«Космический лазер» может обнаруживать поддельное оливковое масло

Новое лазерное устройство, первоначально разработанное для обнаружения углерода на Марсе, может быть использовано для обнаружения подделок продуктов питания, в том числе поддельное оливковое масло, здесь, на Земле.

Лазер, известный как "изотопный радиометр», был создан Лаборатория Резерфорда Эпплтона в Великобритании и используется для сканирования очень малых количеств газа для идентификации изотопов в космосе. Различные молекулы имеют "уникальный спектр отпечатков пальцев», позволяющий легко идентифицировать.

В случае пищи ожидается присутствие определенных молекул, и лазер можно настроить на правильную частоту для обнаружения этих изотопов. Когда частота настраивается на частоту, характерную для определенного газа, свет частично блокируется, и создается уникальный узор. Таким образом, можно идентифицировать оливковое масло, которое не содержит ожидаемой концентрации определенных молекул, таких как фенолы.

Для выявления фальсифицированной пищи с помощью прибора сжигается несколько миллиграммов продукта. Во время горения выделяется углекислый газ, который можно проверить с помощью лазера. Это создает уникальный углеродный отпечаток для продукта, который затем можно сравнить с образцом, который, как известно, является настоящим продуктом из того же географического местоположения. Таким образом можно определить, действительно ли оливковое масло происходит из определенного места или это подделка.

Использование лазера не ограничивается оливковое масло, но также могут быть полезны для выявления поддельных продуктов в других типах продуктов питания, таких как мед, сделанный из дешевого сахара вместо пчел, пшеница и даже "поддельный шоколад.

Растет число контрафактных продуктов, которые продаются непритязательным потребителям, в связи с Фармакопеей США в январе. сообщает об обнаружении увеличения количества поддельных ингредиентов во всем, от оливкового масла до фруктового сока. У Китая также есть особые проблемы в этой области, где зарегистрированы случаи подделки яиц и продуктов из говядины. Новый лазер обладает большим потенциалом для быстрого, простого и точного определения этих поддельных продуктов в пищевой цепочке.

Оборудование, используемое в настоящее время для выявления загрязнителей пищевых продуктов и мошенничества, громоздко, но, поскольку новый лазер был разработан для использования в космосе, он компактен и может использоваться в лабораториях с ограниченным пространством.

• Проводной Великобритании


• Журнал сельскохозяйственной пищевой химии


• Ла Гран Эпока