Истоки индустрии новорожденного оливкового масла в Грузии

Сэм Шоу (слева) собирает оливки на оливковых фермах Джорджии.

Как зародилась индустрия оливкового масла в Грузии — это интересная история о параллельных путях к одной и той же цели. С одной стороны, законодатель штата Джорджия Мэри Сквайрс искала способы улучшить сельскохозяйственную базу Персикового штата и приступила к исследованию жизнеспособности выращивания оливок. С другой стороны, несколько фермеров из Джорджии искали новый урожай, чтобы дополнить свой черничный бизнес, и у них возникла идея посадить оливковые деревья.

Возможно, произошло перекрестное опыление двух путей, или это могло быть просто идеальное совпадение экономических и климатических условий, которое привело к началу новой индустрии оливкового масла в Грузии.

В 2000 году в Грузии была сильная засуха. Комитет Сената по природным ресурсам и окружающей среде изучал источники воды в водоносных горизонтах и ​​отправился в производственную поездку на сельскохозяйственные угодья юго-западной Джорджии. Член комитета Мэри Сквайрс встретилась с производителями, которые объяснили низкие урожаи не только засухой, но и изменением климата.

Когда один фермер заметил, что им нужно найти урожай, устойчивый к изменению климата, у Сквайрза активировался исследовательский ген. Как бывший военный специалист Национальной гвардии армии Джорджии, она провела множество исследований грунтовых вод, воздуха, температуры и почвы. Она стряхнула пыль со своих старых исследований, нанесла данные о климате, почве и воде в Грузии и начала искать культуры, которые растут в таких условиях.

Мэри Сквайрс

Она поняла, что климат Грузии напоминает средиземноморский климат, и добавила оливки в свой список возможных культур. Во время посещения Сада попечителей Саванны, первой общественной экспериментальной фермы в стране, действовавшей с 1733 по 1748 год, она заметила табличку, подтверждающую, что когда-то на этом месте выращивали оливки.

Сквайры, связанные с садоводом-персиком из Министерство сельского хозяйства США (USDA) и поделилась своим открытием в области оливок. Исследователь указал, что после усилий Томаса Джефферсона в регионе не проводилось сортовых испытаний оливок.

В 1791 году Джефферсон приобрел саженцы оливкового дерева в Европе и отправил их в Южную Каролину для посадки. Он сказал, что среди растений оливки внести наибольший вклад в счастье человечества». К сожалению, деревья не прижились, и эксперимент закончился.

Исследователь из Министерства сельского хозяйства США изучил исторические записи и пришел к выводу, что падение оливкового дерева произошло из-за низких температур и использования неправильных сортов. Кроме того, она получила данные, свидетельствующие о том, что в Грузии потенциально могут выращиваться 14 сортов, и предложила посадить по одному из каждого сорта в качестве теста.

Сквайрс попросила смету расходов и официальное исследовательское предложение, которое она могла бы использовать для получения частного финансирования проекта. В 2007 году проект был профинансирован и деревья были посажены в теплице.

В 2008 году экономика рухнула, рабочие места были потеряны, и исследователь нашел работу в другом месте. Деревья остались без присмотра и погибли. Сквайрс была опустошена потерей и говорит о своем участии в исследованиях оливок. умер в земле в 2008 году».

Вместо этого ее усилия были направлены на продвижение оливковой промышленности Джорджии и США, куда бы она ни пошла. стала девушкой с плаката для оливок».

Тем временем Шон Дэвис, фермер, выращивающий чернику из Джорджии, консультировался с тем же садоводом из Министерства сельского хозяйства США, что и Сквайрс. Дэвис предсказывал излишки урожая черники и хотел заняться выращиванием новых культур. В 2007 году он выбрал оливки и засадил 14 акров, сообщили Дженнифер Пэр и Курт Харлер (журнал «Growing Magazine», февраль 2011 г.). Дэвис стал одним из основателей Ассоциации производителей оливок Джорджа.

Джейсон Шоу

Примерно в то же время семья Шоу решила поэкспериментировать с выращиванием оливок. Джейсон Шоу, ныне представитель штата Джорджия, говорит, что он и его брат Сэм были всегда заинтересованы в инновациях» на своей ферме. Они проконсультировались с Джоном Постом, советником по сельскому хозяйству из Калифорнии, и с Кооперативным расширением Университета Джорджии, чтобы определить, могут ли оливки расти в их части штата, недалеко от Лейкленда.

Им было предложено попробовать и установить деревья сверхвысокой плотности, которые можно было собирать теми же машинами, которые они использовали для сбора урожая черники. У нас была самая холодная зима за всю историю наблюдений», — говорит Шоу, но деревья прошло нормально. Они посчитали это хорошим испытанием.

В 2009 году Джейсон, Сэм, их двоюродный брат Кевин и подруга Берриен Саттон создали кооператив «Оливковые фермы Джорджии». Их первый урожай и первый коммерческий урожай в штате за несколько столетий был получен в конце 2011 года.

Консультант по оливкам Нэнси Эш провела дегустацию и назвала оливковое масло первого холодного отжима сладкое, гладкое и мягкое», и австралийский эксперт Пол Миллер также дал положительную оценку маслу, сообщил Джим Очмути в последнем журнале Atlanta.

Шоу говорит, что они получили отличную прессу и большую поддержку своих усилий во многих уголках, особенно со стороны пищевой промышленности и шеф-поваров.

По словам Шоу, оливковые фермы Джорджии увеличивают площади и еще не вышли на полную мощность. Он добавил, что они купили небольшую мельницу и в этом году произвели первый перегон оливкового масла.

Владельцы кооператива хотят помочь в развитии оливковой индустрии в Джорджии и предлагают свою помощь другим фермерам. Они организуют покупку деревьев Arbequina, Koroneiki и Arbosana и помогут с начальным управлением оливковой фермой, но предупреждают фермеров, что заниматься этой отраслью по-прежнему рискованно.

Сэм и Джейсон Шоу

Шоу отмечает, что есть несколько фермеров, выращивающих оливки в своих садах, но большинство из них ждут, когда у оливковых ферм Джорджии будет еще один урожайный год. Все взгляды прикованы к нам», — объясняет Шоу. Он считает, что если урожай будет хорошим, интерес фермеров резко возрастет.

Совладелец Берриен Саттон считает, что нехватка мельниц ограничила посадки других фермеров, но оливковые фермы Джорджии создадут центр обработки, который поможет другим производителям начать работу. Он ожидает, что к 2015 году в Грузии будет работать еще шесть фруктовых садов. К 2018 году он ожидает, что 2,000 акров земли будут засажены экспоненциальный рост» после этого.

Если прогнозы Саттона оправдаются, Джорджия окажется на пороге новой крупной отрасли. Хотя экспериментальные оливковые деревья Мэри Сквайрс погибли много лет назад, ее мечта была реализована фермерами Джорджии, у которых были свои новаторские и смелые мечты. В результате сегодня в Грузии есть оливковое масло.