Когда оливки стали неотъемлемой частью мартини

На протяжении более века оливки сохраняют свой культовый статус фирменного гарнира изысканности и класса, оставаясь идеальным дополнением к своему грязному покровителю, мартини. Некоторые из самых известных любителей мартини включают Джона Д. Рокфеллера, Хамфри Богарта, Франклина Д. Рузвельта, Эрнеста Хемингуэя и, конечно же, Джеймса Бонда.

В знаменитой сказке Фрэнка Синатры он предлагает своему свиданию оливку из своего мартини в качестве лакмусовой бумажки: Если она была увлечена ими, дело было сделано.
См. также:Это оливковое масло в вашем коктейле?
Несмотря на его частую связь с Нью-Йорком, первое упоминание о Коктейль «Мартинес» был обнаружен в руководстве для барменов в Сан-Франциско в 1887 году. Легенда гласит, что шахтер во время Калифорнийской золотой лихорадки зашел в бар в городе Мартинес после удачной добычи золота, и бармен приготовил возлияние, в том числе то, что он были в наличии: оливковое масло Mission.

В Париже доктор Аммар Мартини утверждает, что его дед, переехав из Сирии во Францию, где у него был бар, использовал оливки, один из самых популярных продуктов из его родного города Идлиб, популяризируя гарнир в знаменитом напитке. .

Хотя конкретное происхождение оливок немного размыто, как и в случае со многими родословными напитков, оливки выдерживают испытание временем. Значительное дополнение к кулинарному канону, оливка в мартини остается одним из самых привлекательных украшений одного из самых популярных напитков в высшем обществе.

Зеленая оливка уже давно считается самым узнаваемым аксессуаром мартини из-за ее огромной популярности среди элиты Нью-Йорка.

Сухой закон подпитывал известность мартини, поскольку в 1920-х годах было довольно легко производить джин. В 1950-х годах Обед с мартини» стал популярной темой эпатажа «Безумцев». Прославление этого образа в поп-культуре возвысило изображение оливки в бокале для мартини до его культового статуса.

По сей день пухлые зеленые сицилийские оливки остаются главным выбором оливок, используемых большинством барменов.

Некоторые бармены нанизывают (обычно две или три) оливки и кладут их на стекло для презентации. Другой метод, используемый барменами, — выжать сок из оливок, прежде чем бросить их в стакан, чтобы усилить его вкус. Всегда свежий рассол придает популярному напитку дополнительный элемент остроты.

В качестве гастрономического акцента оливки дополняют отчетливые вкусы вермута и джина, а соленость оливок создает восхитительное сочетание хрустящего и мускулистого вкусов.

В пятерку лучших видов зеленых оливок входят: Cerignola из итальянского региона Апулия, с хрустящим и маслянистым вкусом; Лигурия из северо-западного региона Италии, обычно приправленная лавровым листом, розмарином и тимьяном; Пихолин, французские оливки в форме торпеды с терпким ореховым вкусом; Гордаль, по прозвищу The Fat One» на испанском языке с плотным, мясистым вкусом; и мансанилья, испанские оливки, часто фаршированные перцем и приправленные чесноком.

И в наши дни даже масло из оливок попадает в мартини в барах по всему миру, чтобы добавить фруктовый аромат и нотку горечи в почитаемый коктейль (не говоря уже о некоторых полезных полифенолах).

• NPR


• Серьезно ест