По мере того как культура оливкового масла первого холодного отжима постепенно распространяется в Китае и Японии, растет и производство высококачественного масла в двух крупнейших экономиках мира.
С 2015 года количество японских производителей, участвующих в NYIOOC неуклонно росла, и их результаты отражают значительный интерес к оливковому маслу в стране.
Японцы считают оливковое масло, особенно первого отжима, полезным для здоровья, хотя многие считают, что достаточно всех видов», — говорит Юко Ивадо, руководитель отдела контроля качества Nippon Olive. Olive Oil Times.
Nippon Olive выиграла два золота на 2023 NYIOOC и выигрывает каждый год с 2020 года. Kunisaki Olive Garden дебютировал на NYIOOC в 2023 году и получил серебряную награду за свою смесь Yumeshizuku.
На юго-западе Японии постоянная работа и страсть лежат в основе производства оливкового масла первого отжима Kunisaki Olive Garden. «Мы заботимся о каждом из наших деревьев, адаптируясь к их индивидуальным условиям», — заявил Оно. «Мы тщательно выращиваем, собираем и перерабатываем оливки».
Оливки отбираются вручную компанией, которая отбирает оливки таким образом, чтобы на мельницу попадали только самые лучшие плоды. «В течение 12 часов после сбора мы перерабатываем оливки, чтобы получить оливковое масло с богатым вкусом и низкой кислотностью», — сказала она.
Непредсказуемость погоды — одна из главных проблем для Kunisaki Olive Garden. «В прошлом году у нас был тайфун, который пришел прямо перед сбором урожая и повалил почти 900 оливковых деревьев», — сказал Оно.
Ненастная погода всегда была актуальной проблемой для японских производителей оливок. Crea Farm, обрамленная культовым видом на гору Фудзи на заднем плане, в очередной раз получила золотую награду на NYIOOC за его моносорт Coratina.