Флинн рассказывает об оливковом масле на фестивале в Вашингтоне

Ассоциация Смитсоновский Фольклорный Фестиваль проводится каждый год на Национальной аллее в Вашингтоне, округ Колумбия. Каждый год появляются три новые темы фестиваля. Этим летом 46^th выпуск фестиваля показал USDA и Система университетов Land-Grant — партнерство, основанное на законодательном акте, подписанном Авраамом Линкольном 150 лет назад с целью предоставления земли и создания университетов, а также содействия экономическому развитию сельского хозяйства в Соединенных Штатах.

В стране есть несколько университетов, предоставляющих землю, и Калифорнийский университет в Дэвисе является одним из них. Смитсоновский институт был заинтересован в том, чтобы подчеркнуть устойчивость, и именно тогда на ум пришел Калифорнийский университет в Дэвисе.

В велосипедном кампусе оливковые деревья, растущие вдоль велосипедной дорожки с интенсивным движением, падали на землю и создавали чрезвычайно скользкую поверхность. В 2004 году было подсчитано, что несчастные случаи, связанные с оливками, на территории кампуса составили 60,000 - долларов судебных издержек и требований об ответственности.

Сал Дженито, в то время директор по зданиям и территориям, предложил собирать оливки для производства масла в качестве надежного решения этой дорогостоящей опасности. В 2005 году кампус впервые собрал пару тонн оливок, и благодаря тому, что сообщество поддержало эту идею, оливковое масло было распродано за несколько дней.

Примерно в то же время Дэн Флинн заканчивал свой 17-летний стаж работы консультантом по законодательству в Сакраменто. Когда группа сторонников оливок из Калифорнийского университета и Cooperative Extension предложила создать образовательный центр по оливкам и оливковому маслу при Институте виноделия и пищевых наук Роберта Мондави, Дэн был логичным выбором в качестве первого исполнительного директора в 2007 году. Оливковый центр Калифорнийского университета в Дэвисе затем был запущен в 2008 г.

Сегодня центр производит почти 600 галлонов оливкового масла при хорошем урожае. В следующем году будет собран первый урожай с 8 акров оливковых деревьев, посаженных на территории кампуса с момента запуска программы. Доходы идут на часть бюджета оливкового центра.

Флинн, который сейчас является исполнительным директором Оливкового центра, поделился своим опытом участия в Смитсоновском фольклорном фестивале. На фестивале мы говорили об этом устойчивом решении этой проблемы в кампусе, но мы также говорили о том, как производится оливковое масло, каковы некоторые его свойства. хорошее оливковое маслои дефекты плохого масла, и у нас были образцы запаха знакомого масла по сравнению со свежим маслом».

Одна из наших целей — помочь потребителям получить более высокое качество, поэтому мы предлагаем им искать дату сбора урожая на этикетке. Мы пытаемся донести до них важность свежести, потому что оливковое масло — натуральный продукт, и лучше, когда оно свежее».

Мы также обсудили исследования, проведенные (Оливковым центром), которые обнаружили, что высокий процент импортного оливкового масла из супермаркетов не соответствует стандартам первого холодного отжима. Мы обнаружили, что многие люди были удивлены этим, и в то время как некоторые люди чувствовали разницу между пробными маслами, другие были очень сообразительны, когда дело дошло до оливкового масла — это был довольно широкий диапазон».

Флинн также провел несколько демонстраций, посвященных мифам об оливковом масле. Например, миф о том, что на Extra Virgin жарить нельзя. Флинн поразил публику, когда поджарил картошку на оливковом масле первого отжима. и небо не упало».