Справочник потребителя нового оливкового масла в Голландии

Вильма ван Гринсвен-Падберг — энтузиаст оливкового масла, ставшая сертифицированным сомелье. Последнее проявление ее страсти к оливковому маслу представлено в виде новой книги «Мастер-класс по оливковому маслу».

В нем она пытается ответить на некоторые основные вопросы об оливковом масле, а также предоставляет исчерпывающее руководство по дегустации для потребителей.

Гринсвен-Падберг не выросла на семейной ферме, прогуливаясь в тени оливковых деревьев. Она также не нашла свою страсть к оливковому маслу из-за кулинарии или путешествий в молодости. На самом деле, все, что она делает сейчас, от проведения мастер-классов по оливковому маслу до написания этой книги, произошло по чистой случайности.

Одиннадцать лет назад мы с партнерами купили проблемную компанию, и это оказалась компания Oil & Vinegar, поэтому до этого я ничего не знала об оливковом масле», — сказала она. Olive Oil Times, имея в виду сеть специализированных магазинов для гурманов Oil & Vinegar.

На день рождения я получила бутылки с оливковым маслом и поставила их на кухне, потому что любила на них смотреть», — добавила Гринсвен-Падберг. Я никогда не использовал их. Никогда. Мне было страшно ими пользоваться. Я понятия не имел, как правильно их использовать. Мне было 49 лет, когда я обнаружил, что очень люблю оливковое масло».

Это открытие началось, когда она посетила Оливковое масло Sommelier Certification Program в феврале 2017.

Теперь покупка, продажа и разговоры об оливковом масле составляют большую часть того, чем Гринсвен-Падберг зарабатывает на жизнь. В настоящее время она является директором по закупкам Oil & Vinegar и в свободное время дает мастер-классы по оливковому маслу.

Когда я вернулась с курса сомелье, где я научилась находить хорошее оливковое масло, прекрасное хорошее масло, это действительно изменило мою жизнь», — сказала она. Этот курс действительно побудил меня написать книгу».

Отсюда вырос энтузиазм Гринсвен-Падберг по поводу оливкового масла, и она хотела поделиться этим энтузиазмом с остальным миром. На данный момент она передает свои знания всем, кто записался к ней на обучение, от любознательных людей до шеф-поваров звездных ресторанов Мишлен.

Дело в том, что в ресторанах не используют хорошее оливковое масло», — сказала она. Как правило, это Arbequina, и вам повезло, если у него нет дефектов, поэтому они ничего не знают о хорошем оливковом масле».

Затем на пути Гринсвен-Падберг произошел еще один счастливый момент, который привел к тому, что она написала «Мастер-класс по оливковому маслу».

Я объяснял это [об оливковом масле в ресторанах] кому-то, и этот кто-то связался с издателем», — сказал Гринсвен-Падберг. Она заставила нас связаться друг с другом, и издатель был в восторге от того, что я пишу эту книгу, потому что в Нидерландах, Германии и Бельгии не так много книг об оливковом масле».

Мастер-класс по оливковому маслу изначально был написан на голландском языке, который является родным языком Гринсвен-Падберг. Книга также будет опубликована на английском, французском и немецком языках, что позволит ей охватить большое количество жителей Северной Европы, представляющих быстрорастущий рынок оливкового масла в Европе.

В книге Гринсвен-Падберг начинает с краткой истории оливкового масла, затем описывает, как оно производится, прежде чем перейти к объяснению того, как попробовать оливковое масло на вкус и отличить хорошее от плохого.

Что я сделала в книге, так это то, что я знаю много людей в этой отрасли, поэтому, когда я подумала, что могу спросить кого-то, у кого действительно хорошие знания, я использовала это, чтобы дополнить то, что написала в книге», — сказала она. .

Книга служит исчерпывающим руководством для потребителей оливкового масла, в котором обсуждаются такие понятия, как Олио Новелло отличается от обычного оливкового масла первого холодного отжима; оливковая муха и болезни; правила, положения и мошенничество в отношении оливкового масла; польза оливкового масла для здоровья по мнению кардиолога; и дает несколько предложений по сопряжению ближе к концу.

В последней главе рассказывается обо всех соревнованиях и описывается, какое соревнование является лучшим», — сказала Гринсвен-Падберг. «Если у вас есть бутылка оливкового масла с логотипом конкурса, вы можете увидеть, какое место занимает соревнование по шкале».

Гринсвен-Падберг очень довольна тем, как прошел процесс написания книги. Она была приятно удивлена ​​тем, как легко ей далось это писать, изредка получая вдохновение посреди ночи.

Она до сих пор не уверена, что будет делать, когда книга будет опубликована, но на данный момент ее план состоит в том, чтобы продолжать проводить мастер-классы и поддерживать интерес к оливковому маслу.

Я ошеломлен тем вниманием, которое я получил прямо сейчас», — сказал Гринсвен-Падберг.

«[Вчера у меня было] 160 человек на моем мастер-классе, которые хотят знать, что я знаю и почему я делаю то, что делаю, так что в воздухе что-то витает», — добавила она. Оливковое масло становится все более и более важным для людей, и они понимают, что начинать использовать оливковое масло очень вкусно и полезно».