Вулканические оливковые масла Кампо-де-Калатрава

Регион Кампо-де-Калатрава, расположенный в самом сердце Ла-Манчи, был бы неполным без оливковых деревьев. Эти деревья пережили каждую из цивилизаций, населявших этот район на протяжении веков, и благодаря этому теперь являются настоящей эмблемой региона.

Всего год назад Европейский союз официально зарегистрировал одноименное защищенное наименование по происхождению, и с тех пор его промоутеры прилагают бесконечные усилия для продвижения качеств такого эксклюзивного продукта.

Несмотря на свой нынешний пасторальный и безмятежный вид, этим землям еще не удалось полностью скрыть злобу своего далекого прошлого. Даже течение времени, которое постепенно скрыло большинство признаков и симптомов, не смогло стереть все следы его беспокойной истории.

Большинство простых смертных считают, что регион Кампо-де-Калатрава, расположенный в центре провинции Сьюдад-Реаль, представляет собой почти пустыню, заселенную исключительно несколькими культурами, которым удается противостоять засушливым почвам и экстремальному климату. Тем не менее, в глазах экспертов, мысы, которые внезапно возвышаются над землей, впадины, глубоко вдавливающиеся в ее поверхность, материалы, составляющие ее почвы, и лагуны, усеивающие горизонт, являются важными ключами, которые явно указывают на древнюю область, которая была страдают от вулканов.

Кампо-де-Калатрава (Фото: Университет Кастилия-Ла-Манча)

Как только тайна раскрыта, легко увидеть, что кольцевые холмы, окружающие множество долин, определяющих регион, на самом деле являются стенами кратера, затерянного под покрывалами оливковых рощ и виноградников, населяющих котел, давно потухший. , давным-давно.

Урожай с послужным списком

История оливкового дерева в самом сердце Ла-Манчи никоим образом не восходит к истории вулканов. Но и написано оно было не вчера. Наоборот, в ходе различных археологических раскопок в этом районе были обнаружены косточки дерева германдер и диких оливок, что свидетельствует о том, что еще во втором тысячелетии до нашей эры древние жители добывали масло из плодов диких оливок.

Тем не менее, только с приходом сначала фионикийцев, а затем римлян, маслины начали массово культивировать. Обычай, который даже укрепился с историческим приходом арабов.

Ландшафт Кампо-де-Калатрава с его холмами и долинами сохранился практически нетронутым до наших дней, сохранив все особенности, обусловленные морфологической, географической и исторической однородностью региона, который он представляет.

Именно эти особенности защищает Asociación para la Promoción del Aceite del Campo de Calatrava с момента своего создания в ноябре 2005 года, что шесть лет спустя привело к регистрации территории в Реестре охраняемых обозначений происхождения Европейского Союза.

Регион Кампо-де-Калатрава в цифрах:

• Оливковые рощи Кампо-де-Калатрава делят муниципальные районы на 16 мест в регионе.
• Оливковые деревья разбросаны по 8,500 22,073 оливковым рощам на площади - - га.
• В сумме они имеют среднегодовую добычу 5,210 - тонн нефти.

.

Между двумя землями

С географической точки зрения регион Кампо-де-Калатрава расположен на полпути между землями Хаэн и Толедо. В то время как у этого региона есть свои очень эксклюзивные характеристики с точки зрения почвы и климата, правда в том, что его стратегическое расположение также повлияло на конфигурацию сортов оливковой рощи.

Иными словами, это так, что от своего южного соседа, Хаэна, он взял сорт Пикуаль, а от своего северного соседа, Толедо, он перенял сорт Корникабра.

На самом деле этот второй сорт представлен больше, а это означает, что в конечном итоге его плоды составляют 80 процентов экстра-девственниц под ЗОП.

В любом случае, сочетание обоих видов оливок дает очень полный химический и органолептический профиль. Помимо прочих достоинств, эти экстра вирджин гарантируют высокое содержание олеиновой кислоты и полифенолов; фруктовость средней интенсивности с присутствием положительных качеств в аромате, таких как зеленые оливки или свежие фрукты; а также довольно заметная горечь и пряность во рту.

Миссия выполнена

Уже много лет промоутеры Ассоциация по продвижению асеите дель Кампо де Калатрава полностью осознают, что их оливковое масло первого холодного отжима уникально и его невозможно скопировать в каком-либо другом регионе, кроме их собственного. Тем не менее, они не видели своей миссии выполненной до тех пор, пока, как мы упоминали выше, Европейский Союз, наконец, не признал исключительность их продукта 29 июня 2011 года, когда ЗОП было зарегистрировано в Реестре охраняемых обозначений происхождения.

В результате все производители в этом районе достигли значительной цели, которая, однако, не будет единственной, как они демонстрировали в последующие месяцы.

Тот факт, что признанный авторитет признает качество продукта, не означает, что потребители, которые в конечном счете и являются теми, для кого производится этот продукт, осознают, с чем они имеют дело. С целью создания культуры твердого масла среди жителей своего района, ЗОП Aceite Campo de Calatrava уже запустила ряд дидактических инициатив, направленных в основном на те группы, от которых зависит потребление их продукта.

Очевидно, что они были бы неполными без домохозяек или учащихся общежитий, которые в будущем будут прописывать этот продукт по своим рецептам. Эти группы вместе с экспертами Испанской онкологической ассоциации и студентами разного возраста обнаружили пользу для здоровья от экстра-девственниц региона и в то же время внесли свой вклад в популяризацию явления нефтяного туризма в этом районе.

Ассоциация по продвижению асеите дель Кампо де Калатрава
С/ Рамон-и-Кахаль, 12
13260 Боланьос-де-Калатрава (Сьюдад-Реаль-Испания/Испания)
Тел.: + 34 926 693 099

Статьи Оливарама также публикуются в журнале Оливарама и не редактируются Olive Oil Times.