Навигация

• Поместите огурец, чеснок, лимонный сок, укроп, соль и перец в среднюю миску и перемешайте. Добавьте оливковое масло и йогурт в миску и перемешайте. Накройте крышкой и поставьте в холодильник, пока не будете готовы собрать гироскопы. 
• Разогрейте духовку до 325°F. Поместите лук, чеснок, розмарин, орегано, соль и перец в чашу кухонного комбайна, смешайте в однородную пасту. Добавьте говяжий и бараний фарш в кухонный комбайн (при необходимости работая партиями) и смешайте в тонкую пасту, одновременно смешивая с приправой.
• Застелите форму для запекания размером 8x8 дюймов пергаментной бумагой, переложите мясную смесь на сковороду и равномерно прижмите ко дну и бокам. Поставьте в духовку и запекайте 45–60 минут или до готовности. 
• Выньте сковороду из духовки, слейте остатки сковороды и поместите тяжелую сковороду или груз поверх мяса, чтобы спрессовать смесь. Отложите для отдыха и компресс при комнатной температуре от 30 минут до 1 часа. Когда вы будете готовы собрать гироскопы, нарежьте мясо тонкими полосками. 
• Чтобы собрать гироскопы, положите подогретые питы на чистую рабочую поверхность. Наполните центры цацики, мясом гироскопа, картофелем фри, огурцами, помидорами, красным луком и сыром фета. Перед подачей сбрызните красным винным уксусом и посыпьте сушеным орегано.