`Оливьера: «антитуризм» оливкового масла - Olive Oil Times

Оливьера: «антитуризм» оливкового масла

Тара Василиу
6 февраля 2012 г., 14:53 UTC

Введите в Google "Olive Oil Nice», а первым в списке стоит Oliviera — небольшой ресторан, основанный Надимом Бейрути 12 лет назад. Этот бывший банкир теперь проводит свои дни, путешествуя по Провансу, закупая оливковое масло первого отжима высшего качества у мелких производителей, которые сосредоточены на совершенстве и верности стандарту. терруар. По словам Надима, Оливьера представляет "антитуризм оливкового масла». Он гордится тем, что не продает мыло, сувениры или оливковое масло в причудливых бутылках.

Оливковое масло у Надима в крови, так как он провел свое детство в Палестине, где его отец производил оливковое масло и с раннего возраста обучал сына распознавать черты и особенности различных сортов. Вкус Надима заметно изменился по сравнению с его первой дегустацией, когда все казалось "горький для его юных вкусовых рецепторов.

Oliviera продает такие сорта, как: Buteillan (легкая фруктовость банана, идеально сочетается с "Рецепт Оливьеры из баклажанов), Frantoio (свежий зеленый миндаль, артишок с перцем) и Grossanne (яблоко сорта Гренни Смит и розмарин). Его смеси включают: AOP Vallée des Baux (сладкий миндаль, "скошенный газон», отлично сочетается с козьим сыром), AOP Aix-en-Provence (зеленая трава, хорошо сочетается с тартаром из стейка) и AOC Nice (сладкий миндаль, фундук, артишок).

Ресторан был создан как средство для демонстрации ассортимента оливкового масла Oliviera — счастливого сотрудничества между простыми блюдами, приготовленными из супер свежих высококачественных ингредиентов, которые идеально сочетаются с их характерными маслами. В то время как Оливьера хорошо известна, Надим сам в некотором роде знаменитость (изобилует его фирменными подтяжками). Знаменитый французский шеф-повар Ален Дюкасс упомянул Оливьеру в своей книге. "J’aime Monaco», где он описывает Оливьеру как "садовая кухня.

Читая многочисленные отзывы об Oliviera на Trip Advisor (в настоящее время он занимает 10-е место из 781 ресторана в Ницце), вы увидите похвалы оливковому маслу, еде и Надиму в равной мере, написанные на английском, французском и итальянском языках, что, несомненно, приветствуется. полиглотом Надимом, свободно говорящим на этих языках, помимо испанского, арабского и немецкого.

Примечательно, что в ресторане работают всего два человека – Надим в передней, а Регина на кухне – и еще более примечательно, что это не команда мужа и жены, а команда бывших мужа и жены.



Реклама
Реклама

Статьи по теме