Ученые создают «диету планетарного здоровья» для борьбы с изменением климата

Группа международных ученых выпустила рекомендации по диете, разработанной таким образом, чтобы быть экологически устойчивой и способствовать хорошему здоровью.

Комиссия EAT-Lancet по продовольствию, планете, здоровью, состоящая из 37 ученых из 16 стран, была создана для достижения научного консенсуса в отношении диеты, полезной для здоровья человека, с целью достижения Целей устойчивого развития Организации Объединенных Наций и соответствия Парижское соглашение об изменении климата.

отчет комиссии, Еда в антропоцене: EAT — Комиссия Lancet по здоровому питанию на основе устойчивых пищевых систем», — была опубликована в британском медицинском журнале The Lancet 16 января. За этим последовал ее официальный запуск на следующий день в Осло, Норвегия, который последует ряд других мероприятий в городах по всему миру.

Международная комиссия изучила роль рациона питания и продовольственных систем в изменении климата и то, как можно прокормить растущее население планеты, одновременно уменьшая ущерб, наносимый планете. Принимая во внимание, что не было глобального консенсуса в отношении того, как может выглядеть здоровая и экологически устойчивая диета, это первая научно обоснованная диета, которая пытается рекомендовать диету, которую можно применять во всем мире.

Разделившись на пять рабочих групп, члены комиссии рассмотрели пять основных тем при составлении отчета. Они тщательно изучили, что представляет собой здоровое питание, параметры устойчивой продовольственной системы, тенденции, формирующие рацион питания во всем мире, потенциальное воздействие экологически устойчивого питания на здоровье, а также изложили политику и действия, направленные на достижение целей в области здоровья и устойчивость.

Основываясь на изучении существующих научных данных о том, как привычки в еде влияют на окружающую среду и влияние животноводства на изменение климата, отчет поддерживает переход к рациону, в основном основанному на растениях. Он также рекомендует сократить количество пищевых отходов как минимум на 50 процентов и улучшить методы производства продуктов питания.

Предлагаемые рекомендации по питанию рекомендуют диету, в основном состоящую из растительной пищи с небольшим количеством мяса и молочных продуктов, аналогичную диете. Средиземноморская диета. В частности, в отчете рекомендуется более чем вдвое увеличить потребление фруктов, овощей, бобовых, цельного зерна и орехов, а также сократить потребление красного мяса, рафинированного зерна и сладких продуктов более чем на 50 процентов.

Комиссия также поставила конкретные научные цели, в которых указано количество конкретных продуктов, которые необходимо потреблять ежедневно для оптимального здоровья. Что касается производства продовольствия, рекомендуемые цели указывают на такие факторы, как количество используемых земли и воды, а также ограничения на Выбросы парниковых газов и фосфорное загрязнение.

Исследователи пришли к выводу, что повсеместное принятие этой диеты планетарного здоровья ограничило бы дальнейшую деградацию окружающей среды и спасло бы 11 миллионов человек ежегодно от смерти из-за нездоровых привычек питания.

Глобальное производство продуктов питания угрожает стабильности климата и устойчивости экосистем», — заявил д-р Йохан Рокстрем, директор Потсдамского института исследований воздействия климата и один из авторов доклада.

Он представляет собой крупнейшую движущую силу деградации окружающей среды и нарушения планетарных границ», — добавил он. В совокупности результат плачевен. Крайне необходима радикальная трансформация глобальной продовольственной системы. Без действий мир рискует не выполнить Цели устойчивого развития ООН и Парижское соглашение».

• Ланселет


• Ешьте Форум