Познакомьтесь с черногорским продюсером, который когда-то очаровал королевскую пару

Оливковое масло экстра-класса, изготовленное из оливок тысячелетнего дерева, подаренное в контейнере из оливкового дерева ручной работы, восхитило будущую королеву-консорт и ее мужа.
Здоровые фрукты для оливкового масла премиум-класса
Сентябре 27, 2022
Неделько Юсуп

Cвежие новости

Производители оливок на побережье Черногории и дальше в Плантаже, недалеко от столицы Подгорицы, ожидают хорошего урожая.

Урожай солидный. Плоды здоровые», — сказал Фатмир Садик из Улциня, один из самых известных производителей оливок в регионе.

Лучшая реклама выращивания оливок в Черногории – это наша традиция.- Фатмир Садик, черногорец olive oil proдусер

Садик продает свое масло под маркой Olcinium, что примерно переводится как место нефти». Олциниум - это также историческое название Улциня, который имеет давние традиции выращивания оливок.

Поскольку 2nd века, во времена Римской империи, основными экономическими движущими силами здесь были судоходство и выращивание оливок», — сказал Садик. Шесть месяцев люди работали в море, а остальные шесть — в оливковых рощах».

См. также:Спустя год после разрушительного пожара в Черногории фермеры продолжают восстанавливать

Обо всем этом свидетельствуют оливковые деревья, старейший из которых в Мировице возле Бара 2,247 лет. Кроме того, 120,000 190,000 из 200 2,000 оливковых деревьев в Улцине имеют возраст от - до - лет.
Большинство из них находятся в живописной бухте Валданос, где в двух рощах Садика растет 700 деревьев, в основном местного сорта Жутица.

Моему старшему 1,150 лет», — сказал он. Сочетание возраста и качества дало Садику возможность подарить свои масла иностранным сановникам, в том числе королю Карлу III и Камилле, королеве-консорту, которые посетили Черногорию в 2016 году.

Реклама

В историческом городе Цетинье местные производители подготовили для королевской четы выставку традиционных черногорских блюд. Среди них два оливковое масло экстра вирджин, один из олив тысячелетнего дерева в Мировице, а другой из рощи Садика в заливе Валданос.

Это было незабываемое событие», — сказал Садик о посещении его стенда тогдашним принцем Уэльским. Хотя протокол этого не требовал, он добавил, что Чарльз протянул ему руку и поздравил его после того, как они попробовали масло.

Садик воспользовался случаем и подарил королевской чете две бутылки оливкового масла из своего самого старого дерева, упакованные в ящик, который он сделал из оливкового дерева.

Позже Камилла заявила, что никогда не пробовала лучшего оливкового масла, о чем сообщили многие международные СМИ. Заголовок появился на первой полосе самого читаемого черногорского новостного журнала: Герцогиня Камилла была в восторге от черногорского масла».

Профили-мир-познакомьтесь с-черногорским-продюсером-который-однажды-очаровал-королевскую-пару-оливковое-масло-раз

Принц Чарльз попробовал масло и поздравил Фатмира в 2016 году

Участники выставки также получили рукописную благодарственную записку от королевской четы. В записке Садик сказал, что пара похвалила полученное в подарок оливковое масло.

Он также продал свое оливковое масло, упакованное в коробки ручной работы, принцу Объединенных Арабских Эмиратов, которому принадлежит местный порт, и другим иностранным высокопоставленным лицам, посещающим свои посольства в столице.

Лучшая реклама черногорского выращивания оливок — это наша традиция», — сказал Садик. Еще одним преимуществом является то, что, в отличие от большинства других стран, выращивающих оливки, мы не использовали химические средства защиты при выращивании».

У нас есть условия для производства масел высшего качества, которые при соответствующей упаковке будут иметь высокие цены», — добавил он.

Садик уважает традиции на своей ферме, но также использует новейшие технологии и передовой опыт при сборе урожая, переработке, хранении, упаковке и продаже оливкового масла.

За последние 10 лет другие производители оливок приняли новое, но все еще есть те, кто работает по-старому», — сказал он. Они опаздывают с урожаем. Они ждут, когда плоды сами упадут на землю. Они ферментируют так, что масла из таких оливок не имеют полезных свойств. Делать масло из таких оливок все равно, что делать сок из гнилых яблок».

Садик планирует начать сбор урожая в этом году 1 октября с помощью семьи и друзей. Хотя он также будет нанимать сезонных рабочих для этой работы.

