Name: Антипасто из жареных овощей с оливковым маслом
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: Овощное оливковое масло 1 / 4; 1 / 8 чашки красного винного уксуса; 1/2 каждого лимона, сок; 1 чайная ложка сушеного орегано; 1 чайная ложка соли; 1 щепотка молотого черного перца; 1 щепотка измельченных хлопьев красного перца; 1 средний баклажан, нарезанный ломтиками; 1 красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный ломтиками; 1 пинта шампиньонов, разрезанных на четвертинки или пополам; по 1 кабачку, нарезанному ломтиками; по 2 лука-шалота, очищенных и нарезанных ломтиками; 1 маленькая головка радиккио, разделенная на четыре части и без сердцевины; по 1 длинному острому перцу, нарезанному ломтиками; 1 головка луковицы чеснока, удалить верхушку; 1/4 фунта салями, нарезанной; 3/4 стакана свежей моцареллы; деревенский итальянский хлеб, нарезанный

Рецепты

Антипасто из жареных овощей с оливковым маслом

Этот «жареный» вариант классической антипасто помогает углубить вкус этих овощей. Простой маринад с высокой интенсивностью EVOO, красным винным уксусом, лимоном и орегано смешивают с овощами перед обжариванием. Немного итальянской салями и свежей моцареллы завершают это блюдо.

Паттерсон Уоткинс

26 октября 2020 г. 14:28 UTC

Антипасто обычно является первым блюдом (одним из многих) гораздо более крупного традиционного итальянского блюда. Обычно его готовят из овощей, мясных закусок и сыров, приправленных простым соусом винегрет. В зависимости от региона антипасто может немного отличаться, иногда заменяя салюми (как в этом рецепте) вяленой рыбой или выдержанными сырами.

оливковое масло-жареные-овощи-антипасто-оливковое-масло-раз-оливковое-масло-жареные-овощи-антипасто-

Антипасто из жареных овощей с оливковым маслом

4от19голосов

Курс: ЗакускиКухня: ИтальянскийСложность: Легко

Порций

порции

Время подготовки

минуты

Время приготовления

минуты

Это блюдо лучше всего подавать охлажденным, поэтому рекомендуется запекать овощи за день до приготовления (это сэкономит время на приготовлении).

Ингредиенты:

1/4чашкаоливковое масло первого отжима
1/8чашкакрасный винный уксус
1/2каждыйлимон, сок
1чайная ложка сушеный орегано
1чайная ложкасоль
1зажиматьмолотый черный перец
1зажиматьмолотых хлопьев красного перца
1каждыйсредний баклажан, нарезанный
1каждыйкрасный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный ломтиками
1пинташампиньоны, нарезанные на четвертинки или пополам
1каждыйкабачки, нарезанные
2каждыйлук-шалот, очищенный и нарезанный
1каждыйнебольшая головка радиккио, разделенная на четыре части и без сердцевины
1каждыйдлинный острый перец, нарезанный
1лампалуковица чеснока, верхняя часть удалена
1/4фунт. салями, нарезанная
3/4чашкасвежая моцарелла
деревенский итальянский хлеб, нарезанный

Разогрейте духовку до 425°F. В большой миске смешайте оливковое масло, уксус, лимонный сок, орегано, соль, перец и молотый красный перец, взбейте. Добавьте овощи (баклажаны, болгарский перец, грибы, цуккини, лук-шалот, радиккио, длинный острый перец и луковицу чеснока) и перемешайте, чтобы они покрылись маринадом.
Поместите маринованные овощи на большой противень (или несколько противней) вместе с оставшимся маринадом и запекайте до мягкости, 15–20 минут. Выньте из духовки и дайте остыть до комнатной температуры.
Разложите овощи, салями и моцареллу по тарелкам или тарелкам и сбрызните оставшимся соусом. Подавать с итальянским хлебом.

Антипасто из жареных овощей с оливковым маслом

Антипасто из жареных овощей с оливковым маслом

Ингредиенты:

Навигация

Откройте для себя больше рецептов с оливковым маслом первого отжима.

Больше рецептов