Исследователи разработали намазываемое оливковое масло

Ученые из Университета Калабрии в Италии изобрели форму оливкового масла, которую можно намазывать.

Благодаря новой технологии, в которой используется инновационный процесс кристаллизации, называемый гелеобразование», группе итальянских исследователей удалось изменить консистенцию липидов в оливковом масле, чтобы создать более густое масло с различной текстурой, которая может варьироваться от гелеобразного вещества до твердой формы.

Профессор Бруно де Синдио, главный научный сотрудник Лаборатории реологии и пищевой науки Университета Калабрии, объяснил, как это работает: В этой сетевой структуре масло остается "«захвачена» изменяющейся текстурой и трансформируется на первом этапе в форму геля, а на втором — в кремообразную пасту».

Используя эту новую технологию, которая теперь запатентована, ученые разработали два разных типа намазываемого оливкового масла, которые будут продаваться как новые продукты. Один называется Gel Oil», которое выпускается в двух вкусах: лимон, базилик и пеперончино, для использования в салатах и ​​в качестве намазки на хлеб или бутерброды.

Другой продукт представляет собой более сливочную версию геля, которая больше похожа на масло или маргарин. Распределите биомасло».

Новые пастообразные продукты из оливкового масла сохраняют вкус и польза оливкового масла для здоровья и могут использоваться в качестве заменителей сливочного масла, маргарина или майонеза, а также для использования в обработанных пищевых продуктах и ​​кондитерских изделиях.

Спреды уже давно продаются которые рекламируют оливковое масло в качестве ингредиента, даже когда оно смешивается с другими маслами, а количество оливкового масла обычно не разглашается.

• бюллетени-electroniques.com


• Daily Mail


• Спред Био-Масло