Чтобы улучшить пищевые привычки итальянских детей, сомелье Никола Ди Ноя предлагает детям семинары, посвященные секретам оливкового масла первого отжима.
В недавней статье в итальянской газете La Stampa содержится предупреждение о влиянии рекламы на пищевые привычки детей со ссылкой на отчет Международной организации здравоохранения. Эксперты единодушны во мнении, что предпочтения детей в еде за последние несколько десятилетий становились все хуже и хуже.
В Италии, стране, известной своим богатым кулинарным наследием и изысканными продуктами, больше всего опасаются, что эти традиции могут быть в конечном итоге затоплены под тяжестью рекламы в СМИ иностранных низкокачественных полуфабрикатов.
В то время как некоторые итальянцы могут только оплакивать вероятную кончину столетий кулинарных традиций, Никола Ди Нойя, сомелье по оливковому маслу и агроном в ассоциации итальянских фермеров Coldiretti, решил что-то с этим сделать.
Работа Ди Нойи является свидетельством его страсти к оливковому маслу, и он начал проводить обучающие дегустации с детьми в возрасте от 4 лет.
Во время недавнего мероприятия треть участников были детьми энтузиастов оливкового масла и вина, сказал Ди Нойя, но остальные были сыновьями и дочерьми простых итальянцев, возможно, ищущих способ поделиться своим богатым кулинарным наследием с Молодое поколение.
Поскольку многие родители просто сдаются и часто кормят своих детей чем хотят, Ди Нойя пытается помочь детям открыть для себя совершенно новый мир вкусов и запахов и направить их на путь к лучшему питанию.
Вопрос в том, можно ли научить маленьких детей отличать низкокачественное оливковое масло от богатого антиоксидантами оливкового масла первого холодного отжима? И как они могут извлечь выгоду из этих знаний в долгосрочной перспективе? Ди Нойя поделился подробностями своего уникального опыта с Olive Oil Times.
OOT: Почему вы начали с дегустации оливкового масла для детей?
Ди Нойя: Дети – наше будущее, важно, чтобы они сразу поняли, что правильное питание необходимо для их жизни. Правильное образование в области питания должно быть основным предметом в школах. Если дети научатся отличать хорошую еду от плохой, они, несомненно, будут жить лучше. Оливковое масло первого холодного отжима необходимо для правильного питания. Научиться распознавать качественное масло EVOO не только легко, но и весело. Дети всегда готовы к новому опыту, им не хватает ограничений и предубеждений, которые часто обременяют взрослых. Если они с раннего возраста научатся пользоваться своим обонянием и вкусом, они смогут выбирать лучшую пищу на протяжении всей своей жизни.
OOT: Как прошел ваш первый опыт дегустации с детьми?
Ди Нойя: Это было захватывающе. Я попробовала это с небольшой группой детей, в которую входили и мои собственные дети, и их ответы были полны энтузиазма и радости. Меня это воодушевило, и мы начали проводить первые дегустации в школах, а затем расширились до других мест, но мы всегда старались создать гостеприимную и расслабляющую атмосферу. Мы заставили детей чувствовать себя непринужденно, чтобы они могли сосредоточиться на распознавании запахов и дегустации масел.
OOT: Чего вы хотите добиться этими мероприятиями?
Ди Нойя: Я хочу распространять культуру качественного оливкового масла первого холодного отжима и учить детей тому, что оливковые масла не все одинаковы. Повышение осведомленности детей также является способом быстрого достижения их родителей. Когда дети узнают, что признание качества оливкового масла первого холодного отжима имеет важное значение для их здоровья, родители тоже осознают это. В результате родители охотнее ищут качественные масла на благо своих детей, которые теперь имеют возможность их ценить. Масла, богатые полифенолами и антиоксидантами, можно распознать с помощью органолептического анализа и анализа запаха. Они пахнут скошенной травой, помидорами, миндалем, а при вкусе раскрываются нотки горького и пряного вкуса. Это важно знать, а учиться никогда не рано и не поздно.
OOT: Какие конкретные ответы вы получаете от детей? Им нравятся события?
