Оливковое масло из Сардинии находит современную аудиторию

Оливковое масло из Сардинии переживает момент.

Несколько производителей со второго по величине острова в Средиземном море получили несколько наград на выставке этого года. NYIOOC World Olive Oil Competition.

В то же время рестораны и импортеры со всего мира делятся сардинским оливковым маслом с любопытными потребителями, а агротуризм на оливковых фермах острова стремительно растет.

Но история оливкового масла на Сардинии насчитывает столетия, даже тысячелетия.

Паскуале Манка, производитель оливок в четвертом поколении Сан Джулиано Альгеро, сказал, что производство оливкового масла на острове восходит к седьмому веку до нашей эры. Различные правящие группы, от римлян до пизанцев и арагонцев, контролировали тысячи акров диких оливковых деревьев.

В 16^th века Арагонцы обязали землевладельцев сажать 10 новых оливковых деревьев каждый год, устанавливать мельницы на участках с более чем 500 оливковыми деревьями и присылать экспертов из Испания на Сардинию, чтобы научить местных жителей производить лучшее оливковое масло.

Однако вся эта история была в значительной степени секретом, хранимым жителями острова и материковой части Италии, сказал Манка. То есть до сих пор.

Продажи оливкового масла в течение многих лет были направлены в основном на материковую часть Италии, и лишь совсем недавно сардинские производители начали поставлять свое масло за пределы страны», — сказал Манка.

Манка и Сан-Джулиано получили две золотые награды на Олимпийских играх 2019 года. NYIOOC для Сан-Гильяно Фруттато и Сан Джулиано Л'Орджинале. Он сказал, что, несмотря на то, что всемирное признание является новым явлением, качество оливкового масла на острове сохранялось на протяжении всей истории.

Сардинское оливковое масло очень известно в Италия за его травяные и артишоковые ощущения», — сказал Манка. За последние 20 лет, наряду с Сицилией, Сардиния выиграла большинство соревнований в Италии и за рубежом благодаря очень высокому качеству своих масел».

Манка добавил, что Сардиния является одной из пяти голубых зон в мире — областью, где люди живут дольше, — и тот факт, что ее оливковое масло помогает создать неповрежденную и незагрязненную окружающую среду, является одним из факторов.

Другие производители на острове также гордятся наследием Сардинии и рады поделиться своим продуктом со всем миром.

Антонелло Фойс, академия Olearia (чья Riserva del Produttore выиграла золото на NYIOCC 2019), сказал, что самому старому оливковому дереву на фермах компании на Сардинии 4,000 лет. По словам Фойса, несмотря на установленные производственные площади, с каждым годом выращивается все больше рощ, потому что на острове процветают оливковые деревья.

Ассоциация производство оливкового масла на Сардинии растет как в количестве, так и в качестве», — сказал он. Сардинское масло очень фруктовое и богатое полифенолы. По этой причине это очень полезно для вашего здоровья».

академия Olearia уделяет особое внимание тому, чтобы качество оливок приводило к получению высококачественного оливкового масла. Оливки прессуются в течение 12 часов после сбора на недавно обновленных объектах. Оливки обрабатываются точно при температуре 77 градусов по Фаренгейту, а затем фильтруются и хранятся в силосах при температуре 59 градусов.

Манка также выразил благодарность производственным мощностям в Сан-Джулиано за качество оливкового масла компании. Это один из крупнейших производителей органическое оливковое масло экстра вирджин в стране, а современный завод, построенный вокруг них, наряду с действующей системой отслеживания позволяет Манке и его коллегам-производителям обеспечивать качество на каждом этапе производственного процесса.

По словам Фойса, оливки выращивают в трех местах на Сардинии, причем в каждом из них используются разные сорта. Сорт Босана процветает на севере; Нери ди Олиена на востоке; Тонда ди Кальяри на юге; и Семидана на западе. Каждый из них имеет уникальный вкусовой профиль и особенности выращивания, но есть одна уникальная проблема. выращивание оливок на острове: ветер.

Ветер, безусловно, является главной проблемой на Сардинии, особенно тот, который дует с северо-запада, называемый мистраль», — сказал Манка, имея в виду сильный холодный ветер, который дует у побережья Прованса, Франция, и влияет на температуру и форму оливковых деревьев. деревья. Но помимо этой особенности… Сардиния предлагает исключительное место для выращивания оливковых деревьев».

Благодаря своим уникальным характеристикам олеотуризм на Сардинии также набирает обороты. Некоторые группы, например Дегустация Сардинии, предлагают туры по острову, посвященные оливковому маслу. И Манка, и Фойс заявили, что в последние годы наблюдается всплеск посетителей.

С каждым годом у нас появляется все больше и больше посетителей, которые приезжают на наше производство», — сказал Фойс. Мы очень гордимся этим, поскольку это означает, что мы становимся все более известными на национальном и международном уровне».

Манка сказал, что этот рост туризма, которому способствуют награды за оливковое масло острова, имеет решающее значение для будущего Сардинии.

Сардиния — большой остров, но с очень низкой плотностью населения на квадратный километр», — сказал он. Поэтому его экономика зависит от множества туристов, которые приезжают в отпуск, чтобы рассказать об уникальности этого фантастического острова, как с точки зрения красоты, так и кулинарных традиций».

Заведения общественного питания по всему миру, а в последнее время и в США, продвигают сардинское оливковое масло, оставляя для него место на полках и выделяя его в меню ресторанов. Так что остается только попробовать еще сардинского оливкового масла, а еще лучше посетить остров.