Коктейли Extra Virgin

Наконец-то наступило лето, и мало что может быть лучше, чем наслаждаться теплыми итальянскими ночами, потягивая хорошо приготовленный коктейль в приятном месте, возможно, в сельской местности, где воздух прохладнее, в окружении деревьев и цветов. Но задумывались ли вы когда-нибудь о добавлении небольшого количества оливкового масла в свой мохито или замороженный дайкири?

Это не что-то совершенно новое: несколько лет назад Массимо Д'Аддезио (отмеченный наградами бармен римского бара Stravinskij в роскошном отеле Hotel de Russie) создал пару масляные коктейли; он воспроизвел некоторые из самых знаковых напитков и коктейлей с оттенком оливкового масла первого холодного отжима для регионального консорциума. Уливети дель Лацио. Классическая Кровавая Мэри была обогащена свежими помидорами даттерино, зеленым перцем и оливковым маслом первого отжима. Это было сочтено своего рода провокацией, поскольку оливковое масло не считается обычным сочетанием с алкоголем: на практике Д'Аддезио нарушил классические правила употребления напитков.

Но он не единственный, кто считает экстра вирджин интересным — хотя и смелым — ингредиентом для оригинальных и интригующих коктейлей.

В честь своего 10-летия^th В честь юбилея Пандолеа – Ассоциация итальянских женщин-производителей оливкового масла – организовала ряд мероприятий и встреч. Среди них была интересная конференция и конкурс по приготовлению оливкового масла для студентов Институтов гостиничного бизнеса. Они также попросили молодую и блестящую женщину-бармена Валентину Бертелло (в настоящее время работающую в винном баре Guerrini dal 1958 в Риме) создать два совершенно новых коктейля с использованием оливкового масла участников.

Оба были изобретательными и фантастическими напитками: первый представлял собой освежающую смесь темного рома, свежей мяты, сока лайма и ананаса, измельченных семян кардамона и прекрасного экстра-вирджина из Сицилии, который был распылен на стакан прямо в момент подачи. Второй был сделан из Джина, Кампари, Крем де Кассис, сока лимона и розового грейпфрута, шалфея и более нежного холодного отжима из региона Абруццо.

Между тем, исследователи факультета пищевых наук Университета Перуджи на сельскохозяйственном факультете под руководством проф. Маурицио Сервили изучают новые способы использования компонентов оливкового масла. Возможно, они смогут найти способ изолировать и извлечь только полифенольные антиоксиданты для создания полностью натуральных горьких добавок для добавления в напитки или безалкогольные горькие аперитивы и газированные напитки. В настоящее время они ищут просвещенного предпринимателя, который хотел бы спонсировать проект.

В прошлом году Мария Провенца, молодая женщина-производитель оливкового масла из Баттипальи (регион Кампания, недалеко от прекрасных Костьеры и Сорренто), запустила первый итальянский производитель оливкового масла. Бар в Уиле. Запуск должен был отпраздновать полную реконструкцию ее маслобойни Torretta, которую она унаследовала от своей семьи.

Коктейли на основе оливкового масла, приготовленные барменом Миммо Виллано, подавались во дворе мельницы вместе с небольшими закусками и типичными закусками, под прохладной тенью древних оливковых деревьев, со старыми фрезерными инструментами, которые использовались для поддержки столов и столешниц. Блонди Мэри была маслянистая» версия классической «Кровавой Мэри», приготовленная с использованием местного желтого томатного соуса от Maida и нескольких капель отличного Diesis PoD Colline Салернитан Экстра-класс. "Молито (что также означает молотый» на итальянском языке) был средиземноморской версией классического кубинского коктейля, приготовленного из кусочков лайма, свежих листьев базилика вместо мяты и менее насыщенного оливкового масла первого холодного отжима (Torretta производит четыре разных этикетки, три из которых принадлежат ЗОП Colline Salernitane). ) смешанный с белым и темным ромом.

В этом году Torretta's Bar à huile возвращается 18 июля.^th, Август 2^nd и сентябрь 12^th с аналогичной формулой и некоторыми изменениями. Бармен Ян Бруно Ди Джакомо предлагает новые коктейли, такие как Oli Spritz, новую версию Spritz. Типичный итальянский лонг-дринк, изначально созданный в регионе Венето на основе игристого белого вина, горького ликера, такого как Aperol и свежего апельсина, модифицирован в версии Ди Джакомо путем добавления небольшого количества оливкового масла первого отжима Diesis. Еще один интересный напиток — Frozen Oil Radicchio — с темным ромом, лимонным соком, сахарным сиропом, льдом и оливковым маслом первого отжима PDO со свежими листьями красного цикория — приятный вариант классического замороженного дайкири.

Коктейли Ди Джакомо будут подаваться к восхитительным закускам, приготовленным молодым шеф-поваром, обладателем звезды Мишлен Витантонио Ломбардо (Locanda Severino в Каджано, недалеко от Баттипальи, где находится маслобойня). В Olio Taste у гостей будет возможность провести органолептический анализ оливкового масла. Также состоится семинар по новым способам коммуникации и инновационного продвижения оливкового масла первого холодного отжима с участием экспертов и журналистов.

Мария Торретта говорит: Я хотел найти необычный, забавный способ рассказать об оливковом масле первого холодного отжима, чтобы этот продукт оценили и восприняли свежим взглядом».

• Пандолея