Ди Нойя: Для них это очень весело. Они чувствуют, что играют в игру. Они не только узнают, как производится и хранится оливковое масло, но и заново открывают для себя свои чувства, особенно обоняние и вкус. Во время дегустации у детей также есть возможность понюхать натуральные продукты, такие как травы, артишоки и помидоры. Идея состоит в том, чтобы познакомить их с ароматами этих продуктов, чтобы они могли заново открыть их в масле. Сессии никогда не бывают слишком теоретическими. Они сочетают знания с играми. Очень важно заставить их взаимодействовать, заставить их говорить и судить о неприятных запахах, потому что они также должны быть в состоянии определить, когда масло плохого качества.
OOT: Как глобализация изменила рацион итальянских детей?
Ди Нойя: Некоторые современные модели питания, к сожалению, приводят к неправильному питанию. Дети едят все больше и больше снеков, которые очень богаты сахаром, недороги и легкодоступны, но они также вредят их здоровью. Реклама решительно изменила наш образ жизни и привычки в еде, особенно для детей. Взрослые должны помочь им сделать правильный выбор, потому что в более позднем возрасте уже слишком поздно обращать вспять последствия плохого питания.
Coldiretti при поддержке Фонда Campagna Amica помогает семьям принимать обоснованные решения о еде, отдавая предпочтение местным итальянским продуктам и подчеркивая необходимость употребления сезонных продуктов. Дети должны научиться есть больше фруктов и овощей и отдавать предпочтение продуктам из цельного зерна или нерафинированной муки.
Благодаря своим запахам и органолептическим характеристикам оливковое масло первого холодного отжима может подтолкнуть детей к продуктам, которые не часто их привлекают, например, к жизненно важным бобовым. Качественное масло EVOO — это фруктовый сок с сильными антиоксидантными свойствами. Мы должны вернуть традицию старых времен, когда вместо промышленных продуктов дети ели в качестве закуски хлеб и оливковое масло.
OOT: Какой самый неожиданный ответ вы когда-либо получали от ребенка?
Ди Нойя: После одной из наших дегустаций маленькая девочка вернулась в школу и провела весь урок со своими одноклассниками, лишив всех дара речи, включая учителя!
Еще статьи о: дети, образование, здоровье
Июнь 8, 2023
Изучение истории культового оливкового ландшафта Тосканы
Хотя свидетельства первых оливковых деревьев в культовом итальянском регионе относятся к 14 веку, распространение культуры оливкового масла началось столетия спустя.
Август 14, 2023
Италия инвестирует 100 млн евро в модернизацию оливкового завода
Начиная с 2026 года средства будут распределяться среди мельников по всей стране для обновления оборудования и технологий.
2 января, 2024
Рост производства итальянских оливковых масел PDO и PGI, говорится в новом отчете
По оценкам, в 23,500 году 13,500 2022 операторов произвели 62 - тонн оливкового масла первого отжима с географическим указанием, но их экспортная стоимость оставалась стабильной на уровне - миллионов евро.
Сентябре 19, 2023
Обучение молодых фермеров климатически оптимизированным практикам в Калифорнии
Центр обучения на суше обучает молодых фермеров выращиванию оливок и здоровью почвы.
Октябрь 3, 2023
В Италии оптимизм в преддверии сбора урожая оливок
В то время как производители на юге Италии ожидают рекордных урожаев, судьба фермеров в центральной и северной Италии менее ясна.
Октябрь 11, 2023
Мелкомасштабное регенеративное сельское хозяйство повышает качество Маравильи в Тоскане
С 2019 года производитель Agricola Maraviglia нашел симбиотический баланс между заботой о ландшафте и производством отмеченного наградами оливкового масла.
Август 24, 2023
Культурные мероприятия на юге Италии сочетают музыку, природу и оливковое масло
Теплые летние итальянские ночи украшают мероприятия, сочетающие оливковое масло первого отжима с художественными и культурными проявлениями.
Июнь 5, 2023
38 Complete Sommelier Certification Program в Нью-Йорке
Профессионалы и энтузиасты со всего мира прошли интенсивный недельный курс по качеству и органолептической оценке оливкового масла.