Традиции способствуют лучшему питанию итальянских детей

Чтобы улучшить пищевые привычки итальянских детей, сомелье Никола Ди Ноя предлагает детям семинары, посвященные секретам оливкового масла первого отжима.

школа
Вероника Памукаглян
8 декабря 2016 г., 08:40 UTC
249
школа

В недавней статье в итальянской газете La Stampa содержится предупреждение о влиянии рекламы на пищевые привычки детей со ссылкой на отчет Международной организации здравоохранения. Эксперты единодушны во мнении, что предпочтения детей в еде за последние несколько десятилетий становились все хуже и хуже.

В Италии, стране, известной своим богатым кулинарным наследием и изысканными продуктами, больше всего опасаются, что эти традиции могут быть в конечном итоге затоплены под тяжестью рекламы в СМИ иностранных низкокачественных полуфабрикатов.

В то время как некоторые итальянцы могут только оплакивать вероятную кончину столетий кулинарных традиций, Никола Ди Нойя, сомелье по оливковому маслу и агроном в ассоциации итальянских фермеров Coldiretti, решил что-то с этим сделать.

Работа Ди Нойи является свидетельством его страсти к оливковому маслу, и он начал проводить обучающие дегустации с детьми в возрасте от 4 лет.

Во время недавнего мероприятия треть участников были детьми энтузиастов оливкового масла и вина, сказал Ди Нойя, но остальные были сыновьями и дочерьми простых итальянцев, возможно, ищущих способ поделиться своим богатым кулинарным наследием с Молодое поколение.

Поскольку многие родители просто сдаются и часто кормят своих детей чем хотят, Ди Нойя пытается помочь детям открыть для себя совершенно новый мир вкусов и запахов и направить их на путь к лучшему питанию.

Вопрос в том, можно ли научить маленьких детей отличать низкокачественное оливковое масло от богатого антиоксидантами оливкового масла первого холодного отжима? И как они могут извлечь выгоду из этих знаний в долгосрочной перспективе? Ди Нойя поделился подробностями своего уникального опыта с Olive Oil Times.

OOT: Почему вы начали с дегустации оливкового масла для детей?

Ди Нойя: Дети – наше будущее, важно, чтобы они сразу поняли, что правильное питание необходимо для их жизни. Правильное образование в области питания должно быть основным предметом в школах. Если дети научатся отличать хорошую еду от плохой, они, несомненно, будут жить лучше. Оливковое масло первого холодного отжима необходимо для правильного питания. Научиться распознавать качественное масло EVOO не только легко, но и весело. Дети всегда готовы к новому опыту, им не хватает ограничений и предубеждений, которые часто обременяют взрослых. Если они с раннего возраста научатся пользоваться своим обонянием и вкусом, они смогут выбирать лучшую пищу на протяжении всей своей жизни.

Мария Антониетта Пиоппа и Никола Ди Ноя (Итальянский фонд сомелье)

OOT: Как прошел ваш первый опыт дегустации с детьми?

Ди Нойя: Это было захватывающе. Я попробовала это с небольшой группой детей, в которую входили и мои собственные дети, и их ответы были полны энтузиазма и радости. Меня это воодушевило, и мы начали проводить первые дегустации в школах, а затем расширились до других мест, но мы всегда старались создать гостеприимную и расслабляющую атмосферу. Мы заставили детей чувствовать себя непринужденно, чтобы они могли сосредоточиться на распознавании запахов и дегустации масел.

OOT: Чего вы хотите добиться этими мероприятиями?

Ди Нойя: Я хочу распространять культуру качественного оливкового масла первого холодного отжима и учить детей тому, что оливковые масла не все одинаковы. Повышение осведомленности детей также является способом быстрого достижения их родителей. Когда дети узнают, что признание качества оливкового масла первого холодного отжима имеет важное значение для их здоровья, родители тоже осознают это. В результате родители охотнее ищут качественные масла на благо своих детей, которые теперь имеют возможность их ценить. Масла, богатые полифенолами и антиоксидантами, можно распознать с помощью органолептического анализа и анализа запаха. Они пахнут скошенной травой, помидорами, миндалем, а при вкусе раскрываются нотки горького и пряного вкуса. Это важно знать, а учиться никогда не рано и не поздно.

OOT: Какие конкретные ответы вы получаете от детей? Им нравятся события?

Ди Нойя: Для них это очень весело. Они чувствуют, что играют в игру. Они не только узнают, как производится и хранится оливковое масло, но и заново открывают для себя свои чувства, особенно обоняние и вкус. Во время дегустации у детей также есть возможность понюхать натуральные продукты, такие как травы, артишоки и помидоры. Идея состоит в том, чтобы познакомить их с ароматами этих продуктов, чтобы они могли заново открыть их в масле. Сессии никогда не бывают слишком теоретическими. Они сочетают знания с играми. Очень важно заставить их взаимодействовать, заставить их говорить и судить о неприятных запахах, потому что они также должны быть в состоянии определить, когда масло плохого качества.

Никола Ди Нойя

OOT: Как глобализация изменила рацион итальянских детей?

Ди Нойя: Некоторые современные модели питания, к сожалению, приводят к неправильному питанию. Дети едят все больше и больше снеков, которые очень богаты сахаром, недороги и легкодоступны, но они также вредят их здоровью. Реклама решительно изменила наш образ жизни и привычки в еде, особенно для детей. Взрослые должны помочь им сделать правильный выбор, потому что в более позднем возрасте уже слишком поздно обращать вспять последствия плохого питания.

Coldiretti при поддержке Фонда Campagna Amica помогает семьям принимать обоснованные решения о еде, отдавая предпочтение местным итальянским продуктам и подчеркивая необходимость употребления сезонных продуктов. Дети должны научиться есть больше фруктов и овощей и отдавать предпочтение продуктам из цельного зерна или нерафинированной муки.

Благодаря своим запахам и органолептическим характеристикам оливковое масло первого холодного отжима может подтолкнуть детей к продуктам, которые не часто их привлекают, например, к жизненно важным бобовым. Качественное масло EVOO — это фруктовый сок с сильными антиоксидантными свойствами. Мы должны вернуть традицию старых времен, когда вместо промышленных продуктов дети ели в качестве закуски хлеб и оливковое масло.

OOT: Какой самый неожиданный ответ вы когда-либо получали от ребенка?

Ди Нойя: После одной из наших дегустаций маленькая девочка вернулась в школу и провела весь урок со своими одноклассниками, лишив всех дара речи, включая учителя!



Реклама
Реклама

Статьи по теме