Замена насыщенных и трансжиров мононенасыщенными жирами помогает снизить уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), также известного как «плохой холестерин», что снижает риск сердечных заболеваний и инсульта.
Исследование, опубликованное в апреле 2020 года в Журнале Американского колледжа кардиологов, пришло к выводу, что ежедневное употребление всего полстоловой ложки оливкового масла может снизить риск развития сердечных заболеваний на 14 процентов.