Приготовление:

• Замочите рис в миске с прохладной водой (полностью покрывая рис) на 10 минут, слейте воду и промойте. 
• Поместите 1 1/2 стакана воды, соевый соус и куркуму в большую кастрюлю и вскипятите на сильном огне. После закипания добавьте промытый рис, перемешайте, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Варить рис на пару 20-30 минут или до мягкости.
• Когда рис станет мягким, переложите приготовленный рис на большой противень, распределите его ровным слоем и дайте остыть при комнатной температуре. После остывания переложите рис в пакет с застежкой-молнией и поставьте в холодильник на ночь.
• Нагрейте одну столовую ложку масла в большом воке или сковороде. Когда они нагреются, добавьте взбитые яйца и взбивайте, пока они не станут пышными и приготовленными, около 2 минут. Снимите со сковороды и отложите на большую тарелку.
• Добавьте еще одну (1) столовую ложку оливкового масла в вок или сковороду, нагрейте на среднем огне и добавьте креветки и соевый соус. Помешивая, обжарьте креветки в течение 2–3 минут или до мягкости и готовности. Достаньте креветки шумовкой, отложив на тарелку с яйцом.
• Нагрейте оставшиеся (2) столовые ложки оливкового масла и, когда оно станет горячим, добавьте чеснок, имбирь и лук. Жарьте в течение 2-3 минут или до мягкости. Добавьте соль, сахар, кунжутное масло, перец и зеленый лук и перемешайте. Добавьте рис в вок или сковороду и перемешайте, чтобы он соединился с овощами и приправами, прежде чем распределить его как можно более ровным слоем.
• Подрумяньте рис в течение 2 минут, перемешайте и повторите (раскладывая рис ровным слоем и подрумянивая). Добавьте креветки и яйца в сковороду, перемешайте, чтобы они смешались с рисом, и продолжайте готовить ровно столько, чтобы креветки и яйца разогрелись (около 1-2 минут). Добавьте зеленый лук и перемешайте.
• Перед подачей переложите рис в сервировочную тарелку или разделите его между тарелками.