Калифорнийская комиссия выпускает предлагаемые стандарты оливкового масла

Недавно созданная Калифорнийская комиссия по оливковому маслу представила свои рекомендации по стандартам качества и маркировки оливкового масла министру продовольствия и сельского хозяйства Калифорнии. Стандарты в некоторых аспектах отличаются от руководств Министерства сельского хозяйства США (USDA) и других организаций.

Комиссия была создана для того, чтобы калифорнийские производители и производители оливкового масла могли самостоятельно управлять своей отраслью. Первый совет директоров Комиссии был избран коллегами в начале этого года с целью повысить доверие потребителей к качеству оливкового масла и способствовать росту отрасли.

Совет провел свое первое заседание в мае 2014 г. и недавно выпустил отчет, в котором рекомендовал стандарты классификации и маркировки применимо к производителям оливкового масла в Калифорнии, которые производят 5,000 или более галлонов в год. Если рекомендации Комиссии станут законом, они будут применяться только к калифорнийской нефти, но в конечном итоге могут повлиять на все стандарты США и импортеров.

Несколько основных моментов для стандартов маркировки включают в себя:

- Такие термины, как, Чистый," Легкий», «Сверхлегкий» и Super Virgin» на этикетках оливкового масла следует запретить, поскольку они вводят покупателей в заблуждение относительно характеристик масла.

- Сто процентов бутылок калифорнийского масла должны быть из оливок, выращенных в Калифорнии.

- Если на этикетке указаны названия сортов, они должны быть перечислены в порядке веса.

- Если на этикетке указана дата сбора урожая, все масла в бутылке должны быть собраны в один и тот же период сбора урожая.

- Все этикетки должны содержать информацию, позволяющую отслеживать масло на всех этапах его выращивания и переработки.

- Смесь рафинированного оливкового масла не должна маркироваться как оливковое масло.

Меры по обеспечению качества также подробно описаны в отчете. Некоторые меры отличаются от других используемых стандартов.

- Должны быть обязательные испытания оливкового масла в аккредитованных лабораториях. Оценка будет основываться на результатах тестирования. Рекомендуемый процесс тестирования еще не полностью разработан.

- Содержание свободных жирных кислот измеряет качество масла в зависимости от качества плодов и осторожности при обращении. Для оливкового масла Extra Virgin (EVOO) содержание свободных жирных кислот должно быть меньше или равно 0.5 процента. Стандарт USDA и стандарт Международного совета по оливкам (IOC) меньше или равен 0.8 процента.

- Значения перекиси указывают на уровень окисления. Для EVOO значения должны быть меньше или равны 15.0 (мэкв 02/кг масла). Это тот же стандарт, который используется Альянсом Extra Virgin, тогда как стандарт USDA и IOC меньше или равен 20.0.

- PPP», который измеряет деградацию масла и Уровни DAG, которые указывают на окисление или фальсификацию, должны быть проверены на EVOO. Эти меры не включены в рекомендации Министерства сельского хозяйства США или Североамериканской ассоциации оливкового масла, но являются частью стандартов Extra Virgin Alliance.

- Органолептический анализ EVOO должен показывать отсутствие дефектов и среднюю фруктовость выше нуля. Это соответствует USDA и IOC, но Extra Virgin Alliance и Калифорнийский совет по оливковому маслу требуют, чтобы фруктовость была выше 1.0.

Кимберли Хоулдинг, исполнительный директор Американской ассоциации производителей оливкового масла, высоко оценила эти рекомендации. Выдвинутые стандарты являются надежными, научно обоснованными стандартами — стандартами, которым уже соответствует большая часть отрасли». Она считает, что если рекомендации будут приняты, то они придадут потребителям дополнительную уверенность в качестве того, что находится внутри бутылки. Холдинг также сказал, что удаление ярлыков, таких как Чистый» и Light» улучшит понимание и ясность покупателя.

Рекомендации Комиссии будут рассмотрены на публичных слушаниях 15 июля 2014 года в Сакраменто, Калифорния.