Отчет: испанские потребители очень мало знают об оливковом масле

Хотя Испания является ведущим мировым производителем, а оливковое масло является одним из наиболее символичных символов ее культуры и кулинарной самобытности, уровень знаний об оливковом масле среди испанских потребителей довольно низок.

Это следует из исследования Франсиско Хосе Торрес-Руиса, Мануэлы Веги, Саморы и Марии Гутьеррес-Сальседо из Университета Хаэна о степени знаний об оливковом масле в Испании, полученном в результате двух эмпирических исследований.

Согласно исследованию, менее 30 процентов постоянных потребителей оливкового масла знают, что оливковое масло» представляет собой смесь оливкового масла первого отжима и рафинированного оливкового масла. Основная проблема заключается в том, что уровень знаний влияет на спрос на различные виды оливкового масла и их рыночные цены, отмечают авторы.

Кроме того, учитывая, что потребители имеют разные критерии для сравнения, оценки и выбора между вариантами, путаница в отношении различных типов масел, критериев качества и их отличительных признаков может быть переведена в другие ключи, более четкие и объективные, такие как цена. , что больше влияет на выбор каждого продукта.

В этом контексте большой «неблагополучными» являются самые качественные масла, в частности так называемые «супер-премиум» экстра вирджин, так как рынок не понимает, чем они отличаются и почему они стоят намного дороже остальных.

Путаница не только влияет на спрос на более качественное оливковое масло и общую прибыль в этом секторе, но также влияет на конкуренцию между оливковым маслом и другими растительными маслами, что имеет последствия для мирового спроса на оливковое масло и более высокие уровни цен на него.

Кроме того, исследователи указали, что игнорирование явных различий между оливковым маслом первого холодного отжима и оливковым маслом означает обесценивание каждого сока до уровня обычного пищевого масла. В этом смысле представляется необходимым предоставить потребителям интенсивный процесс дифференциации и оценки оливкового масла.

Для этого в исследовании предлагается изменить политику имен, которая до сих пор приводила в замешательство. В нем рекомендуется официальное сообщение правительств и органов, представляющих отрасль, адресованное потребителям и сосредоточенное на освещении различных типов оливкового масла, а также предлагающее подсказки для оценки, дифференциации и содействия осознанному выбору между различными категориями.

По словам исследователей, простота и ясность должны быть двумя важными целями в этом общении.

• Журнал Меркачей


• Университет Хаэн