Мир
Местный сорт оливок Арронис является одной из отличительных черт оливкового масла первого холодного отжима из Наварры, а другой — высоким содержанием олеиновой кислоты — более 72 процентов от общего количества жирных кислот, по данным Защищенное обозначение происхождения Приложение недавно опубликовано в официальном журнале Европейского Союза.
Наряду с Aceite de Lucena, также из Испании, Aceite de Navarra сейчас находится на последнем отрезке долгого пути к регистрации в ЕС в качестве продукта PDO. Если в течение следующих шести месяцев не будет возражений, должны быть предоставлены новые PDO.
Асейте де Наварра
Чело Доладо, секретарь PDO Aceite de Navarra, сказал Olive Oil Times это ознаменовало бы конец процесса, который официально начался в мае 2008 г., хотя с тех пор этот район находился под временной национальной защитой в Испании.
Согласно заявке PDO, опубликованной 24 октября, присутствие сорта Arróniz — отдельно или в смеси с сортами Empeltre и Arbequina — помогает придать маслам Aceite de Navarra их характерную, но хорошо сбалансированную горечь и остроту.
Производственные площади на северо-востоке Испании в основном расположены в долине реки Эбро и окружены с запада на восток горами, блокирующими влажные ветры с побережья Кантабрии. Вместо этого это допускает влияние холодного и сухого ветра Сьерсо с северо-востока.
Комбинированное воздействие этих климатических условий, известковых почв и раннего сбора урожая во избежание ранних заморозков придает маслам исключительные органолептические свойства, которые характеризуются средней фруктовостью более 4,5, с нотками зелени», — говорится в заявке.
Они имеют максимальную кислотность 0.3 процента и максимальное пероксидное число 15 мэкв O2/кг.
Семьи обеспечивают рабочую силу, потребляют нефть
При выращивании оливок в этом районе всегда использовался семейный труд, и большая часть масла по-прежнему потребляется самими производителями. В 2010 году 5,344 19,500 га оливок были распределены между 8,000 - земельными участками и более чем - - производителей оливок.
С древних времен три разновидности Аррониса, Эмпельтре и Arbequina сосуществовали в процентах, которые варьируются от одной области к другой. На участке одного из трех сортов очень часто встречаются вкрапленные деревья другого сорта («мужские» оливковые деревья), особенно на старых полях, полагая, что это способствует опылению», — говорится в заявке.
Асейт де Лусена
Расположенный на юге провинции Кордова, производственный район Aceite de Lucena отличается богатыми кальцием почвами, умеренно холодной зимой и жарким сухим летом. Эти факторы помогают производить экстра вирджин, богатые полифенолами, согласно заявке PDO, опубликованной 16 ноября.
Масла из этой области, как говорят, имеют минимум 100 частей на миллион, но в среднем 350 частей на миллион кофейной кислоты, кислотность не более 0.8, но обычно между 0.1 и 0.3 процента по объему, и пероксидное число не более 15 мэкв O2/кг.
Ходжибланка определяет вкус
Своим мягким вкусом и ароматом, а также характерной миндальной фруктовостью они обязаны Ходжибланка оливковое, основной продукт в этом районе. Более 90 процентов фруктов, используемых для изготовления масел, происходят из этого сорта, но другие используемые фрукты включают арбекину, Пикуаль, Лечин, Темпранилья, Окал, Колокольня и Чорруо.
Цвет масел преимущественно зеленый, преобладающий аромат свежескошенной травы.
Ранний сбор урожая приводит к образованию транс-2-гексенового альдегида, который вызывает появление аромата зеленой травы, если процесс осуществляется осторожно, температура не повышается и используется мало воды».
Это также придает маслу преимущественно зеленый цвет, который становится более золотистым, почти желтовато-зеленым по мере того, как оливки собирают в конце сезона», — говорится в заявке.
Еще статьи о: Защищенное обозначение происхождения, Испания, испанское оливковое масло
Октябрь 12, 2023
Прогнозируется еще один плохой урожай в Андалусии
Низкий уровень производства в крупнейшем в мире регионе-производителе оливкового масла будет продолжать способствовать росту цен.
Февраль 7, 2024
Генеральный директор Acesur подчеркивает ключевую роль Андалусии в будущем отрасли
Гонсало Гильен считает, что производственные мощности являются ограничивающим фактором для увеличения потребления оливкового масла, и Андалусия по-прежнему находится в наилучшем положении для расширения рынка.
3 января, 2024
Европа предоставила статус PDO турецким столовым оливкам «Чизик Зейтини»
В настоящее время Турция имеет статус защиты ЕС для трех сортов столовых оливок и ожидает сертификации защищенного наименования происхождения еще для трех.
Ноябрь 20, 2023
Оливковое масло экстра-класса Лангедок получило сертификат PDO
Изготовленное из местных сортов Лукк и Оливьер, Лангедок становится девятым французским оливковым маслом первого отжима, получившим статус защищенного наименования по происхождению.
Октябрь 3, 2023
Почему цены на оливковое масло в Испании выше
Сочетание графиков розничных закупок, потребительских привычек и налоговых ставок объясняет, почему оливковое масло первого отжима стоит дороже в Испании, чем во Франции, Италии или Португалии.
Август 31, 2023
Новый кооператив производителей оливок на Мальте стремится профессионализировать исторический сектор
В преддверии рекордного урожая кооператив стремится преобразовать тысячелетний сектор посредством инвестиций, образования и туризма.
Февраль 23, 2024
ВТО постановила, что США должны отменить пошлины на импорт испанских столовых оливок, в то время как отдельное дело находится на рассмотрении в Апелляционном суде.
Сентябре 28, 2023
Ожидается, что производство оливкового масла в Испании упадет ниже 1 млн тонн
Ожидание второго подряд плохого урожая у крупнейшего в мире производителя оливкового масла означает, что цены, вероятно, продолжат расти.