В зависимости от того, где вы находитесь в Средиземном море — в Греции, Турции, Израиле, Ливане, Сирии и т. д. — вы найдете всевозможную пахлаву. В каждой стране, кажется, есть своя версия, заменяющая их орехами по выбору и местными специями. Эта версия ближе к востоку, с использованием фисташек, кардамона и лимона.
В любом случае, это вкусный десерт и отличный способ с удовольствием накормить компанию.
Пахлава с фисташками и оливковым маслом
Курс: ДесертКухня: средиземноморская, греческаяСложность: Легко12
порции45
минуты40
минутыПахлаву лучше всего готовить накануне, давая достаточно времени остыть и впитать весь этот вкусный медовый сироп. Как бы у вас ни возникло искушение, не заворачивайте и не накрывайте пахлаву (особенно на этапе охлаждения), филло очень чувствителен к влаге, и вам нужно, чтобы верхний слой был немного хрустящим.
Ингредиенты:
1 1/2фунтов. фисташки очищенные
1/4 чашкагранулированый сахар
1/2столовая ложкаМолотая корица
1чайная ложкамолотый кардамон
16oz16 унций (1 упаковка) теста фило (если заморожено, разморозить)
1 1/2чашкиоливковое масло первого холодного отжима от слабой до средней интенсивности
- Медовый сироп
3/4чашкагранулированый сахар
2/3чашкаводы
2/3чашкамед
1каждыйлимон, сок
Навигация
- Разогрейте духовку до 350°F. Смешайте фисташки, сахар, корицу и кардамон в кухонном комбайне и измельчите, пока они не станут хорошо измельченными и рассыпчатыми.
- Смажьте форму для запекания размером 13x9 дюймов тонким слоем масла. Выложите слой фило, примерно 8 листов для нижнего слоя, смажьте каждый лист небольшим количеством масла перед добавлением следующего. Равномерно посыпьте основу примерно 1/2–2/3 стакана фисташковой смеси.
- Для центральных слоев повторите этот процесс, используя только около 5 листов фило, прежде чем добавить приправленные фисташки. Для последнего слоя повторите тот же процесс для нижнего слоя, добавив около 8 листов.
- Надрежьте верхнюю часть пахлавы крест-накрест ромбовидным узором, прорезая до дна формы. Поместите в духовку и запекайте 40–50 минут или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
- Пока пахлава выпекается, смешайте сахар, воду, мед и лимонный сок в небольшой кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне. Как только сахар растворится, увеличьте огонь до среднего и варите, периодически помешивая, до сиропообразного состояния, примерно 15–20 минут. Снимите с огня и отложите.
Откройте для себя больше рецептов с оливковым маслом первого отжима.
Больше рецептов
Апреле 25, 2022
Блинчики с зеленым луком и оливковым маслом с чили
Горечь и острота — положительные качества, которые присутствуют как в высококачественном оливковом масле первого отжима, так и в традиционных сычуаньских рецептах.
Июль. 21, 2023
Персидский тахдиг с маст-о-хиар (соус из огуречного йогурта)
Это традиционное персидское блюдо из риса имеет идеально хрустящую золотистую корочку, окруженную пушистой и пикантной начинкой.
Июнь 28, 2023
Маринованный жареный сладкий перец своими руками
Попробуйте эти перцы в ваших любимых салатах, в качестве вкусной начинки для сэндвичей или в качестве дополнения к любому блюду с сыром и колбасными изделиями.
Май. 3, 2022
Торрихас (хрустящие французские тосты по-испански)
Рецепт очень прост и включает в себя толстые ломтики получерствого хлеба (или поджаренного свежего хлеба), пропитанные молочной смесью с приправами для выпечки, обмакенные в яйца и обжаренные на сковороде.