Исследование проливает свет на воздействие глобального производства продуктов питания на окружающую среду

Новое исследование опубликованный в Nature Sustainability, подробно описывает воздействие глобального производства продуктов питания на окружающую среду.

Его ведущий автор считает, что четырехлетнее исследование, в котором использовался отчет Организации Объединенных Наций за 2017 год для изучения почти 99 процентов мирового производства продуктов питания на суше и на море, предлагает людям способ оценить, как их привычки питания влияют на планету, и устойчивый путь к борьба с голодом.

Эта информация помогает нам лучше думать о пище, которую мы едим, и об экологическом давлении, которое она оказывает на нашу планету», — сказал Бен Халперн, директор Национального центра экологического анализа и синтеза Калифорнийского университета в Санта-Барбаре. Olive Oil Times. Трудная новость заключается в том, что нужно немного поработать, чтобы тщательно продумать свой рацион».

Используя потребление пресной воды, выбросы парниковых газов, нарушение среды обитания и загрязнение питательными веществами, исследователи сравнили совокупное воздействие на окружающую среду производства одного фунта или килограмма для широкого спектра продуктов.

Однако Халперн сказал, что команда не может учитывать все факторы окружающей среды, такие как вырубка лесов, использование пестицидов и ухудшение плодородия почвы, из-за отсутствия данных. Кроме того, не учитывались положительные воздействия на окружающую среду, такие как связывание двуокиси углерода древесными культурами.

Здесь у нас есть консервативная оценка этого давления, потому что отсутствуют важные факторы», — сказал он.

Результаты исследования показали, что производство мяса коров и свиней, а также производство риса, пшеницы и масличных культур оказывают наихудшее воздействие на окружающую среду. Однако то, как они негативно влияют на окружающую среду, сильно различается.

Исследователи обнаружили, что 60 процентов совокупного воздействия выращивания крупного рогатого скота на говядину приходится на выбросы парниковых газов, а еще 31 процент приходится на загрязнение питательными веществами и производство кормов.

Между тем, большая часть воздействия на посевы риса и пшеницы была вызвана нарушением среды обитания и использованием огромного количества пресной воды.

В целом, глобальное производство продуктов питания использует около 50 процентов пригодной для жизни площади поверхности Земли, более 70 процентов доступной пресной воды и выбрасывает от 23 до 34 процентов антропогенных выбросов парниковых газов.

К сожалению, нам не удалось разбить информацию на конкретные продукты», — сказал Халперн. Как результат, производство оливкового масла было сгруппировано в более крупную категорию с рапсовым, хлопковым, кунжутным и подсолнечным маслами.

Мы не знаем индивидуального вклада каждого из этих типов нефти, потому что о них не сообщается», — добавил он.

Тем не менее, Халперн сказал, что масштабы производства являются важным фактором, о котором следует помнить, поскольку широко засаженные культуры потребуют больше ресурсов.

В результате он предположил, что производство оливкового масла оказывает относительно небольшое воздействие на окружающую среду по сравнению с другими интенсивно выращиваемыми масличными культурами.

Однолетние культуры требуют гораздо больше воды и гораздо больше земли, поэтому они, вероятно, будут иметь более высокую нагрузку на окружающую среду, чем оливковое масло», — сказал Халперн.

Хотя исследователи не принимали во внимание секвестрацию углерода, предыдущие исследования показали, что все три категории оливковых рощ — традиционные, с высокой плотностью и сверхвысокой плотностью — действуют как поглотители углерода.

В исследовании 2021 года исследователи из Университета Хаэна в Испании обнаружили, что традиционные неорошаемые оливковые рощи улавливают около 5.5 килограммов углекислого газа на каждый килограмм произведенного оливкового масла. В орошаемых оливковых рощах этот показатель снижается до 4.3.

При этом высокая плотность и оливковые рощи сверхвысокой плотности секвестрирует 2.7 килограмма углекислого газа на килограмм произведенного оливкового масла.

Наряду с изучением воздействия каждого вида производства продуктов питания на окружающую среду, исследователи также изучили воздействие производства продуктов питания в каждой стране.

Они обнаружили, что на пять стран приходится половина глобального воздействия производства продуктов питания на окружающую среду: США, Китай, Индия, Бразилия и Пакистан.

Исследователи также обнаружили, что страны производят одни и те же продукты питания с разным воздействием на окружающую среду.

Например, они обнаружили, что США в 2.4 раза эффективнее Индии производят сою благодаря использованию технологий, позволяющих получать более высокие урожаи с меньшими выбросами парниковых газов. США являются крупнейшим производителем сои в мире, а Индия занимает пятое место.

Аналогичная тенденция наблюдалась и в отношении донных рыб, обитающих и питающихся на дне океана: Россия добывает эту рыбу в 1.5 раза эффективнее, чем Китай, и в 1.9 раза эффективнее, чем Бразилия.

Это одна из действительно важных вещей, которые мы сделали с помощью этих анализов, поскольку мы смогли нанести на карту, где происходят вещи, и различия в давлении окружающей среды на производстве в разных местах», — сказал Халперн.

В каждой стране есть различия в том, насколько хорошо или плохо они производят продукты питания», — добавил он. Так что вы можете начать понимать эти различия и, возможно, делать выбор на основе этих различий».

Первоначально Халперн начал проект, чтобы удовлетворить свое врожденное любопытство к влиянию своего рациона на окружающую среду.

После прочтения бесчисленных новостных сообщений о значительном влияние производства мяса на выбросы парниковых газов, он стал пескетарианцем.

Однако он быстро понял, что, хотя многие новостные сообщения были основаны на научных исследованиях, ни в одном из них не учитывалось другое воздействие производства продуктов питания на окружающую среду.

Теперь, когда это исследование завершено, Халперн надеется, что оно поможет политикам и отдельным потребителям принимать обоснованные решения об устойчивом производстве продуктов питания.

Было бы замечательно, если бы наша работа могла помочь информировать об изменениях в Законопроект или, на международном уровне, торговая политика, которая структурирует стимулы для производства различных продуктов питания», — сказал он.

Если мы заботимся об устойчивой продовольственной системе и здоровых людях, нам нужно переосмыслить многие детали [о том, где и как производится еда]», — добавил он. Если бы наши результаты могли помочь сообщить некоторые из этих изменений, это было бы очень долгожданным результатом».

В настоящее время Халперн продолжает это исследование, проводя еще одно исследование о последствиях воздействия производства продуктов питания на экологическую справедливость.

Мы часто слышим об этом, например, о фабричном загрязнении, как о примере того, как эти вредные последствия для здоровья человека непропорционально сильно влияют на меньшинства и недостаточно представленные группы», — сказал он.

Наша работа начинается с изучения того, могут ли и каким образом эти экологические проблемы с продовольствием иметь аналогичные последствия для людей по всей планете», — заключил Халперн.