Свежее качественное оливковое масло первого холодного отжима является относительно новой концепцией для многих из нас, кто только начинает наслаждаться безграничными возможностями, которые его ароматы добавляют в наш кулинарный мир. С приближением Дня Благодарения оливковое масло течет в творческих умах и на кухнях шеф-поваров и домашних поваров. Самое время вдохновиться новыми способами привнести немного зеленого золота в праздник этого года.

Традиция часто царит над Днем Благодарения. Обычно есть несколько неприкасаемых — тех блюд, которые остаются неизменными на протяжении поколений — которые занимают приоритетное место в центре праздничного стола. Рискуя нарушить семейную гармонию, вероятно, не стоит связываться с этим, но, безусловно, есть место для тонкого поворота.

Curtis Cord, главный редактор Olive Oil Times, держит довольно близко к учебнику», когда дело доходит до традиционных гарниров, которые любит его семья. Корд включает сливочное масло в список фаворитов своей семьи, но он обнаружил, что включая несколько отборных оливковых масел первого холодного отжима, они могут улучшить вкус их мягкой маслянистой основы».

Эта возвышенность вкуса — один из способов, которым оливковое масло действительно сияет на праздничном столе. Он берет ожидаемый праздничный тариф и улучшает ингредиенты с целым рядом вкусов и сильных сторон. В то время как масло может скрывать или доминировать над естественными акцентами ингредиентов, оливковое масло подчеркивает и дополняет их неожиданным приятным образом. Картофельное пюре — прекрасный пример стандарта Дня Благодарения, который традиционно основан на сливочном масле.

Сэнди Зонненфельт из The Pasta Shop в Беркли, Калифорния, предлагает в этом году заменить сливочное масло оливковым маслом. Она рекомендует действительно приятное маслянистое оливковое масло, а не с большим количеством зеленых ноток, потому что вам нужен этот комфортный вкус».

Картошка пушистого белого сорта — не единственные производители качественного экстра вирджин. Мне особенно нравится это с ямсом или сладким картофелем», — говорит Зонненфельт. Выньте их из духовки, откройте кожицу, сбрызните оливковым маслом и добавьте специи: соль, перец, корицу и коричневый сахар». Она также любит приправлять их заатаром, смесью ближневосточных специй из тимьяна, сумаха и жареных семян кунжута.

Оливковое масло является естественным в сочетании с сезонными овощами для этого праздничного паштета. Зонненфельт любит оливковое масло и бальзамический уксус для салата на День Благодарения, а Поваренная книга трейдера Джо Автор, Дина Ганн любит экспериментировать с различными винегретами на основе оливкового масла, смешанными с различными уксусами, такими как красное вино, шампанское или яблочный сидр, а также с горчицей и травами. Когда включается огонь, Ганн выбирает смесь сливочного и оливкового масла, чтобы обжарить овощи. Сочетание более высокой точки дымления оливкового масла и вкуса сливочного масла придает ей особую привлекательность. лучшее из обоих миров." Она также предлагает смешать жареные овощи с оливковым маслом, солью и перцем для простого, но ароматного результата.

Брюссельская капуста или фасоль — любимая зелень на семейном столе Корда. Я просто варю брюссельскую капусту, чтобы она стала мягкой, нарезаю ее на четвертинки и обжариваю в EVOO с перцем и посыпаю морской солью», — объясняет Корд.  Вареную фасоль я готовлю почти мгновенно и добавляю в нее мягкую экстра-девственницу, такую ​​как та, которую я использую сейчас в Berkeley Olive Grove. У стручковой фасоли не должно быть запаха. Они выглядят красиво, и приятный фруктовый EVOO — это то, чего они заслуживают».

Нет необходимости ждать большого пира, прежде чем ослепить гостей смесью ароматов, вдохновленных оливковым маслом. Когда так много встреч начинаются рано, закуски предоставляют прекрасную возможность наполнить эти вкусы, догоняя друзей и семью.

Зонненфельт, чья семья любит часами задерживаться на День Благодарения, подает овощи, чтобы обмакнуть их в оливковое масло, смешанное с египетскими специями. дукка. Она подчеркивает универсальность соусов и спредов на основе оливкового масла, таких как лимская фасоль скордалия. Скордалия сочетает в себе фасоль на выбор, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Зонненфельт описывает его как простое, вкусное блюдо из овощей, например, намазка на кростини или крекеры».

Безусловно, главная достопримечательность заслуживает кисти с маслом. Натрите индейку оливковым маслом», — говорит Ганн.  Для дополнительного аромата смешайте оливковое масло с сушеными травами, солью, черным перцем и толченым чесноком, прежде чем натирать им индейку. В качестве трав используйте смесь сушеного шалфея и тимьяна или смесь трав для домашней птицы».

Корд поднимает его на следующий уровень, повышая качество презентации. То, что я заметил, действительно может вывести эту семейную готовность за край, так это заправить ее за столом крепким оливковым маслом. Я просто распределяю свежий EVOO зигзагом по всей тарелке, прежде чем пар возвращает мне возвышенные ароматы. Рассчитывайте на меня, чтобы сделать в тот четверг. Мясо индейки любит оливковое масло первого отжима».

Десерт нельзя пропустить в этот праздник. Урожай ароматов тыквы и яблока, тепло приправленных корицей и гвоздикой, соблазняет даже тех, у кого самые полные животы. Что может быть лучше для выпечки, чем с оливковым маслом? Большинство людей не думают об использовании оливкового масла в своей сладкой или соленой выпечке», — объясняет Ганн.  Вкус мягкого или легкого оливкового масла не будет ощущаться, а его фруктовость дополнит другие вкусы в выпечке. При приготовлении тыквенного хлеба, овсяного печенья, тортов или коржей для пирогов замените сливочное масло мягким оливковым маслом и используйте примерно на 1/4 меньше масла, чем обычно».

Будем надеяться, что идеи, как украсить празднование Дня Благодарения в этом году пикантным или фруктовым ароматом нескольких любимых оливковых масел первого холодного отжима, кишат. Возможности безграничны в любое время года, но особенно во время курортного сезона, пусть оливковое масло течет рекой!