`На подъеме: дегустации оливкового масла в Великобритании - Olive Oil Times

На подъеме: дегустации оливкового масла в Великобритании

Уилл Ноубл
13 января 2014 г., 20:51 UTC
Нилс Ярд, Лондон

Не десять лет назад многие в Великобритании посмеялись бы над мыслью о том, что им нужно глотать оливковое масло. Пиво, вино, виски и сыр уже давно вдохновляют эпикурейские вкусовые рецепторы в Британии. Но выстроить список из десяти сортов прессованного оливкового масла казалось чересчур затяжной дегустацией. В конце концов, масло предназначалось для приготовления пищи, а не для употребления в пищу. Все это изменилось. Благодаря сочетанию кулинарных шоу, Интернета и растущей доступности качественного оливкового масла британцы теперь хотят понять и выразить магию этого продукта.

Можно простить Великобританию за медлительность. Климат этого незащищенного островного государства не позволяет выращивать оливки. Это правда, что римляне представили бриттам оливковое масло много веков назад, хотя, по словам Стюарта Джеффриса в The Guardian, оно оказалось таким же привлекательным для местного населения, как ношение тоги и сандалий с открытым носком». Исторически сложилось так, что для приготовления хлеба неизменно использовалось сливочное масло, а для приготовления пищи — растительное масло и кусочки белого сала. Идея поливать салаты и хлеб маслом могла бы вызвать удивление.

Только в начале 1990-х годов оливковое масло оказало первое заметное влияние на пищевые привычки британцев. С этого момента фиксируется неуклонный рост его потребления; в период с 1990 по 2009 год доля Великобритании в мировом потреблении оливкового масла выросла с 1.9% до 2.9%. Джейми Оливер, Найджелла Лоусон и Гордон Рэмси вдохновили Великобританию перейти на оливковое масло. То же самое происходит с распространением торговых точек с оливковыми продуктами, физическими и онлайн. Сегодня, по данным The Food and Drink Innovation Network, Великобритания потребляет 28 миллионов литров оливкового масла в год. половина домохозяйств Великобритании теперь используйте оливковое масло.

Несмотря на постоянный рост потребления оливкового масла, большая его часть используется для приготовления пищи или для смешивания с другими ингредиентами. Но несколько пионеров учат британцев, как оценивать масло и ценить происхождение, сорта, сложные ароматы и вкусы. Джуди Риджуэй написала четыре книги об оливковом масле, в том числе книгу Джуди Риджуэй «Лучшие покупки оливкового масла по всему миру». С энтузиазмом распространяя свои знания об оливковом масле, Риджуэй проводит регулярные дегустации и оценочные сессии в Лондоне и Брайтоне. Майкл Норт, он же "«Человек с оливковым маслом» — еще один сторонник. Члены Севера Членский клуб сезонного свежего оливкового масла наслаждайтесь свежими маслами, тщательно отобранными самим Нортом.

Публикации о дегустациях оливкового масла становятся обычным явлением и в Великобритании. Национальные публикации, такие как The Guardian. и The Independent хотят рассказать британским читателям о десяти лучших оливковых маслах, и "Как определить, настоящее ли у вас оливковое масло». Альманах Olive World, содержащий дегустационные заметки, описания сортов оливок, рецепты и многое другое, обновляется каждый урожай и стал чем-то вроде библии для британских поклонников масла.

Сегодняшние британские гурманы с гораздо меньшей вероятностью будут обмануты некачественным оливковым маслом, чем менее десяти лет назад. И британцы были особенно активны во время общественного протеста против недолговечного запрета ЕС на немаркированные кувшины с оливковым маслом на столах в ресторанах. Впервые в своей истории Великобритания может претендовать на подлинное пламя качественного оливкового масла в чистом виде.

Реклама
Реклама

Статьи по теме