Все его оливковые деревья собираются вручную и с помощью вибростендов. Они начинаются рано утром и заканчиваются не позднее 1:00. К тому времени температура часто превышает 20 ºC, и цель Садика состоит в том, чтобы избежать окисления.

Собранные оливки собираются в сетки и помещаются в ящики. Затем их перевозят на автомобиле и сразу же превращают в семейную мельницу, первую в своем роде в Улцине. Современная мельница, известная как Oliomio, имеет производительность 250 кг оливок в час.

Трансформация происходит в две стадии с использованием центрифуги при максимальной температуре 27 ºC. Компост и вода идут в один отсек, а масло в другой.

Садик сказал, что этот процесс гарантирует высокое качество масла, если оливки собраны в нужное время и перемолоты в тот же день.

С момента сбора урожая до трансформации должно пройти не более четырех часов», — сказал он. В противном случае происходит окисление и увеличение количества свободных жирных кислот, и масло начинает терять качество».

Садик ожидает, что из урожая этого года с 700 оливковых деревьев будет получено от 2.5 до 3 тонн оливкового масла первого холодного отжима. По данным Международного совета по оливкам, Черногория ежегодно производит около 500 тонн оливкового масла.

Профили-мир-познакомьтесь с-черногорским-продюсером-который-однажды-очаровал-королевскую-пару-оливковое-масло-раз

Бывший исполнительный директор Международного совета по оливкам Жан-Луи Баржоль (справа) во время посещения фермы.

Садик также покупает оливки у других производителей, но при условии, что он сам определяет время и способ сбора урожая. Я не приемлю червей и тех, что подобраны с земли», — сказал он.

По его словам, помимо своевременного сбора и обработки, очень важно, чтобы оливковое масло хранится в подходящей таре из темного стекла или нержавеющей стали, без контакта с кислородом и светом, при температуре от 14 ºC до 18 ºC.

Его оливковое масло первого холодного отжима Olcinium неоднократно награждалось наградами на национальных и международных конкурсах. С маслом урожая этого года он намерен отправить образцы на 2023 год. NYIOOC World Olive Oil Competition, крупнейший в мире конкурс качества оливкового масла.

Для меня это большой вызов», — сказал Садик. Если мое масло получит там награду среди лучших в мире, это будет лучшим подтверждением качества. Мечты сбываются."

Помимо производства оливкового масла, Садик также пробовал свои силы в выращивании рассады. Вместе с партнерами из Албании и Греции он произвел 5,000 10,000 саженцев Žutica в первый год и - - — во второй и третий годы.

Однако он отказался от этой попытки, поскольку черногорские производители в подавляющем большинстве предпочли выращивать итальянские сорта, такие как Леччино и Пендолино, и испанские сорта, такие как Арбекина.

Все хотят получить урожай в одночасье, и время покажет, какие отечественные или зарубежные сорта лучше подходят для условий Черногории», — сказал он.

Однако Садик продолжал работать с оливковым деревом, изготавливая коробки, миски, сувениры и другие предметы повседневного обихода.

Как и плод, оливковое дерево уникально», — сказал он. Ведь Микеланджело сказал, что оливковое дерево само по себе произведение искусства.

Начать работать с оливковым деревом Садику посоветовала пожилая пара из Водняна, Хорватия, которая делала предметы из оливкового дерева.

По возвращении в Черногорию он также начал формировать оливковое дерево, в конце концов достиг желаемого мастерства.

Это и моя любовь, и моя работа», — сказал он. Садик также нанимал плотников, которые работали по его идеям.

Вместе с известным европейским художником Садик изготовит бутылки из терракоты и фарфора, которые обрабатываются при температуре 1,400 ºC. Эти бутылки будут содержать ограниченную серию масла из его самых старых оливок и будут продаваться по очень высоким ценам. Садик уверен, что и на этот раз у него все получится.

Производители оливок из Черногории неконкурентоспособны с точки зрения количества», — сказал он. Но мы можем экспортировать наши масла из автохтонных оливок, при условии, что они самого высокого качества, в оригинальной упаковке через туризм по ценам выше, чем при классическом экспорте».

По словам Садика, основная проблема, стоящая перед черногорскими производителями, заключается в изменение климата. Мы не можем повлиять на изменение климата, но мы можем адаптироваться к нему», — сказал он.

Несмотря на проблемы, с которыми столкнется в Черногории более теплый и сухой климат, Садик считает, что Черногория может посадить 1 миллион оливковых деревьев в ближайшие годы, что в три раза больше, чем в настоящее время в стране. Многие из этих деревьев будут посажены вокруг его рощи в Улцине.


Реклама

Статьи по теме

Отзывы/предложения