Ученые нашли самые ранние свидетельства существования оливкового масла в Центральной Европе

Археологи изучают ранние кельтские останки в Франция обнаружили следы оливкового масла на фрагментах глиняной посуды, датируемых примерно 500 г. до н.э., что является самым ранним известным свидетельством использования оливкового масла в Центральной Европе. Раньше самые ранние свидетельства относились к римскому периоду, несколько столетий спустя.

Открытие было сделано при исследовании останков 99 керамических сосудов из крепости на холме Мон-Лассуа в Бургундии, восточно-центральная Франция. На сосудах были обнаружены следы органических веществ, в том числе пчелиного воска, пива, вина, проса, молока и оливкового масла.

Согласно исследованию, опубликованному в научном журнале PLoS ONE в июне кельты отправились на юг вдоль реки Роны, чтобы торговать с греческими колониями на французском побережье, особенно с Марселем, привозя ряд средиземноморских товаров. Этот импорт включал греческую и итальянскую керамику, а также виноградное вино и оливковое масло.

Исследование провела международная группа исследователей во главе с археологом Филиппом Стокхаммером из Мюнхенского университета Людвига-Максимилиана.

На данный момент это самое раннее свидетельство, но мы также одни из первых, кто провел столь масштабное исследование», — сказал Стокхаммер. Olive Oil Times.

Однако, поскольку шестой век до нашей эры — это первый случай, когда средиземноморская керамика была завезена в Центральную Европу в больших количествах, я думаю, что наиболее вероятно, что мы нашли самые ранние свидетельства», — добавил он.

Ранние кельты населяли южную Германию, северную Швейцарию и часть восточной Франции в раннем железном веке. Давно известно, что они торговали со средиземноморскими общинами, перенимая не только их товары, но и некоторые их традиции, такие как винопитие. Чего до сих пор не было известно, так это того, что оливковое масло входило в число иностранного импорта.

Хотя исследователи уверены, что нефть была импортирована со средиземноморского побережья Франции, они до сих пор не знают, где она была произведена.

Импорт шел через Марсель», — сказал Стокхаммер. Но мы импортировали суда из южной части материковой Греции, южной Италии и южной Франции, и все они также могут быть источником оливкового масла».

Из 99 исследованных судов 16 были импортными, а 83 были произведены кельтами на месте. По словам Максима Рагео из Тюбингенского университета, проводившего анализ пищевых остатков, оливковое масло было обнаружено как на импортных, так и на местных судах, что позволяет предположить, что кельты действительно использовали это масло.

В своей работе Ражо использовал газовую хроматографию и ГХ-масс-спектрометрию. Хотя такая технология может с некоторой точностью идентифицировать органические вещества, работа с более старыми образцами часто оказывается более сложной.

Он рассказал Olive Oil Times что проблема деградации, которая особенно затрагивает липиды, содержащиеся в растительных маслах, означает, что трудно определить, насколько широко использовалось оливковое масло.

Мы лишь изредка находили свидетельства существования оливкового масла в археологических раскопках, основанных на органических остатках, потому что специфические молекулярные маркеры большинства растительных масел не очень стабильны с течением времени и только в хороших условиях для сохранения липидов», — сказал он.

Таким образом, пока невозможно сказать, импортировалось ли оливковое масло в Центральную Европу в раннем железном веке или это был редкий и очень престижный товар, доступный только кельтской элите», — добавил он.

Он сказал, что это также создает проблемы в определении того, как использовалось масло. В то время как большинство современных потребителей рассматривают оливковое масло как пищевой продукт, древние культуры часто находили для него иное применение.

Стокхаммер сказал, что результаты не указывают на то, как масло использовалось, но, вероятно, для бальзамирование тела; скорее всего, не для приготовления пищи».

Исследование является важным дополнением к история оливкового масла, показывающий, как и когда он распространился на север от Средиземного моря. Условно говоря, кельты с принятием этого вещества опоздали. Археологи нашли свидетельства производства оливкового масла в Израиль примерно с 6,000 г. до н.э., в то время как оливки собирали неолитические народы в восьмом тысячелетии до нашей эры.

Использование оливок в Средиземноморье уходит своими корнями в глубокую историю», — сказал Стокхаммер. Хотя трудно сказать, ели ли они только оливки и когда начали производить масло».

Уже во втором тысячелетии до нашей эры мы имеем крупномасштабное, почти промышленное, производство оливкового масла, особенно в качестве основы для духов, в Микенах, Греция», — добавил он.

• PLoS ONE


• Университет Людвига Максимилиана, Мюнхен


• Тюбингенский университет