`Дегустация свежего оливкового масла в Италии - Olive Oil Times

Дегустация свежего оливкового масла в Италии

Ноябрь 5, 2012
Лучиана Скуадрилли

Cвежие новости

Кушать ломтик деревенского хлеба с каплей свежесмолотого оливкового масла — это многовековой ритуал, который повторяется каждый год в каждом из регионов Италии в начале сбора урожая.

С начала октября (или даже с сентября, как в некоторых южных регионах) до конца декабря на итальянских фермах и фабриках напряженный график работы, и нет лучшего способа успокоиться и расслабиться в конце рабочего дня, чем с простой, но вкусной закуской.

Урожай этого года в Италии, кажется, начался под добрым предзнаменованием. После очень жаркого и сухого лета и нескольких сильных ливней в период с сентября по октябрь погода теперь ясная. Синоптики прогнозируют меньшее количество оливок по сравнению с прошлым годом, но очень высокого качества оливок. Ниже приведены предварительные отчеты о сезоне сбора урожая от разных регионов и производителей, начиная с юга и заканчивая севером Италии.

На Сицилии, в самом сердце Средиземного моря, Federdoc (Региональная федерация консорциумов по защите контролируемых наименований по происхождению) представила новую продукцию во время и соватьМероприятие по оливковому маслу, состоявшееся в Трапани в середине октября. Сицилия является третьим регионом производства в Италии после Тосканы и Апулии, на долю которого приходится 14 процентов национального производства с его 1,500 тоннами и 6 консорциумами POD.

Реклама

В Саленто, красивом районе Апулии в глубине boot», данные об урожае 2012 года были представлены на пресс-конференции, проведенной итальянской ассоциацией производителей оливок. Унапрол в Лечче 25 октябряth. Пресс-конференция также стала поводом для представления предстоящего урожая Королева" оливковое дерево, посвященное Мишель Обаме, и продемонстрировать, что вполне возможно производить превосходное оливковое масло первого холодного отжима из 1,400-летнего оливкового дерева.

В Калабрии – носок итальянского сапога – новое издание Примолио Фест только что начал отмечать выпуск нового масла первого холодного отжима с рядом мероприятий, которые продлятся до декабря, и специальным свидетельством: Сальваторе Карузо, 107-летний житель Калабрии, который является живым свидетельством положительного эффекта здорового образа жизни и диеты с местные продукты и много оливкового масла.

Сальваторе Карузо

Из Молизе, небольшого региона в Центральной Италии, где несколько страстных экстра-девственников olive oil proдюсеры основали Молисекстра ассоциации, Франческо Травальини пишет о сборе урожая этого года в своем Блог. Перед сбором он сказал: в этом году сухой сезон был долгим и трудным, поэтому здесь, в Молизе, мы должны иметь меньшее количество по сравнению с прошлым годом, ожидая потери около 20 процентов. Но, к счастью, у нас нет никаких признаков плодовой мухи, и наши оливки совершенно здоровы. Таким образом, мы можем ожидать очень сбалансированное масло, пусть и с легким фруктовым ароматом».

Теперь, когда сбор урожая только что подошел к концу, результаты подтверждают его прогнозы. Благодаря летней погоде в первой половине октября сбор оливок прошел быстро, и в 2012 г. Иль Тратурелло уже бутилирован. Последним срубленным деревом было впечатляющее Леоне ди Карпинето (Лев Карпинето), 500-летнее дерево, которое в этом году щедро дало 240 кг оливок Saligna di Larino, в результате чего было получено 40 литров особого оливкового масла первого холодного отжима.

Франческо Травальини (фото из архива OOT)

В Умбрии, зеленый очаг Италии», где некоторые из лучшее оливковое масло родом из, Семья Гаудензи были одними из первых, кто начал выбирать 5th Октябрь, придерживаясь семейной традиции, несмотря на летнюю засуху. Первое масло, которое было отжато и разлито по бутылкам, было Квинта Луна, который был представлен на Eataly Roma для предварительная дегустация» 21 октября. Затем последовали другие лейблы Gaudenzi, в том числе 6 ноября», специальное оливковое масло в память о Винченцо Гауденци, основателе мельницы. Масло, посвященное памяти Винченцо, меняется каждый год в соответствии с тем, что члены семьи считают лучшим выражением своей продукции.

Учитывая другой климат и географические условия, а также разные привычки и вкус к более зрелому оливковому маслу, сбор оливок в Лигурии начался позже. В Бадалукко, Франтойо Рой, возглавляемый консультантом Eataly Франко Боэри Роем, начал сбор урожая только 22 марта.nd Октябрь. Об этом сообщает пресс-служба компании. нагруженные деревья и отсутствие оливковой плодовой мухи» также благодаря более низкой температуре последних нескольких дней. Итак, с прошлой недели мельница заработала, перемалывая как собственные оливки, так и оливки, привезенные другими фермерами. ”


Франко Боэри Рой (справа) с Николя Коулманом (фото из архива OOT)

Мы, как обычно, заинтересованы», — сказал Франко Боэри Рой. покупать лучшие оливки по ценам выше рыночных». Уверенность была оправдана увеличением производства и продаж Roi в 2012 году, когда новый Cru Morga DOP Riviera Ligure присоединился к дому Cru Gaaci и Riva Gianca среди других лейблов.



Реклама

Статьи по теме

Отзывы/предложения