Калифорнийская комиссия выпускает предлагаемые стандарты оливкового масла

Резюме

Комиссия по оливковому маслу Калифорнии рекомендовала министру продовольствия и сельского хозяйства Калифорнии новые стандарты классификации и маркировки, которые отличаются от существующих рекомендаций USDA. Целью комиссии является повышение доверия потребителей к качеству оливкового масла и содействие росту отрасли, с рекомендациями, включающими запрет на вводящие в заблуждение термины на этикетках и внедрение обязательного тестирования для обеспечения качества.

Недавно созданная Калифорнийская комиссия по оливковому маслу представила свои рекомендации по стандартам качества и маркировки оливкового масла министру продовольствия и сельского хозяйства Калифорнии. Стандарты в некоторых аспектах отличаются от руководств Министерства сельского хозяйства США (USDA) и других организаций.

Комиссия была создана для того, чтобы калифорнийские производители и производители оливкового масла могли самостоятельно управлять своей отраслью. Первый совет директоров Комиссии был избран коллегами в начале этого года с целью повысить доверие потребителей к качеству оливкового масла и способствовать росту отрасли.

Совет провел свое первое заседание в мае 2014 г. и недавно выпустил отчет, в котором рекомендовал стандарты классификации и маркировки применимо к производителям оливкового масла в Калифорнии, которые производят 5,000 или более галлонов в год. Если рекомендации Комиссии станут законом, они будут применяться только к калифорнийской нефти, но в конечном итоге могут повлиять на все стандарты США и импортеров.

Несколько основных моментов для стандартов маркировки включают в себя:

- Такие термины, как, Чистый," Легкий», «Сверхлегкий» и Super Virgin» на этикетках оливкового масла следует запретить, поскольку они вводят покупателей в заблуждение относительно характеристик масла.

- Сто процентов бутылок калифорнийского масла должны быть из оливок, выращенных в Калифорнии.

- Если на этикетке указаны названия сортов, они должны быть перечислены в порядке веса.

- Если на этикетке указана дата сбора урожая, все масла в бутылке должны быть собраны в один и тот же период сбора урожая.

- Все этикетки должны содержать информацию, позволяющую отслеживать масло на всех этапах его выращивания и переработки.

- Смесь рафинированного оливкового масла не должна маркироваться как оливковое масло.

Меры по обеспечению качества также подробно описаны в отчете. Некоторые меры отличаются от других используемых стандартов.

- Должны быть обязательные испытания оливкового масла в аккредитованных лабораториях. Оценка будет основываться на результатах тестирования. Рекомендуемый процесс тестирования еще не полностью разработан.

- Содержание свободных жирных кислот определяет качество масла, на которое влияет качество его плодов и осторожность в обращении. Для оливкового масла первого отжима содержание свободных жирных кислот должно быть меньше или равно 0.5 процента. Стандарт USDA и стандарт Международного совета по оливкам (IOC) меньше или равен 0.8 процента.

- Значения перекиси указывают на уровень окисления. Для EVOO значения должны быть меньше или равны 15.0 (мэкв 02/кг масла). Это тот же стандарт, который используется Альянсом Extra Virgin, тогда как стандарт USDA и IOC меньше или равен 20.0.

- PPP», который измеряет деградацию масла и Уровни DAGs», которые указывают на окисление или фальсификацию, должны быть проверены для оливкового масла extra virgin. Эти меры не включены в рекомендации USDA или Североамериканской ассоциации оливкового масла, но являются частью стандартов Extra Virgin Alliance.

- Сенсорный анализ оливкового масла первого отжима должен показывать отсутствие дефектов и среднюю фруктовость выше нуля. Это соответствует USDA и IOC, но Extra Virgin Alliance и California Olive Oil Council требуют фруктовость выше 1.0.

Кимберли Хоулдинг, исполнительный директор Американской ассоциации производителей оливкового масла, высоко оценила эти рекомендации. Выдвинутые стандарты являются надежными, научно обоснованными стандартами — стандартами, которым уже соответствует большая часть отрасли». Она считает, что если рекомендации будут приняты, то они придадут потребителям дополнительную уверенность в качестве того, что находится внутри бутылки. Холдинг также сказал, что удаление ярлыков, таких как Чистый» и Light» улучшит понимание и ясность покупателя.

Рекомендации Комиссии будут рассмотрены на публичных слушаниях 15 июля 2014 года в Сакраменто, Калифорния.