Семья Акаллал, Atlas Olive Oils

Семья Акаллал производит оливковое масло в предгорьях Атласских гор в Марокко с 1887 года, завоевав за это время больше наград, чем любой другой производитель в регионе. Горная цепь Атласа длиной около 1,500 миль тянется через Марокко, Алжир и Тунис, отделяя Атлантику и Средиземное море от пустыни Сахара. Чудо пустыни, одно из премиальных оливковых масел первого холодного отжима Aqallal, напоминает об очень тяжелых условиях, в которых растут их оливковые деревья.

атлас производит более миллиона литров оливкового масла в год, все это масло холодного отжима, под торговыми марками Терруары Марракеша, Чудо пустыникачества Арабеска. Все работы выполняются в поместьях, от выращивания и сбора урожая до розлива и упаковки. Промежуток времени между сбором урожая и экстракцией может составлять всего 20 минут, а оливковое масло имеет очень низкий уровень кислотности от 0.1 до 0.2 процента.

Компания Aqallal быстро перенимает технологии и передовой опыт со всего мира. Израильские системы капельного орошения используются для разделения воды, талой воды Атласских гор, содержащейся в артезианских скважинах. Они построили первый в Марокко крытый водный бассейн, закрытый, чтобы избежать испарения от солнца, с использованием немецких насосных технологий. В интересах удержания воды они импортировали тонны вулканической породы из Латинской Америки, чтобы смешать их с землей. Большинство их рощ имеют высокую плотность, и Atlas наняла испанских консультантов для разработки дизайна. Atlas выращивает 600 гектаров (1483 акра) оливковых садов на своих трех поместьях: Marrakech, El-Borouj и Beni-Mellal Olive Estates.

Поместье Марракеш — это место, где живет пятое поколение Акаллалов. Здесь они производят Терруары Марракеша, оливковое масло, изготовленное из французского сорта Пичолин дю Лангедок.

Оливки как столетние, так и недавно посаженные, а также хранятся отдельно при экстракции и розливе. Поместье производит около 25,000 3,000 литров со старых деревьев, при этом каждое из 60 398,180 деревьев дает около 6 кг фруктов. Новые 450,000 2009 деревьев в плотных насаждениях дают около 3 кг фруктов, каждое из которых дает в общей сложности - - литров. В - году масло получило -^rd награда Международного совета по оливкам Mario Solinas Quality Awards в категории «зеленая фруктовость». И в 2009, и в 2010 году масло получило золотую медаль на лондонской премии Great Taste Awards.

Чудо пустыни производится на оливковом поместье Эль-Боруж. Из трех поместий это самое низкое место на высоте 320 м, а также самое засушливое. Используемые сорта оливок: испанская арбекина (97%) и марокканская дабия (3%). Атлас производит 330,000 - литров того, что они называют своим оливковое масло экстра-класса высшего качества». В 2009 году Desert Miracle завоевал золотую медаль в категории средней арбекины на Международном конкурсе оливкового масла в Лос-Анджелесе.

Арабеска производится на оливковом поместье Бени-Меллал. Используемые оливки представляют собой испанские сорта Arbequina (73%) и Arbossana (18%), а также греческие сорта Koroneiki (9%), для производства 374,000 - литров.

Производить лучшее в Марокко оливковое масло первого холодного отжима — для нас большая честь и большая ответственность», — написал Отман Акаллал. Olive Oil Times.  Это вызов, с которым мы сталкиваемся каждый день, потому что мы верим в ценность нашей рабочей силы и в хорошее качество плодов нашего труда. терруар. Вы производите только оливковое масло «гран крю» из высококачественных свежих, чистых и здоровых оливок. Это чистый фруктовый сок! Затем вы становитесь одержимы качеством, ароматами, вкусами. Он проникает в ваше тело, в вашу повседневную жизнь. Мы гордимся тем, что поддерживаем семейную традицию с 1887 года».
.
Каждый год Olive Oil Times высоко оценивает достижения производителей оливкового масла, которые вносят выдающийся вклад в отрасль. Эти люди или компании устанавливают стандарты качества для остальной части отрасли, которым они должны следовать и влиять на качество, разнообразие, ценность и образовательную информацию, доступную потребителям оливкового масла.

Часто эти лидеры преодолели огромные и длительные проблемы или с помощью инноваций нашли новые способы улучшить качество оливкового масла в ассортименте продукции, в своем сообществе или во всем мире.

Оглядываясь назад, мы признаем производителя оливкового масла, которому удалось сохранить или распространить культурное наследие оливкового масла. Глядя в будущее, мы чествуем производителя, который работает над тем, чтобы обеспечить место оливкового масла в нашей жизни и жизни будущих поколений.

Ассоциация Olive Oil Times Награда «Производитель года» может быть присуждена целой организации или конкретному производителю оливкового масла. Это признание того факта, что производство оливкового масла может быть как совместным делом многих людей, так и индивидуальным выражением личного творчества.

• Читайте о других победителях 2010 года Olive Oil Times Премия продюсер года