Навигация

• Разогрейте газовый гриль или подготовьте угли для угольного гриля до средней температуры (в качестве альтернативы вы можете использовать сковороду-гриль на плите). Разогрейте духовку до 400°F. 
• В большую миску поместите пасту из анчоусов, лимонный сок, дижон, яичный желток и чеснок, взбивайте до однородности. Поместите влажную ткань под миску (чтобы удерживать ее на месте) и начните добавлять тонкую каплю оливкового масла, энергично взбивая. Продолжайте взбивать, пока заправка не станет однородной и густой, приправьте перцем и поставьте в холодильник до подачи на стол. 
• Поместите брокколи рабе и соцветия брокколи в большую миску, сбрызните маслом и приправьте солью, перемешайте. Как только гриль нагреется, добавьте брокколи на гриль и готовьте в течение 4–5 минут, часто переворачивая, пока она не подрумянится и не станет нежно-хрустящей. Снимите с гриля и отложите остывать. 
• В другой большой миске сбрызните кусочки хлеба оливковым маслом и перемешайте. Переложите на противень, поместите в духовку и поджаривайте в течение 3–4 минут или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Выньте из духовки и отложите в сторону, чтобы остыть.
• Разложите брокколи по тарелкам и полейте заправкой. Сверху салат посыпать гренками и сыром пармезан. Перед подачей украсить дольками лимона.