Сильное выступление калабрийских производителей на мировом конкурсе

Часть нашего постоянного освещения 2020 года NYIOOC World Olive Oil Competition.

Итальянские производители занимают видное место в 2020 NYIOOC World Olive Oil Competition и в совокупности получили наибольшее количество наград среди всех стран, всего 139.

В то время как компании-победители приветствуются со всей страны, бренды из южного региона Калабрия заявил пять из самых желанных наград за качество в отрасли.

Гористый полуостров, простирающийся от знаменитого носка итальянского сапога до начала пятки, является вторым по величине регионом страны по производству оливкового масла. В то время как многие калабрийские производители имеют давние и глубокие корни в этом секторе, другие появились совсем недавно, отчасти благодаря различиям в качестве, полученным на NYIOOC.

Я до сих пор помню, как мы начали продавать оливковое масло на местном рынке в нашей деревне Месорака», — Пьетро Поллицци, владелец Энотре, Сказал Olive Oil Times. Мы продавали бутылку или две в неделю. И теперь у нас есть получил золотую награду в 2020 NYIOOC".

За последние 10 лет Enotre постепенно стал знаменосцем местного сорта Carolea. Его флагманский продукт, Olio Enotre, представляет собой органическое масло, на которое в 2020 г. NYIOOC жюри приписало дегустационные ощущения артишоку, травам, розовому перцу, зеленому чаю и листьям оливы.

Его уникальный вкус исходит от сорта Carolea, смешанного с Nocellara», — сказал Поллицци. Каролеа — нежная оливка, за которой нужно тщательно ухаживать. Уборку проводят рано, в первых числах октября, чтобы сохранить ее полифенольные свойства".

Olio Enotre уже экспортируется в Соединенные Штаты, но Поллицци надеется расширить экспорт фермы на новые и более нетрадиционные рынки.

Совсем недавно мы доставили нашу продукцию в Японию и начали исследовать как экспорт, так и производство на севере Эфиопии», — сказал он.

Поллицци, который также ухаживает за сотнями деревьев в Венето, регионе на севере Италии, также надеется начать выращивание новых рощ в Эритрее, соседке Эфиопии.

Климат там просто идеален для нашего видения выращивания оливок», — сказал он.

От производителей с десятилетней историей до семей, состоящих из нескольких поколений, калабрийские победители конкурса NYIOOC — как и сам регион — имеют эклектичный состав.

Производитель оливкового масла в четвертом поколении, Тре Олив, был одним из многих исторических продюсеров, оказавших влияние на выставку 2020 года. NYIOOC.

Маслобойня нашей компании была основана моим прадедом», — рассказал Диего Фацио, совладелец семейного бизнеса. Olive Oil Times. Деревья с этой фермы по-прежнему являются основой нашей деятельности, но теперь мы добавили землю, больше деревьев и технологий, а также расширились до розничной торговли».

Тре Олив получил золотую и серебряную награды в 2020 NYIOOC, для двух сортов Carolea средней интенсивности.

Если вы прогуляетесь здесь, вы найдете только деревья Каролеа, — сказал Фацио. Хотя мы расширили территорию компании, чтобы со временем включить в нее больше рощ, почти 90 процентов из них состоят из многовековых каролейских деревьев».

Бренд компании Campo Dieci, получивший золотую награду, может похвастаться вкусовыми нотами трав, миндаля, зеленого миндаля, спелых оливок и томатных листьев.

Название масла, которое переводится как лагерь 10» происходит из соседней земли, которую несколько лет назад приобрел Тре Олив. Во время Второй мировой войны земля использовалась для создания военного городка. Однако история компании уходит немного дальше, в 1934 год.

Первая мельница моих предков была сделана из камня, который тянул бык, — сказал Фацио. Потом появились первые двигатели и новые камни, потом электричество. Много позже мы все это изменили».

Мы хотели сделать ставку на качество нашего продукта», — добавил он. Мы установили инновационную маслобойню, с помощью которой мы можем контролировать каждый этап процесса и избегать проникновения воздуха во время процесса трансформации. Мы развернули среду с контролируемым азотом, стальную конструкцию и так далее».

Еще один небольшой производитель с долгой историей производства оливкового масла, добившийся успеха на NYIOOC законопроект Донато Паризи, в Россано, который получил золотую награду.

Мы гордимся тем, что получили награду за наше оливковое масло 1879 Extra Blend», — сказал владелец Энрико Паризи. Olive Oil Times. Название нашего масла происходит от года рождения первого производителя оливкового масла в нашей семье. Вы можете найти его имя в реестрах острова Эллис, потому что он эмигрировал в Соединенные Штаты и работал там».

Когда он вернулся, он был американским дядей для моей семьи с новыми идеями и целями, и он дал жизнь нашей ферме и выращиванию оливок», — добавил он.

Семья Паризи гордится своей историей и считает, что это проявляется во вкусе и качестве их масел. В основе их лучшего оливкового масла — смеси трех разных сортов оливок — лежит сорт Дольче ди Россано, местного оливкового дерева.

Все эти деревья древние, им до 400 лет», — сказал Паризи. Dolce di Rossano — сорт, богатый полифенолами, за которым нужно тщательно ухаживать».

Оливки собирают с помощью сборочных сетей на земле и ручных длинных комбайнов для сбора оливок», — добавил он. Обычно мы начинаем сбор урожая в первые дни октября, чтобы максимально увеличить содержание токоферола».

Однако исторические корни производителя не мешают внедрению в хозяйство новых технологий.

Мы используем два разных зонда Bosch для анализа почвы и потребления воды нашими деревьями, чтобы сбалансировать их потребности с правильным водоснабжением», — сказал Паризи. Один зонд и служба спутникового мониторинга позволяют нам отслеживать индекс фотосинтеза и количество биомассы в почве».

Другими сортами, из которых получают масло, являются Nocellara и Tondina. Экспертам 2020 года NYIOOC Панель 1879 Extra Blend предлагает вкусовые ощущения артишока, редьки, рукколы и цикория.

Примерно в 55 милях к югу от рощ семьи Паризи, отмеченный наградами Азиенда Агрикола Аркобалено производит оливковое масло первого холодного отжима недалеко от города Сквиллаче.

Наша ферма находится на высоте 450 метров (1,500 футов) над уровнем моря, в отдаленном районе, вдали от любых источников загрязнения», — рассказала владелица Анита Регенасс Фрисина. Olive Oil Times. Правильная высота над уровнем моря, температура и воздействие ветра способствуют оптимальному росту наших растений: типичных средиземноморских деревьев».

Регенасс Фризина получил серебряную награду для нее Olio Frisina, средний моносорт.

Масло получают из сорта Carolea, сорта оливкового дерева, которое проявляет свои лучшие качества между Ионическим и Тирренским морями», — сказал Регенас Фризина, который начал производство оливкового масла в 1995 году.

В ее компании находится около 3,500 деревьев, посаженных семьей в последние годы рядом с вековыми деревьями. Регенасс Фризина частично объяснила свой успех сочетанием этих древних деревьев и традиционных методов сбора урожая с современными технологиями.

Наша маслобойня использует новейшие технологии переработки оливок, с резервуарами из нержавеющей стали, контролируемой температурой и отсутствием контакта с кислородом», — сказала она. Сбор урожая осуществляется вручную, и оливки перерабатываются в течение двух-трех часов».