Навигация

• Положите нарезанный баклажан на большую тарелку или блюдо и щедро посыпьте каждый ломтик солью. Дайте баклажанам постоять 30 минут или пока часть лишней жидкости не начнет скапливаться или просачиваться. Смойте соль с ломтиков и обсушите каждый бумажным полотенцем.
• Тем временем настройте свою панировочную станцию. Поместите панировочные сухари и семена кунжута в миску, перемешайте. Поместите муку вместе с тмином и солью в другую миску, перемешайте. Наконец, поместите яйца в другую миску.
• Чтобы запанировать баклажан, обваляйте каждый ломтик в муке, окуните в яйцо (пусть излишки стекут), а затем обваляйте в панировочных сухарях, слегка прижимая руками, чтобы они прилипли. Выложите запанированные ломтики на решетку и дайте постоять 10 минут.
• Заполните большую жаровню или сковороду с высокими бортами маслом на 1/3 и нагрейте на среднем огне. Как только температура достигнет 350 ° F, осторожно, работая партиями, добавьте ломтики в панировке в горячее масло. Жарить 4-5 минут, переворачивая в середине, пока корочка не станет золотисто-коричневой и хрустящей. Вернитесь на решетку, чтобы слить воду.
• Смешайте йогурт, сметану, майонез, укроп, чеснок, огурец, лук и лимонный сок в миске и взбейте, чтобы получился соус цацики, храните в холодильнике до готовности к подаче.
• Подавайте ломтики баклажанов с цацики для макания вместе с парой долек лимона, чтобы добавить немного цитрусовых.