Взаимоотношения французских сортов

Франция не обязательно известна как страна-производитель оливкового масла, поэтому нам предстоит большая работа, которую мы делаем в Франция Оливковое. Мы сообщаем об этом разнообразии вкусов и особенностях французского производства», — сказал Лоран Белорже, президент France Olive, межпрофессиональной ассоциации оливкового сектора во Франции.

Ранее известная как «Афидол», организация недавно изменил свое имя чтобы отметить свое 20^th юбилей, а также как способ дайте ему более четкое название, чтобы противостоять будущим вызовам».

Olive Oil Times встретил Белорже в его поместье, лейтенант, в долине Бо-де-Прованс, на юге Франции.

Ситуация с производством оливкового масла во Франции сейчас довольно неплохая. Но мы должны знать, что прошли долгий путь для этого. У нас были очень плохие урожаи, которые представляли риск для производства. Но за последние два года у нас были довольно хорошие урожаи, и сейчас у нас удовлетворительный уровень производства», — пояснил он.

В прошлом году у нас было производство около 6,000 тонн, а в этом году мы вышли на уровень 5,500 тонн», - добавил он.
См. также:Лучшие оливковые масла из Франции
Франция является шестым по величине производителем оливкового масла в Европе после Испании, Италии, Греции, Португалии и Кипра. Международный оливковый совет.

Следуя примеру винного сектора, производство оливкового масла во Франции была принята система охраняемые обозначения происхождения - или Appellation d'Origine Protegée (АОП), к середине 90-х гг.

С тех пор было создано восемь обозначений происхождения, охватывающих почти все регионы французского средиземноморского побережья.

Размер этих охраняемых территорий варьируется от 16 деревень, входящих в пределы Валле-де-Бо — одной из самых маленьких охраняемых территорий — до 434 деревень, принадлежащих АОС Прованса.

Мы часто говорим, что во Франции около 20,000 20 производителей оливок. Тем не менее, эта цифра варьируется от мелкого производителя, у которого в саду всего несколько оливковых деревьев и который отдает свои оливки в местный кооператив, до профессионалов, обрабатывающих 30 или 50 гектаров. Однако большинство производителей владеют небольшими участками. Мало производителей с площадью более 10 га. У большинства в среднем -», — сказал нам Белоржи.

Заявка Франции на свои AOP оказалась одним из главных активов ее оливкового масла, поскольку она помогла стране сохранить особенности ее сортов.

Однако эта система также принесла некоторые из ключевых проблем сектора.

Во Франции насчитывается более 20 охраняемых местных сортов. Но эти сорта не обязательно самые продуктивные», — пояснил Белорже.

Основная задача производителя оливкового масла во Франции — сделать местные сорта достаточно продуктивными. Нам нужно извлечь из них максимальную пользу, чтобы продюсеры могли зарабатывать на жизнь своим производством».

Белоржи считает, что можно удвоить нынешнее среднее производство масла во Франции, составляющее 250 литров на гектар.

Дело не в достижении уровня промышленного производства. Речь идет о лучшем сопровождении производителей с точки зрения обучения обрезке, поливу, удобрению, а также финансированию исследований», — сказал он.

Производство оливкового масла во Франции потерпело серьезный спад в 1956 году, когда сильный мороз погубил большую часть оливковых деревьев страны.

Помимо объяснения того, почему трудно найти старые оливковые деревья в большинстве частей страны, сильные морозы вынудили Францию, по выражению Белорже, перезапустить с нуля».

После длительного периода правительство реализовало план перезапуска в "90-е годы были направлены на восстановление производства оливкового масла. За эти годы было засажено около 10,000 - гектаров, что позволило сектору увидеть светлое будущее.

Сегодня все те деревья, которые были посажены в рамках плана перезапуска, должны полностью вырасти и увеличить производство», — сказал Белорже.

Когда его спросили о его личном опыте производства оливкового масла, Белоржи четко разграничил свою роль на посту президента France Olive и роль владельца и менеджера La Lieutenante.

Его поместье площадью 48 гектаров оливковых деревьев находится на равнине, к югу от природного парка Альпий, в долине Бо, в самом сердце Прованса.

Его 13,000 - оливковых деревьев производят масло, которое выиграло Золотая награда на NYIOOC World Olive Oil Competition в 2019 и 2017.

Мое поместье довольно среднее среди французского производства. У нас есть большой разнообразие сортов и это позволяет нам смешивать все эти сорта и получать тот вкус, который нам нравится», — сказал он.

Белоржи вернулся в Прованс — и к производству оливкового масла — после того, как его отец скончался в 2001 году.

Раньше я работал в финансовой сфере в банке в Люксембурге. Затем я решил взять на себя управление семейным поместьем», — сказал он.

Что действительно фантастично в оливковом дереве, так это то, что мы на самом деле его не знаем. Так что каждый год это сюрприз, потому что мы не знаем, какой урожай у нас будет. Это действительно до сих пор загадочное дерево. Это придает ему шарм и иногда раздражает».