Оливковое масло становится все более популярным среди виноделен Дору

Хотя виноградные лозы и оливковые деревья в португальском регионе Дору имеют общую почву, совсем недавно винодельни начали уделять больше внимания производству оливкового масла, добавляя оливковые масла с маркировкой поместья в свои винные портфели.

Так обстоит дело в партнерстве Fladgate с различными брендами портвейна и роскошными отелями. Quinta de Vargellas является одним из поместий Дору, где выращивают виноград для производства портвейна Taylor's.

После производства оливкового масла для собственного потребления в 2002 году компания решила начать продажу Azeite Virgem Extra (EVOO) Quinta de Vargellas.

Оливковые рощи выращиваются устойчивым образом, без использования химических удобрений или пестицидов. Деревья тщательно обрабатываются и сохраняются для производства оливкового масла исключительного качества, а также потому, что они помогают поддерживать биоразнообразие виноградника», — сказала Ана Маргарида Моргадо, директор по связям с общественностью Fladgate.

Три тысячи оливковых деревьев в Варгелласе занимают около десяти гектаров, что составляет примерно 8.5 процента земли поместья. Большинству деревьев более пятидесяти лет, а многим – столетние.

Дору — плодородная земля, где оливковые деревья являются важным урожаем. Микроклимат региона с повышенными температурами и малым количеством осадков особенно подходит для выращивания оливок. В основном сланцевые почвы отвечают за консистенцию, более темные цвета и более интенсивный масляный аромат.

Мадураль, Вердеал, Кордовиль и Галега — основные сорта оливок, выращиваемых в Дору, вероятно, в регионе Португалии с наибольшим количеством столетних оливковых рощ.

Персонал, который наблюдает за виноградниками, обычно ухаживает за оливковыми деревьями, но производство масла в основном передается на аутсорсинг. В случае с Варгелласом оливки везут на мельницу Каса Агрикола Роборедо Мадейра (CARM) в Верхней Дору. Другие винодельни отправляют свои оливки в Миранделу, где находится Каса-де-Санто-Амаро.

Большинство масел продаются в центрах обслуживания виноделен. В случае Vargellas они также доступны в роскошных отелях Fladgate и других магазинах для гурманов. Некоторые бутылки даже идут на экспортные рынки, например, винодельни Quinta do Vale Meão и Quinta do Crasto.

Неотъемлемый ингредиент региональной кухни, изменение привычек потребителей, уделяющих больше внимания здоровой пище, способствовало тому, что оливковое масло стало все более важным в Португалии. Главным изменением стало то, что оливковое масло заменило сливочное масло в качестве дополнения к хлебу в большинстве португальских ресторанов.

Растущий спрос на оливковое масло также обусловлен возросшей гастрономической репутацией Португалии и туристическим бумом, особенно в Порту и Дору. Винный туризм предлагает уникальную платформу для того, чтобы сделать оливковое масло более заметным продуктом и незаменимым элементом в ресторанах, связанных с винным бизнесом или расположенных в центрах для посетителей, не говоря уже о том, что оливковые рощи являются дополнительной особенностью посещения виноградников.

Синергия между вином и оливковым маслом также стала очевидной на таких мероприятиях, как Эссенсия-ду-Виньо-Порту, крупнейшее ежегодное винное мероприятие Португалии, на котором многие винодельни Дору демонстрируют оливковое масло на своих стендах. В Лиссабоне есть специальная зона для дегустации оливкового масла. Encontro com Vinhos и Encontro com Sabores и мастер-классы по сенсорной оценке.

Оливковое масло останется дополнительным продуктом во Флэдгейте, поскольку посадка новых деревьев не планируется. Но другие винодельческие группы, такие как Symington, которая уже производит оливковое масло под брендами Quinta do Ataíde и Quinta de Malvedos, возможно, будут уделять больше внимания производству оливкового масла, учитывая, что в 2016 году они купили недвижимость в долине Вилариса с большим объемом органического производства. выращиваемые оливковые деревья.

Другими поместьями, разливающими оливковое масло, являются Quinta das Carvalhas, Quinta do Vallado, Quinta de la Rosa, Quinta da Roêda, Quinta da Boavista, Quinta das Tercedeiras, Quinta do Passadouro, Quinta do Noval, Quinta do Portal, Cadao, Quinta dos Murças, Quinta da Pacheca, Quinta da Nossa Senhora do Carmo, Quinta do Ventozelo и Quinta de Porrais.

Жерасойнс де Ксисто является одним из самых молодых проектов в Дору, где смешивают вино и оливковое масло. Он отражает приверженность молодого поколения своему происхождению в Дору и стремится почтить и подчеркнуть ландшафт и наследие региона. Его Chousas Nostras EVOO рождается из столетних оливковых деревьев с очень низким урожаем, но с высококачественными оливками.

Мы хотим создать будущее благодаря нашему уважению к прошлому, традициям и ценностям, извлекая новые ароматы из очень старых деревьев, сохраняя сельское наследие и создавая рабочие места», — заявил Федерико Лобао, один из партнеров проекта.