Исследователи Калифорнийского университета в Дэвисе разработали более быстрый и экономически эффективный процесс определения надежности продукта, разлитого в бутылки с этикеткой оливкового масла первого отжима.
Результаты исследования нового химического метода для обнаружения преднамеренно скомпрометированного или непреднамеренно фальсифицированного оливкового масла первого холодного отжима были опубликованы Калифорнийский университет в Дэвисе Олив Центр.
Финансовые стимулы для фальсифицировать оливковое масло первого холодного отжима давно известны, но методы обнаружения разницы между настоящим продуктом и преднамеренно скомпрометированным продуктом, содержащим другие менее дорогие масла, требуют много времени и средств.
Это быстрый и экономичный метод определения подлинности оливкового масла, который может использоваться государственными чиновниками и оптовыми покупателями в различных пунктах контроля пищевых продуктов.- Селина Ванг, Оливковый центр Калифорнийского университета в Дэвисе
Теперь исследователи Калифорнийского университета в Дэвисе разработали более быстрый и экономичный процесс для определения надежности продукта, разлитого в бутылки с этикеткой оливкового масла первого холодного отжима.
Селина Ванг, директор по исследованиям Оливкового центра Калифорнийского университета в Дэвисе, описала новый процесс как более быстрый, лучший и дешевый метод, чем несколько стандартных методов, широко используемых для анализа чистоты оливкового масла.
См. также:Новости исследований оливкового маслаМетод анализирует профили триацилглицерина (ТАГ) в оливковом масле на наличие потенциальных примесей с использованием сверхвысокоэффективной жидкостной хроматографии (СВЭЖХ) с обнаружением заряженных аэрозолей (CAD)», — сказал Ван.
Исследователи из Калифорнийского университета в Дэвисе использовали UPHLC с детектором заряженного аэрозоля, предоставленным Оливковому центру производителем Thermo Fisher Scientific.
Этот метод более безопасен для окружающей среды, поскольку требует простого разбавления образца, а не растворителей и химикатов, необходимых для существующих методов очистки», — сказал Ван.
Она также сказала, что этот метод может быть автоматизирован и не требует присутствия химика, что позволяет тем, у кого есть УВЭЖХ, использовать этот метод самостоятельно.
Сложный скрининг включает в себя, используя всего лишь чайную ложку масла», — сказал Ван. Этот метод является чувствительным и может обнаружить 10 процентов примеси или больше.
Ключом к эффективности и действенности этого нового подхода и использования технологии является ускорение обнаружения фальсификации оливкового масла первого отжима путем сочетания анализа ТАГ с анализом основных компонентов (АПК)», — сказал Ван, добавив, что ТАГ являются основным компонентом, составляющим 90 процентов соединений в пищевых маслах, и каждый тип масла имеет свой характерный профиль ТАГ.
Исследователи Калифорнийского университета в Дэвисе определили профили TAG для оливкового масла, а также для пяти распространенных примесей оливкового масла первого холодного отжима, включая высокоолеиновое подсолнечное, высокоолеиновое сафлоровое, рапсовое, соевое и масло из виноградных косточек.
Эти масла были выбраны исходя из вероятности их использования в смеси с оливковым маслом первого холодного отжима. Исследователи начали скрининг с помощью UHPLC-CAD для быстрого разделения и анализа ТАГ в различных образцах чистого масла и масляных смесях.
После того, как TAG были разделены, сходства и различия между различными маслами на основе их профилей TAG были проанализированы с помощью PCA.
PCA — это признанный статистический метод, используемый для визуализации различий в образцах. Исследователи смогли отличить оливковое масло от пяти примесей оливкового масла первого холодного отжима в своем исследовании, используя отдельный профиль ТАГ в разных маслах.
Мы смогли определить профили ТАГ без особой пробоподготовки и построить модель PCA для дифференциации масел; это быстрый и экономичный метод обнаружения подлинность оливкового масла которые могут быть использованы правительственными чиновниками и оптовыми покупателями в различных пунктах контроля пищевых продуктов», — сказал Ван.
Больше исследований необходимо расширить базу данных TAG за счет большего количества типов масел, большего количества образцов в каждом типе, нескольких примесей, масел, изготовленных из разных сортов, географических местоположений, климата и т. д., чтобы лучше определять кластеры в PCA, тем самым повышая точность этого подхода », — она добавлен.
Октябрь 12, 2023
Исследователи выявили три сорта оливок, устойчивых к распространенному грибку
Три гибрида оливок Frantoio, Koroneiki и Arbosana устойчивы к Verticillium dahlia в контролируемой среде.
Сентябре 6, 2023
Развивающаяся борьба Европы с Xylella Fastidiosa
Раннее выявление в Европейском Союзе остается на переднем крае борьбы с бактерией, поскольку чиновники надеются на новые исследования, методы и инструменты.
Июнь 8, 2023
Медицинская диета дает те же преимущества, что и прохождение 4,000 шагов, показало исследование
Исследователи из бостонской больницы обнаружили, что соблюдение средиземноморской диеты приносит такую же пользу для здоровья, как и ежедневная прогулка по 4,000 шагов.
Август 18, 2023
Биофенолы в EVOO связаны с улучшением результатов при ожирении и преддиабете
Исследования показывают, что употребление оливкового масла первого холодного отжима, богатого олеоканталом и олеацеином, также вызывает потерю веса, снижение индекса массы тела и базальной гликемии.
Июнь 22, 2023
Исследования показывают, что питье оливковой фруктовой воды может помочь в эффективности упражнений
Оливковая фруктовая вода — это побочный продукт, который обычно выбрасывают при производстве оливкового масла. Тем не менее, его антиоксиданты могут принести пользу спортсменам-любителям.
15 января, 2024
Олеокантал: польза для здоровья знаменитого фенола оливкового масла
Олеокантал, содержащийся исключительно в оливковом масле первого отжима, демонстрирует мощные противовоспалительные свойства и связан с благотворным воздействием на рак и деменцию.
Сентябре 15, 2023
Использование эффективных микробов для повышения урожайности органических оливок в Новой Зеландии
Росс Винтинер, отмеченный наградами фермер, выращивающий биодинамические оливки из Новой Зеландии, считает, что микробы — это будущее сельского хозяйства.
Июль. 13, 2023
Потребление олеуропеина может смягчить влияние старения на мышечную атрофию
Новое исследование направлено на то, чтобы продемонстрировать, что пожилые мыши, которые получали диету, обогащенную экстрактом листьев оливы, богатой олеуропеином, увеличивали мышечную массу.