Идеальный мартини с оливковым маслом

Коктейли с оливковым маслом сейчас в моде — заметили тенденцию? Имеет смысл добавлять фруктовое, ароматное оливковое масло первого холодного отжима, чтобы поднять напитки на новый уровень, точно так же, как EVOO добавляет волшебства в наши любимые блюда.

Но я никогда не был большим любителем сложных коктейлей, маскирующих вкус ликера. Я не заказывал Tequila Sunrise с тех пор, как "80-е годы. Я заказываю спиртные напитки высшего качества и делаю напитки простыми, чтобы наслаждаться вкусом прекрасного виски, джина, текилы или водки.

Для меня лучший способ убить мартини — добавить вермута. В течение многих лет я предпочитал мартини: действительно холодная водка. Оливки на боку.

Затем люди заговорили о мартини с оливковым маслом, и небо разверзлось. Я знаю, как моносортовые оливковые масла первого холодного отжима могут подчеркивать ароматы продуктов, а не маскировать их, и некоторые сорта из тысяч, которыми нас наградила природа, предлагают безграничные возможности сочетания.

Это не студенистая водка с сахарным нектаром того или иного. Это не ужасный грязный мартини — совершенно бессмысленный, на мой взгляд, акт выливания таинственного рассола из банки с оливками, чтобы буквально замутить напиток. Сочетание действительно хорошего EVOO с действительно хорошей водкой было другим и достойным моего исследования.

Я курирую хранилище с климат-контролем, в котором хранится самая большая коллекция оливкового масла в мире — 900 марок из 27 стран — одно из преимуществ организации Международный конкурс оливкового масла в Нью-Йорке. Коллекция также служит образцом библиотеки для программа сомелье с оливковым маслом что я бегу в International Culinary Center. Так что часть напитка с оливковым маслом у меня покрыта.

В течение многих лет марка хорошей водки была гладкость» или отсутствие вкуса. Поэтому, когда я просматривал верхнюю полку отдела водки в моем местном винном магазине, найти водку, которая выдерживала бы такой выбор оливкового масла, было немного безнадежно, пока я не увидел три бутылки из Польши.

Картофель, пшеница, рожь.

Оказывается, в Кржеске есть семья, которая думает об ингредиентах водки так же, как производители оливкового масла думают о сортах для своих EVOO. Семья Дорда, создатели Шопена, используют свежие местные ингредиенты, медные перегонные кубы и традиционные методы для приготовления блюд. показывать уникальные вкусы в каждом из трех продуктов — не скрыть их.

Я попробовал каждую из трех водок Шопена при комнатной температуре и заметил их отчетливый вкус, не похожий ни на одну водку, которую я пробовал раньше. Они имели больше характера и сложности. Я повторил дегустацию.

Картофель Шопен: землистый и сливочный вкус с вязкой текстурой и тяжелым ощущением во рту.

Chopin Rye: легче картофеля, с пряным вкусом и перечным вкусом.

Chopin Wheat: самый легкий и сладкий из трех сортов. Хороший летняя водка» с очень приятным цветочным ароматом.

Теоретически я мог бы соединить перечный испанский Picual EVOO с картофелем для фруктово-пряного контраста. Я бы выбрал нежную арбекину, чтобы придать неожиданное тело легкости ржи. И я бы попробовал среднюю Arbosana, чтобы добавить слегка ореховую фруктовость к цветочным тонам пшеницы.

Взболтать вместе водку и EVOO мне показалось святотатством — все равно, что положить хороший стейк с хреном в блендер и есть ложкой.

Правильный способ приготовления мартини с оливковым маслом означает уважение к ингредиентам и упорный труд производителей, стоящих за ними.

Поэтому я предлагаю свою идею идеального мартини с оливковым маслом тремя способами. Я пробовал их, и они работали. Масла, которые я выбрал, были среди 463 лауреата премии В этом году NYIOOC, многие из которых вы можете найти в Best Olive Oils Marketplace.

• Вихревой 4 унции. Картофельная водка Шопен со льдом, налить в бокал для мартини или космо. Сбрызните 1/2 унции. Пикуаль оливкового масла первого холодного отжима, чтобы образовалась небольшая лужица сверху.
• Вихревой 4 унции. Шопен Ржаная водка со льдом, налить в бокал для мартини или космо. Сбрызните 1/2 унции. Arbequina оливкового масла первого холодного отжима, чтобы образовалась небольшая лужица сверху.
• Вихревой 4 унции. Пшеничная водка Шопена со льдом, налить в бокал для мартини или космо. Сбрызните 1/2 унции. Арбосана оливкового масла первого холодного отжима, чтобы образовалась небольшая лужица сверху.

С первыми глотками вы почувствуете водочный ингредиент, поскольку ароматы EVOO раскрываются из его неразбитого резервуара наверху. Пока вы будете пить напиток, EVOO найдет путь к вашему рту, чтобы получить неожиданный, восхитительный результат. Последний глоток вполне может быть только EVOO — десертом из чистого фруктового сока, чтобы подчеркнуть весь опыт.

Оливки на боку.