Мир
С целью популяризации знаний и признания преимуществ производства, обмена и использования оливкового масла первого холодного отжима, Валенсийская школа дегустации с 20 по 21 ноября провела последнюю из серии образовательных программ об оливковом масле в Политехническом университете Валенсии, Испания.
Программа Extra Virgin Olive Oil & Gastronomy привлекла множество участников, представляющих каждый элемент производственно-сбытовой цепочки качественного оливкового масла первого отжима, включая производителей, дистрибьюторов и розничных продавцов, ученых, шеф-поваров, отмеченных звездами Мишлен, и увлеченных студентов.
Мы стремимся повысить осведомленность о преимуществах оливкового масла первого холодного отжима на протяжении всей цепочки создания стоимости. Наши программы разработаны, чтобы помочь производителям, профессионалам и обычным пользователям качественное оливковое масло узнайте больше об этом важном вкладе в гастрономию и здоровье», — сказала Сусана Ромера, технический директор Escuela Valenciana de Cata.
Шеф-повар Мария Хосе Сан Роман, обладатель звезды Мишлен, возглавила программу презентацией, состоящей из двух частей. сорта оливкового масла и их использование в кулинарии с последующим дегустационным упражнением с широким набором ингредиентов и блюд. Участники сравнили четыре различных вкусовых профиля сортов, включая Arbequina, Cornicabra, Hojiblanca и Picual, и создали ряд различных сочетаний продуктов из мяса, овощей и десертов.
Шеф-повар Сан Роман продемонстрировала новые простые методы добавления качественного оливкового масла первого холодного отжима в повседневную кухню, а также привела примеры меню из своего ресторана, отмеченного звездой Мишлен. Monastrell, в Аликанте, Испания.
В программу также вошли презентации шеф-повара, обладателя звезды Мишлен, Германа Карризо об инновационных способах использования оливкового масла на кухне; и Мануэль Сельма, инженер-агроном из Университета Валенсии, о методах оценки качества оливкового масла и аспектах производства. Технический директор программы Сусана Ромера представила подробные презентации о классификации оливкового масла и текущей рыночной конъюнктуре качественного оливкового масла первого холодного отжима во всем мире.
Последняя гастрономическая программа была лишь одной из восьми, представленных в этом году Escuela de Valencia de Cata. Образовательная инициатива, запущенная в 2012 году Сусаной Ромерой и Мартой Гонсалес Эгисабаль, недавно была удостоена награды Premio Nacional a la Difusion de la Cultura del Olivo 2014 престижной Ассоциацией Espanola de Municipios del Olivo в Кордове, Испания.
Еще статьи о: образование, дегустация оливкового масла
Июнь 5, 2023
38 Complete Sommelier Certification Program в Нью-Йорке
Профессионалы и энтузиасты со всего мира прошли интенсивный недельный курс по качеству и органолептической оценке оливкового масла.
Сентябре 19, 2023
Обучение молодых фермеров климатически оптимизированным практикам в Калифорнии
Центр обучения на суше обучает молодых фермеров выращиванию оливок и здоровью почвы.
Октябрь 17, 2023
Отмеченный наградами чилийский производитель ищет прибыльный бразильский рынок
Las Doscientos использует свою репутацию производителя качества и преимуществ свободной торговли для расширения своей доли на рынке Бразилии.
Август 17, 2023
Химия занимает центральное место на центральном курсе Olive
Семинар — это возможность получить практический опыт работы в современной лаборатории.
Апреле 11, 2023
Отчет подчеркивает пользу для здоровья и опровергает мифы, окружающие EVOO
Институт Olive Wellness опубликовал отчет, призванный проинформировать чиновников здравоохранения и общественность о пользе для здоровья оливкового масла первого отжима.
Июнь 15, 2023
Научно-исследовательская конференция в Пакистане демонстрирует потенциал выращивания оливок
Конференция PakOlive была посвящена оливковому маслу как стратегической культуре в условиях изменения климата и необходимости сосредоточиться на качестве и экспорте.
Декабрь 19, 2023
Оливковый центр работает над обучением следующего поколения сельскохозяйственных работников. Плюсы
Программа Olea Learn обучает студентов необходимым агрономическим и деловым навыкам для ведения бизнеса по выращиванию оливок и производству оливкового масла.
Май. 31, 2023
Семинар в Хорватии посвящен отмеченным наградами оливковым маслам
В ходе дегустации участники узнали, что отличает далматинское оливковое масло первого отжима на Всемирном конкурсе.