Курс оливкового масла охватывает путь от дерева к столу

Любители кулинарии и оливкового масла записываются на грядущий онлайн-курс Международной школы оливкового масла (IOOS) под названием Введение в дегустацию и сочетание оливкового масла. Занятия будут проводиться в прямом эфире и онлайн экспертом Eataly по оливковому маслу Николасом Коулманом и постоянным шеф-поваром La Scuola di Eataly Алисией Уолтер в пятницу, 30 мая 2014 г., в 10:00 (восточноевропейское время).

В этом динамичном 150-минутном курсе Коулман и Уолтер познакомят участников с основами дегустации оливкового масла, методами оценки качества и методами сочетания продуктов. Независимо от того, где они находятся в мире, участникам перед началом программы будут предоставлены образцы отмеченного наградами оливкового масла первого отжима и материалы курса. Во время сессии Коулман проведет дискуссию о причинах уникального вкуса масел, и участники узнают, как анализировать различные органолептические свойства. Коулман также ознакомит участников с механизмом дегустации оливкового масла и протоколами оценки качества.

С собственными фотографиями и видео Коулмана, снятыми в ходе его многолетних поездок по оливковым рощам по всему миру, студенты будут глубже изучать множество факторов, влияющих на качество оливкового масла, включая производственный процесс — от дерева до стола — с особым вниманием к агрономии, сбору урожая. приемы и методы прессования. Также будут рассмотрены правильное хранение, польза для здоровья и структурированные подходы к выбору оливкового масла. В кулинарной части программы шеф-повар Уолтер подробно расскажет о применении и использовании оливкового масла в кулинарии. Возвращаясь к древней поговорке то, что растет вместе, идет вместе», она продемонстрирует, как приготовить три гиперрегиональных блюда, которые демонстрируют отборные оливковые масла и кухню регионов, из которых они происходят.

Коулман рад предложить эту программу мировой аудитории. Оливковое масло первого холодного отжима является, возможно, после соли самым важным ингредиентом в кулинарном мире. Немногие продукты столь же универсальны и полезны как для домашнего, так и для профессионального повара. За последние несколько лет рынок обогатился широким разнообразием высококачественных масел. Как лучше всего сочетать их с соответствующей кухней и обучением, а также пониманием их индивидуальных достоинств».

Коулман и Уолтер уже много лет вместе преподают обучение сочетанию оливкового масла и продуктов питания в Eataly, Нью-Йорк. Они разработали синергетический стиль преподавания, позволяющий плавно переходить от технической оценки оливкового масла к всесторонним объяснениям производственного процесса и тонкостям выбора продуктов, с которыми масла должным образом сочетаются. Студенты получат прямой доступ к глубокой и богатой базе знаний Коулмана, а также к опыту Уолтера как известного шеф-повара и смогут задавать этим экспертам вопросы в режиме реального времени.

Регистрация на курс скоро закрывается. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, посетите Международная школа оливкового масла Веб-сайт.