Мероприятие в Риме для запуска седьмого руководства «Flos Olei»

Ежегодная презентация руководства Марко Орегги и Лауры Маринелли по Flos Olei, которому исполнилось 7 лет.^th издание, является важным справочником для сектора, предлагая широкий обзор бизнеса, ежегодно показывая новые страны-производители.

Армения на 49 месте^th страна будет впервые включена в издание 2016 года, которое вскоре будет представлено в Риме 28 ноября. Местом проведения вновь станут элегантные залы отеля Westin Excelsior на улице Виа Венето.

Задуманный как возможность распространить культуру оливкового масла среди профессионалов и общественности, Мероприятие Флос Олей будет сосредоточен не только на утреннем запуске руководства, но и на создании возможностей для бизнеса и обучения посредством встреч B2B и дегустаций с гидом. В программе этого года также кулинарные мастер-классы с участием известных итальянских и зарубежных поваров и экспертов.

Участники смогут попробовать многие оливковые масла первого холодного отжима, представленные в путеводителе со всего мира, а также широкий выбор итальянских вин и блюд. В небольшом зале будут проходить дегустации под руководством Марко Орегги и Лауры Маринелли, а в специальном помещении с кулинарной станцией будут проходить занятия с шеф-поварами и кондитерами о том, как использовать оливковое масло первого холодного отжима для приготовления или приправы определенных ингредиентов, от лосося до шоколад.

Они не предназначены для кулинарных демонстраций, чтобы продемонстрировать навыки поваров», — отметил Ореггиа. но и образовательные моменты для описания качества и характеристик продукции». Известные итальянские и зарубежные повара проиллюстрируют простые рецепты, соединив их с разными маслами и составив общее меню.

Сальваторе Тасса, известный шеф-повар и владелец ресторана Colline Ciociare недалеко от Рима, приготовит закуску с джин-тоником из лосося; Паоло Даликандро, шеф-повар и преподаватель римской кулинарной школы A Scuola con lo Chef, и Филипп Треш, шеф-повар итальянского ресторана La Perla в Люцерне, Швейцария, будут использовать пасту (яичную пасту и пасту из твердых сортов пшеницы) для своих рецептов; Тосканский мясник Симоне Фракасси покажет, как он наливает экстра вирджин на свой фантастический тартар и battuta» (другой вид приготовления сырого мяса), а Микеле Мартинелли, шеф-повар Locanda Martinelli недалеко от Ливорно, предложит необычную дегустацию: Cioccòlio, шоколадное пралине с начинкой первого отжима.

В справочнике Flos Olei за 2016 год представлены 49 стран, 500 производителей и 692 сорта оливкового масла первого холодного отжима. В этом году Список лучших 20 дюймов, Испания впервые обогнала Италию, получив восемь наград, включая «Ферму года» (Castillo de Canena) и «Лучшее оливковое масло первого холодного отжима года» (отличное органическое масло Finca La Torre Selección).

Италия, которая в прошлом путеводителе получала не менее десяти наград, на этот раз получила семь.

Всплеск качественных масел из Испании отразился в путеводителе Oreggia за последние три года как по количеству наград, так и по количеству и представленным фермам (от 30 до 106). Лучшие масла происходят не только из традиционных регионов-производителей, таких как Андалусия, но и все чаще представлены Кастилия-Ла-Манча и Наварра. Чили, Португалия, Турция, Словения и Аргентина также вошли в топ-20.

Литовская компания Itališko Skonio Gurmanai была удостоена награды «Импортер года», а награда Cristina Tiliacos была присуждена итальянской компании Mori-Tem за создание технологий прессования оливок.

Путеводитель Flos Olei, — сказал Ореггиа. демонстрирует, что качество оливкового масла первого холодного отжима не имеет границ. Когда-то это относилось только к нескольким странам-производителям, но сегодня все изменилось, и знания распространились, позволяя другим странам добиваться выдающихся результатов.

Хорватская Истрия за последние годы оказалась очень успешной, с очень хорошим средним качеством, хотя в этом году она не получила наград, в то время как Греция удивила нас своей реакцией на тяжелый урожай и экономический кризис решительным поворотом в сторону качества и иностранного производства. рынки».

Ореггиа рассматривает свое руководство как инструмент для тех, кто хочет лучше понять индустрию оливкового масла первого холодного отжима: Среднее качество показало устойчивый рост, но нам все еще приходится сталкиваться с серьезными проблемами территориальной и культурной идентичности: руководство призвано предложить "инструмент расшифровки рассеянного беспорядка в секторе».