`Салат Цезарь с брокколи на гриле - Olive Oil Times

Салат Цезарь с брокколи на гриле

Брокколи (во множестве) идеально сочетается с домашней заправкой для салата «Цезарь».
Салат Цезарь с брокколи на гриле
Август 18, 2021
Паттерсон Уоткинс

В этом рецепте приветствуются все виды брокколи (мы выделили два из легкодоступных сортов), но не стесняйтесь добавлять любые и все. Брокколи, приготовленная на гриле, придает этому нетрадиционному салату «Цезарь» приятный дымный оттенок. Он действительно невероятно подходит для этой задачи, поджаривая нежно-хрустящую корочку. 

Домашняя заправка «Цезарь» очень проста в приготовлении. Основу, состоящую из анчоусов, лимонного сока, дижона, чеснока и сырого яичного желтка, необходимо полностью взбить и смешать перед добавлением оливкового масла первого отжима (разумеется, тонкой струйкой). Равномерное и энергичное взбивание делает свое дело, и вуаля! Домашняя заправка цезарь. 

жареный-брокколи-цезарь-салат-оливковое-масло-раз-гриль-брокколи-цезарь-салат-

Салат Цезарь с брокколи на гриле

5из6голосов
Курс: Салаты, ГарнирыКухня: Средиземном Сложность: Средний
Порций

4

порции
Время подготовки

20

минуты
Время приготовления

15

минуты

Заправку для салата можно приготовить за день или два заранее и поставить в холодильник перед сборкой салата. Домашние гренки — это фантастический способ использовать черствый хлеб, корки, ломтики или пяточки.

Ингредиенты:

  • Цезарь Туалетная
  • 1чайная ложкапасты из анчоусов или измельченных анчоусов

  • 2столовые ложкилимонного сока

  • 2чайные ложкидижонская горчица

  • 1каждыйяичный желток

  • 1каждыйзубчик чеснока, очищенный и измельченный

  • 1/4чашкаоливковое масло первого холодного отжима средней и сильной интенсивности 

  • 1зажиматьмолотый черный перец

  • 1связкаброкколи рабе, нарезанная

  • 1 головка брокколи, разделенная на соцветия (или 3 стакана соцветий брокколи)

  • 2столовые ложкиоливковое масло первого холодного отжима средней и сильной интенсивности 

  • 1/2чайная ложкасоль

  • 2чашкидеревенский хлеб, нарезанный или порванный на небольшие кусочки

  • 3столовые ложкиоливковое масло первого холодного отжима средней и сильной интенсивности 

  • 1/2чашкасыр пармезан, натертый или натертый

  • 1каждыйлимон, нарезанный

Приготовление:

  • Разогрейте газовый гриль или подготовьте угли для угольного гриля до средней температуры (в качестве альтернативы вы можете использовать сковороду-гриль на плите). Разогрейте духовку до 400°F. 
  • В большую миску поместите пасту из анчоусов, лимонный сок, дижон, яичный желток и чеснок, взбивайте до однородности. Поместите влажную ткань под миску (чтобы удерживать ее на месте) и начните добавлять тонкую каплю оливкового масла, энергично взбивая. Продолжайте взбивать, пока заправка не станет однородной и густой, приправьте перцем и поставьте в холодильник до подачи на стол. 
  • Поместите брокколи рабе и соцветия брокколи в большую миску, сбрызните маслом и приправьте солью, перемешайте. Как только гриль нагреется, добавьте брокколи на гриль и готовьте в течение 4–5 минут, часто переворачивая, пока она не подрумянится и не станет нежно-хрустящей. Снимите с гриля и отложите остывать. 
  • В другой большой миске сбрызните кусочки хлеба оливковым маслом и перемешайте. Переложите на противень, поместите в духовку и поджаривайте в течение 3–4 минут или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Выньте из духовки и отложите в сторону, чтобы остыть.
  • Разложите брокколи по тарелкам и полейте заправкой. Сверху салат посыпать гренками и сыром пармезан. Перед подачей украсить дольками лимона. 

Откройте для себя больше рецептов с оливковым маслом экстра сорта.


Реклама

Больше рецептов

Отзывы/предложения