Сектор оливкового масла скорбит о потере «вдохновляющего пионера» Паоло Паскуали

Паоло Паскуали был просвещенным предпринимателем с глубокой чувствительностью — среди прочего, новатором и настоящим провидцем.

Основатель первого курорта с оливковым маслом, он внес значительный вклад в распространение культура высококачественного оливкового масла первого холодного отжима на международном уровне. На прошлой неделе он скончался в возрасте 70 лет от осложнений, вызванных Covid-19.

Паоло был вдохновителем в оливковое масло туризм, новаторский дизайнер и прекрасный и хорошо осведомленный производитель оливкового масла первого холодного отжима», — сказал Саймон Пул, соорганизатор выставки. Конференции по продовольственным ценностям. Он также был джентльменом необычайной теплоты, гостеприимства, щедрости, страсти и дальновидности».

Изучив философию и музыку, Паскуали сделал успешную управленческую карьеру в издательском секторе.

Его страсть ко всему оливковому маслу официально началась в конце 1980-х годов, когда он стал владельцем прекрасного поместья, расположенного на холмистой местности Муджелло, к северу от Флоренции, Вилла Кампестри. Он посадил оливковую рощу, стал дегустатором и начал интенсивно изучать выращивание оливок и производство масла.

Те годы характеризовались огромным желанием узнать больше о необычных свойствах жидкого золота и целыми днями, проведенными между оливковыми деревьями и мельницей, в разговорах и дискуссиях с опытными производителями оливок», — сказал он однажды. Olive Oil Times.

Он посвятил себя исследование и образование. В то же время Вилла Кампестри стала визитная карточка оливкового масла. В его сердце находится Олеотека, место встречи экспертов и энтузиастов оливкового масла, а также очаг инновационных идей. Здесь Паскуали придумал OliveToLive, запатентованная система оптимального сохранения масла, позволяющая подавать его в свежевыжатом виде.

Мое предложение для тех, кто хочет узнать всю эту ценную информацию об оливковом масле первого холодного отжима, состоит в том, чтобы внести свой вклад в ее распространение, предлагая место для демонстрации этой культуры», — сказал он.

Паскуали также участвовал во многих конференциях и мероприятиях на международном уровне, что привело к его участию в Калифорнийский университет в Дэвисе Олив Центр и Кулинарный Институт Америки, где он сотрудничал с ведущими специалистами в этой области. Позже он принял участие в организации цикла Помимо экстра вирджин конференции.

Мое первое впечатление о Паоло сложилось на гала-ужине первой конференции Beyond Extra Virgin в Калифорнийском университете в Дэвисе в 2007 году», — Дэн Флинн, бывший исполнительный директор Оливкового центра Калифорнийского университета в Дэвисе. Паоло скользнул между столами. Он был красив, загорел и одет в белый смокинг. Он мог бы быть Джеймсом Бондом. "Это самый жизнерадостный человек, которого я когда-либо видел, — воскликнул я человеку рядом со мной».

Я узнал, что под учтивой внешностью скрывался джазовый пианист, медиа-предприниматель, профессор философии, владелец четырехзвездочного отеля, защитник исторических памятников, эксперт эпохи Возрождения, производитель оливок и маслобойня», — добавил Флинн. Доброта, великодушие и милосердие исходили из его сердца. Он считал, что красота оливкового масла нуждается в новых способах выражения».

Никому, кроме Паоло, не пришло бы в голову заказать музыкальное произведение, посвященное характерным качествам оливкового масла — фруктовости, горечи и остроты», — продолжил он. Я буду помнить его страсть, идеализм и желание увести всех нас с собой на более высокий уровень».

Грег Дрешер, вице-президент Кулинарного института Америки, также восхвалял своего друга, рассказывая Olive Oil Times что его будет очень не хватать за обогащение культурного наследия оливкового масла в мире.

Паоло был отличным другом и редкой птицей. Он открыл окно в его страсть к жизни, искусству и людям, когда он приветствовал вас в своей удивительной одержимости миром оливкового масла», — сказал он. Да, для Паоло Олеотека на его любимой вилле Кампестри на холмах Муджелло была физическим местом — и при этом волшебным — но, что более важно, это было приглашение к восхитительным открытиям на перекрестке множества творческих импульсов. ».

Ему нравилось проводить время с нашими поварами, связывая их глубокое знание вкусовой архитектуры со своим стремлением к техническому совершенству в создании превосходных масел», — добавил Дрешер. А затем он задал вопрос, на который ушли годы его работы: как мы можем лучше сохранить богатство эстетического опыта, скрытого в этих маслах, когда они находятся далеко от источника? Видение Паоло заметно обогатило мировое культурное наследие оливкового масла. Всем, кто его знал, будет его очень не хватать».

Затем Паскуали запустил "Конференции продовольственных ценностей. Он вызвал в Италию международных ученых от имени Ренессанс средиземноморской диеты и ключевую роль оливкового масла первого холодного отжима.

Паоло был человеком эпохи Возрождения», — сказал Жан-Ксавье Гинар из Оливкового центра Калифорнийского университета в Дэвисе. Через то, что он сделал для оливкового масла и Тоскана, он продемонстрировал черты, которые сделали Флоренцию центром мира в эпоху Возрождения. Я не могу не провести параллель между его склонностью к дизайну, инновациям, риску и красоте и творческой страстью технарей и предпринимателей, которые нас сегодня окружают».

Не случайно такой превосходный музыкант, как он, мог делать такое вкусное оливковое масло. Сенсорные модальности взаимодействуют и согласовываются, и Паоло мог воспроизводить все сенсорные ноты — музыкальные, ароматические или вкусовые — с одинаковой легкостью и удовольствием, независимо от того, сидел он за пианино или рисовал оливковое масло», — добавил он. В личном плане Паоло был полностью посвящен семье и друзьям, делая всех счастливыми и подталкивая нас всех всегда делать все возможное».

Вместе с Фондом Карло Коллоди Паскуали запустил проект по обучению детей пищевым продуктам, направленный на популяризацию Extra Virgin. потребление оливкового масла и Средиземноморская диета с детства.

Трудно описать кого-то вроде Паоло в нескольких строчках: эклектичный, харизматичный и новаторский. Он был особенным человеком и дальновидным бизнесменом», — сказал Франческо Софи, соорганизатор Конференций по продовольственным ценностям из Университета Флоренции. Даже несмотря на разницу в возрасте, мы сразу нашли общий язык, потому что он был одним из тех немногих людей, которых вы встречаете в жизни и которые трогают вас своей простотой, глубиной и страстью, которую они вкладывают в то, что они делают».

Нам удалось с нуля создать международную конференцию о роли продуктов питания и оливкового масла», — добавил он. Это всегда было сделано с любовью к красивым вещам, которые управляли его жизнью. Я буду очень по нему скучать, и я думаю, что всему сообществу будет его не хватать».

У него все еще было много проектов в работе, которые он делил со своими любимыми дочерьми Джеммой и Виолой и его ценными сотрудниками. Теперь они продолжат его дело.

• Ок Муджелло