Парижская разведка новых масел выходит на международный уровень

Производители со всего мира и видные деятели рынка оливкового масла собрались 27 ноября в школе Le Cordon Bleu Paris для превью третьего выпуска Олио Нуово Дни (ОНД).

Концепция, запущенная в 2015 году, направлена ​​на продвижение самых свежих оливковых масел и представление их потребителю путем создания прямой связи между поварами, потребителями и производителями.

ОНД "Hémisphère Nord» пройдет с 16 по 20 января 2018 года, представив публике более двадцати премиальных EVOO из десяти разных стран.

Благодаря большему количеству участвующих ресторанов и более 25 продюсеров, зарегистрированных в этом году, концепция достигает международной аудитории», — сказала основатель Эммануэль Дешелетт. Мы расширяемся на международном уровне. Я очень рад видеть, что Япония регистрируется в парках. OND на правильном пути».

Среди оливковых масел, представленных на пресс-конференции, были новые урожаи из Японии, страны, представленной на OND 2018, а также масла из Италии, Греции, Испании, Туниса и Франции.

Испанский производитель и владелец Nobleza Del Sur Лола Сагра представила ей два масла: Premium Arbequina, нежное масло ярко-зеленого цвета с интенсивным травянистым и фруктовым ароматом, и Centenarium Picual, хорошо сбалансированное, со сладким послевкусием, слегка горьковатым и пряным.

Владелица O‑Med, Паола Гарсия Касас, участвующая во второй раз, представила свое новое масло O‑MED Yuzu со стимулирующим ароматом цветочного лайма с нотками мандарина и апельсина.

Компания Casas de Hualdo из Толедо (Испания) представила два масла: Cornicabra, традиционный сорт юго-западной Европы с легкой горчинкой; и Casitas de Hualdo, фруктовая и легкая смесь, созданная специально для детей.

Olivko — это интенсивное, зеленое, хорошо фруктовое тунисское масло, произведенное на голой местности, примыкающей к археологическим раскопкам Утики. Оливко получила золотую награду на Международном конкурсе оливкового масла в Нью-Йорке в 2017 году.

Для дегустации были предложены многие другие масла премиум-класса, такие как Henri Mor's Catalan EVOO, Le Amantine (Италия), Makaria Terra (Греция) и Le Carré des Huiles (Франция).

Во время январских парков известные рестораны будут включать в свои меню блюда, вдохновленные выбранными новыми маслами.

Испанский шеф-повар Мария Хосе Сан-Роман устроит ужин с французским шеф-поваром Антуаном Хера в ресторане Le Chamarré на Монмартре. Бразильский шеф-повар Перола Полило будет готовить вместе с шеф-поваром Аланом Гиамом в своем знаменитом ресторане AG les Halles.

Японское масло Toyo Olive было выбрано Жюльеном Дюма, шеф-поваром символического гастрономического храма Парижа Лукасом Картоном. Дюма приготовит ужин из четырех блюд, приготовленных на основе японского масла, вместе с М. Тошия Тада, президентом Ассоциации сомелье Японии по оливковому маслу.

Организаторы заявили, что это будет первый раз, когда японское оливковое масло используется в ресторане за пределами Японии.

В программе также дегустации в магазинах для гурманов, тематические семинары и конференции, посвященные оливковому маслу.

Президент Afidol, Оливье Наслес, расскажет о черном фруктовом масле, поскольку французский ученый-исследователь Кристоф Лавель расскажет о спорах, стоящих за вкусом горечи в оливковом масле.

Концепция Дешелетта также фигурирует в "Путеводитель Evooleum, подготовленный Mercacei и Испанской ассоциацией муниципалитетов, производящих оливки.

В партнерстве с Mercacei Мадрид станет второй столицей Olio Nuovo Days в 2019 году. Я очень рад внести свой вклад в первое издание OND-Madrid и работать вместе с Дешелетт», — сказал Пеньямил, озвучивший концепцию. демонстрирует работу производителей и представляет новейшие масла».