`Хотите более здоровые яйца? Корм для кур EVOO - Olive Oil Times

Хотите более здоровые яйца? Корм для кур EVOO

Март 30, 2015
Сухсатей Батра

Cвежие новости

Яйца являются основным продуктом завтрака для большинства людей. Несмотря на то, что это отличный источник белка, люди с высоким уровнем холестерина, сердечными заболеваниями или диабетом часто избегают употребления яиц, потому что считается, что высокое содержание холестерина в яичном желтке повышает уровень холестерина в крови.

А что, если бы в яйцах было меньше насыщенных жиров и холестерина? Несколько исследований, проведенных по потреблению жира курами, показали, что тип пищевого жира влияет на состав липидов яичного желтка. В одном из таких исследований куры, которых кормили соевым маслом, имели яичные желтки с более высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот омега-6; в то время как те, кто получал льняное масло, имели более высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот омега-3.

На основании результатов прошлых исследований и того факта, что полифенолы в оливковом масле первого холодного отжима обеспечить защиту от сердечно-сосудистых заболеваний, исследователи из Университета Бари-Альдо-Моро в Италии решили включить EVOO в рацион кур-несушек, чтобы определить, повлияет ли он на качество яиц.

Исследование, опубликованное в февральском номере журнала за 2015 г. Липиды в здоровье и болезниоценили влияние добавления в корм для кур EVOO из двух разных сортов оливок с разным содержанием полифенолов на качество яиц и уровень холестерина в яичном желтке.

В первом в своем роде исследовании исследователи разделили 150 кур-несушек на три группы и в течение 10 недель кормили их обычной пшеничной и соевой мукой, отличавшейся только источником масла.

Реклама

Все корма содержали 2.5% масла как подсолнечного масла для контрольной или первой группы; ЭВОО с низким содержанием полифенолов 38 мг/кг из сорта Чима ди Битонто для второй группы; и ЭВОО с высоким содержанием полифенолов 254 мг/кг сорта Коратина для кур третьей группы.

Яйценоскость, масса яиц и качество яичной скорлупы были одинаковыми у кур всех трех групп. Однако было обнаружено, что количество полифенолов в корме влияет на цветовой показатель яичного желтка, который был самым низким у яиц от кур, получавших подсолнечное масло, и самым высоким у яиц от кур, получавших EVOO с высоким содержанием полифенолов.

Точно так же куры, получавшие EVOO с высоким содержанием полифенолов, откладывали яйца с более низким уровнем общего холестерина в желтке, чем куры, получавшие EVOO с низким содержанием полифенолов. Общее содержание холестерина в яичном желтке снизилось на 4.04% у кур, которых кормили EVOO с низким содержанием полифенолов, и на 6.74% у кур, которых кормили высоким содержанием полифенолов EVOO, по сравнению с уровнями холестерина в яичных желтках из контрольной группы.

Кроме того, яйца из группы EVOO с высоким содержанием полифенолов содержали меньше насыщенных жирных кислот, больше полиненасыщенных жирных кислот и лучшее соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, чем обычные яйца. Индекс атерогенности также снижался по мере увеличения содержания полифенолов в рационе — 0.77 в яичном желтке кур, получавших рацион с высоким содержанием полифенолов EVOO, 0.86 в яичном желтке кур, получавших низкополифенольный рацион EVOO, и 1.09 в контрольной группе.

Результаты этого исследования показывают, что кормление кур-несушек рационом, включающим богатый полифенолами EVOO может привести к производству яиц с более низким содержанием холестерина и лучшим профилем жирных кислот по сравнению с обычными яйцами. По мнению авторов исследования, такие более здоровые яйца могут быть полезны для здоровья человека.



Olive Oil Times Видео серии
Реклама

Статьи по теме

Отзывы/предложения