных примесей с использованием сверхвысокоэффективной жидкостной хроматографии (СВЭЖХ) с обнаружением заряженных аэрозолей (CAD)», — сказал Ван.
Исследователи из Калифорнийского университета в Дэвисе использовали UPHLC с детектором заряженного аэрозоля, предоставленным Оливковому центру производителем Thermo Fisher Scientific.
Этот метод более безопасен для окружающей среды, поскольку требует простого разбавления образца, а не растворителей и химикатов, необходимых для существующих методов очистки», — сказал Ван.
Она также сказала, что этот метод может быть автоматизирован и не требует присутствия химика, что позволяет тем, у кого есть УВЭЖХ, использовать этот метод самостоятельно.
Сложный скрининг включает в себя, используя всего лишь чайную ложку масла», — сказал Ван. Этот метод является чувствительным и может обнаружить 10 процентов примеси или больше.
Ключом к эффективности и действенности этого нового подхода и использования технологии является ускорение обнаружения фальсификации оливкового масла первого отжима путем сочетания анализа ТАГ с анализом основных компонентов (АПК)», — сказал Ван, добавив, что ТАГ являются основным компонентом, составляющим 90 процентов соединений в пищевых маслах, и каждый тип масла имеет свой характерный профиль ТАГ.
Исследователи Калифорнийского университета в Дэвисе определили профили TAG для оливкового масла, а также для пяти распространенных примесей оливкового масла первого холодного отжима, включая высокоолеиновое подсолнечное, высокоолеиновое сафлоровое, рапсовое, соевое и масло из виноградных косточек.
Эти масла были выбраны исходя из вероятности их использования в смеси с оливковым маслом первого холодного отжима. Исследователи начали скрининг с помощью UHPLC-CAD для быстрого разделения и анализа ТАГ в различных образцах чистого масла и масляных смесях.
После того, как TAG были разделены, сходства и различия между различными маслами на основе их профилей TAG были проанализированы с помощью PCA.
PCA — это признанный статистический метод, используемый для визуализации различий в образцах. Исследователи смогли отличить оливковое масло от пяти примесей оливкового масла первого холодного отжима в своем исследовании, используя отдельный профиль ТАГ в разных маслах.
Мы смогли определить профили ТАГ без особой пробоподготовки и построить модель PCA для дифференциации масел; это быстрый и экономичный метод обнаружения подлинность оливкового масла которые могут быть использованы правительственными чиновниками и оптовыми покупателями в различных пунктах контроля пищевых продуктов», — сказал Ван.
Больше исследований необходимо расширить базу данных TAG за счет большего количества типов масел, большего количества образцов в каждом типе, нескольких примесей, масел, изготовленных из разных сортов, географических местоположений, климата и т. д., чтобы лучше определять кластеры в PCA, тем самым повышая точность этого подхода », — она добавлен.
Декабрь 12, 2023
Власти Бразилии конфисковали 9,000 бутылок поддельного оливкового масла
Конфискация произошла через две недели после отдельного рейда, в ходе которого было уничтожено 16,000 - литров продукта, продаваемого как оливковое масло первого отжима и признанного непригодным для потребления человеком.
3 января, 2024
Общедоступный алгоритм был разработан с использованием данных из Италии за 15 лет для сравнения того, как комбинации климатических явлений повлияли на последующие урожаи.
Сентябре 28, 2023
Обнаружив, что здоровье почвы в заброшенных оливковых рощах на крутых склонах улучшилось, исследователи пришли к выводу, что органическое и регенеративное земледелие может дать аналогичные результаты.
Февраль 13, 2024
Роль чаек в распространении семян оливок на Балеарских островах
Чайки способствовали распространению местных семян оливок на большие расстояния, способствуя колонизации и расширению сорта.
Май. 23, 2023
Исследователи изучают роль биоактивных соединений в нейродегенеративных заболеваниях
Исследователи сосредоточились на исследованиях флавоноидов, полифенолов и других фенольных соединений, содержащихся в оливковом масле первого отжима и средиземноморской диете.
Апреле 9, 2024
Высокие цены на оливковое масло и запрет на импорт со стороны де-факто государства создали благодатную почву для недобросовестных игроков на местном рынке.
Сентябре 26, 2023
Как моносортовые оливковые масла способствуют экологическому сельскому хозяйству и защите ландшафтов
Производство моносортового оливкового масла первого холодного отжима способствует развитию эндемичных сортов, которые требуют меньшего количества фитосанитарных мер, сохраняют ландшафты и способствуют биоразнообразию.
Декабрь 5, 2023
Проект ЕС направлен на выравнивание правил игры с обработанными пищевыми продуктами
Проект MedDiet4All пропагандирует преимущества средиземноморской диеты и информирует о неблагоприятных последствиях для здоровья продуктов, подвергшихся ультраобработке.