Производители Nutella защищают пальмовое масло от проблем со здоровьем
Ferrero стала первой крупной европейской продовольственной компанией, которая выступила в защиту индустрии пальмового масла после сообщений о том, что рафинированное пальмовое масло в пищевых продуктах может вызывать рак.
Ferrero стала первой крупной европейской продовольственной компанией, которая выступила в защиту индустрии пальмового масла после сообщений о том, что рафинированное пальмовое масло в пищевых продуктах может вызывать рак. Итальянская компания запустила телевизионную рекламу и разместила рекламу на всю страницу в газетах, чтобы убедить потребителей в том, что есть Nutella, содержащую пальмовое масло, безопасно. Другие итальянские продовольственные компании убрали пальмовое масло из своей продукции.
Пальмовое масло был отмечен некоторыми европейскими властями как потенциальный риск рака. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) сообщило, что пальмовое масло производит больше потенциально канцерогенных загрязняющих веществ, чем любое другое растительное масло, при очистке при температуре 200°C (392°F). Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) также отметила риск. Ни одна из организаций не посоветовала людям отказаться от пальмового масла. EFSA заявило, что необходимы дальнейшие исследования для оценки риска.
Изготовление Nutella без пальмового масла привело бы к некачественному заменителю настоящего продукта; это было бы шагом назад», — сказал Рейтер Винченцо Тапелла, менеджер по закупкам Ferrero. В телевизионной рекламе пальмового масла, снятой на заводе Ferrero в Альбе, Тапелла утверждает: Пальмовое масло, используемое Ferrero, безопасно, поскольку оно производится из свежевыжатых фруктов и обрабатывается при контролируемой температуре». Пальмовое масло — это ингредиент, который придает Nutella гладкую текстуру и продлевает срок ее хранения.
Скептики говорят, что Ferrero, которая использует около 185,000 8 тонн пальмового масла (самого дешевого растительного масла в мире) в год, защищает пальмовое масло по финансовым причинам. Было подсчитано, что использование более дорогого растительного масла будет стоить Ferrero от 22 до - миллионов долларов в год. Компания понесет дополнительные расходы на изменение рецепта Nutella, поиск новых поставщиков, обновление оборудования и адаптацию производственных процессов. На Nutella приходится около пятой части общего объема продаж Ferrero.
Отчет EFSA показал, что пальмовое масло производит канцерогенные химические вещества, называемые эфирами глицидиловых жирных кислот (ГЭ), когда масло очищается при температуре 200 градусов по Цельсию. Этот процесс необходим для удаления естественного красного цвета пальмового масла и нейтрализации его запаха. Исследования показали, что у мышей и крыс, неоднократно подвергавшихся воздействию ГЭ, чаще возникают опухоли; вызывая страх, что переработанное пальмовое масло может представлять повышенный риск развития рака. Пальмовое масло имеет особенно высокий уровень GE, хотя другие масла также производят его. Загрязнитель не обнаружен в сырых растительных маслах.
Ферреро сказал Reuters что они используют промышленный процесс, сочетающий температуру чуть ниже 200 градусов по Цельсию с низким давлением для минимизации загрязнения. Очевидно, этот процесс занимает больше времени и стоит примерно на 20% больше, чем высокотемпературная очистка. Ferrero утверждает, что их процесс снижает уровень GE до следов, едва обнаруживаемых научными приборами.
В то время как представители Ferrero непреклонны в том, что замена пальмового масла другим продуктом, таким как подсолнечное масло, изменит характер Nutella, другие итальянские компании заменили пальмовое масло другими растительными маслами. Итальянский супермаркет Coop убрал пальмовое масло из продуктов собственной торговой марки. Крупнейшая пекарня Италии Barilla маркировала свою продукцию без пальмового масла».
Unilever и Nestlé входят в число европейских продовольственных компаний, которые продолжают использовать пальмовое масло в качестве ингредиента в своей продукции. Обе компании заявили, что следят за проблемой загрязнения и работают с поставщиками, чтобы поддерживать минимально возможный уровень GE. Пальмовое масло является наиболее потребляемым растительным маслом в мире, оно используется в тысячах продуктов, включая маргарин, шоколадные батончики и мороженое.
Годовой объем продаж Nutella в Италии к августу 2016 года упал примерно на три процента. Ферреро обвинил конкурирующие продукты в том, что они не содержат пальмового масла. Спреды, подобные Nutella, которые содержат оливковое масло вместо пальмового масла, производятся рядом итальянских компаний, включая chocolatier Venchi и La Selvotta.
По словам Алессандро Д'Эстера, главы Fererro Italy, реклама Ferrero помогла увеличить продажи Nutella в Италии на четыре процента по сравнению с сентябрем. Паника практически не повлияла на глобальные продажи Nutella.
Это не первый раз, когда Nutella попадает в заголовки. В 2015 году Nutella оказалась в центре дипломатической ссоры, когда министр окружающей среды Франции Сегален Руаяль призвала потребителей бойкотировать Nutella, заявив, что использование пальмового масла в Nutella способствовало вырубке лесов. — возразил его итальянский коллега Лука Галлетти. Оставьте итальянские продукты в покое. Сегодня на ужин хлеб с Нутеллой. Позже Роял предложил тысяча извинений».